Sekarang jadi paham, goreng singkong empuk & merekah nggak harus rebus atau kukus dulu

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Brilio.net - Buat yang suka ngemil sore, singkong goreng jadi pilihan yang nggak pernah gagal. Rasanya gurih, teksturnya empuk di dalam, tapi garing di luar, apalagi kalau disantap bareng sambal petis atau saus sambal. Tapi, sayangnya, bikin singkong goreng yang empuk dan merekah kayak di abang-abang gorengan tuh nggak selalu mudah. Kadang keras, kadang malah lembek tapi nggak crispy.

Nah, ternyata ada trik simpel yang bisa ditiru biar hasil gorengan singkong jadi empuk, merekah, dan nggak perlu direbus atau dikukus dulu. Nggak ribet sama sekali, justru bisa bikin proses masak jadi lebih hemat waktu.

Singkong, Si Umbi Favorit yang Nggak Cuma Enak Tapi Juga Sehat

Singkong termasuk salah satu umbi-umbian yang sering dijadikan camilan atau makanan pendamping. Selain rasanya enak dan harganya ramah di kantong, singkong juga mudah ditanam sendiri di rumah. Banyak yang sengaja nanam di pekarangan biar bisa langsung panen kalau butuh.

Tapi ternyata, singkong bukan cuma unggul dari sisi rasa dan harga, lho. Melansir dari Healthline, singkong kaya akan vitamin C, zat besi, antioksidan, sampai serat yang baik untuk tubuh. Konsumsi singkong secara cukup bisa bantu meningkatkan imunitas, memperlancar pencernaan, hingga menurunkan risiko penyakit serius seperti kanker.

Trik Goreng Singkong Empuk & Merekah Tanpa Rebus-Rebusan, Langsung dari Pedagang Gorengan

Buat yang masih sering mengukus atau merebus singkong dulu sebelum digoreng, cara ini bisa jadi alternatif yang lebih praktis. Trik ini dibagikan langsung oleh seorang kreator kuliner di YouTube bernama Chef Indonesia Jogun Juna. Dalam videonya, ia menyebut trik ini terinspirasi langsung dari cara pedagang gorengan membuat singkong goreng yang empuk dan merekah.

"Rahasia singkong keras jadi merekah dan lembut, caranya gampang, sobatku," ungkapnya, dikutip dari kanal YouTube Chef Indonesia Jogun Juna.

Langkah-langkah Bikin Singkong Goreng Empuk & Merekah:

1. Siapkan Singkong

Kupas dan cuci bersih singkong. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Pastikan bagian ujung singkong dibuang ya, karena bagian itu biasanya keras.

2. Goreng Singkong dalam Minyak Dingin

Masukkan potongan singkong ke dalam wajan berisi minyak sebelum minyaknya panas. Gunakan api kecil supaya matangnya merata dan nggak gosong di luar tapi masih keras di dalam.

Proses penggorengan pertama ini cukup sekitar 7 menit aja.

"Minyaknya tidak boleh terlalu panas, karena singkongnya akan masak di luar gosong, tapi di dalam tidak masak," jelas Juna dalam video yang sama.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

3. Siapkan Larutan Bumbu Rendaman

Sambil menunggu singkong digoreng, bisa langsung siapkan larutan bumbu. Gunakan air biasa lalu campurkan dengan:
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Bawang putih halus
- Bawang merah halus
- Kunyit halus
- Jahe halus

Aduk semua sampai larut sempurna.

4. Rendam Singkong yang Sudah Digoreng

Begitu singkong selesai digoreng pertama, tiriskan sebentar, lalu langsung rendam dalam larutan bumbu tadi selama 1–2 menit saja. Jangan lebih lama biar singkong nggak hancur.

5. Diamkan 5 Menit

Setelah direndam, tiriskan dan diamkan singkong di suhu ruang selama 5 menit. Ini penting biar bumbu makin meresap dan singkong siap digoreng ulang.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

6. Goreng Ulang dengan Api Sedang

Sekarang baru deh goreng lagi singkongnya. Kali ini, pastikan minyak sudah panas betul, lalu gunakan api sedang. Proses goreng kedua ini yang bikin singkong jadi merekah, empuk di dalam, dan renyah di luar. Goreng sampai warnanya kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

foto: YouTube/Chef Indonesia Jogun Juna

Hasilnya? Singkong Goreng ala Abang-abang Gorengan yang Nggak Kaleng-kaleng

Dengan teknik ini, singkong goreng bisa jadi camilan andalan buat segala suasana. Mau untuk teman ngopi, ngeteh, atau sekadar camilan sore bareng keluarga, rasanya dijamin nagih. Bumbunya juga bisa disesuaikan selera, mau pedas, gurih, atau sedikit manis pun bisa banget dimodifikasi.

Dan yang paling menyenangkan: semua ini bisa dilakukan tanpa harus merebus atau mengukus singkong dulu. Hemat waktu, hemat gas, tapi hasil maksimal.

FAQSeputar Singkong Goreng

1. Bolehkah singkong direndam lebih dari 2 menit dalam larutan bumbu?

Disarankan tidak lebih dari 2 menit agar tekstur singkong tetap utuh dan tidak mudah hancur saat digoreng ulang.

2. Apakah singkong harus digoreng dua kali?

Iya, proses goreng dua kali penting untuk mendapatkan tekstur empuk dan merekah. Gorengan pertama untuk mengolah bagian dalam, sementara gorengan kedua menghasilkan bagian luar yang crispy dan merekah.

3. Apa fungsi kunyit dan jahe dalam larutan bumbu?

Kunyit menambah warna kuning alami dan aroma khas, sedangkan jahe bantu mengurangi aroma tanah dari singkong serta menambah rasa hangat.

4. Bisa pakai singkong beku atau harus singkong segar?

Sebaiknya pakai singkong segar agar hasil akhirnya lebih maksimal. Tapi kalau pakai singkong beku, pastikan sudah benar-benar dicairkan dan dikeringkan dari air sebelum digoreng.

5. Kenapa minyak harus dingin saat pertama menggoreng?

Minyak dingin bantu proses pematangan dari dalam secara perlahan. Kalau langsung pakai minyak panas, bagian luar singkong bisa gosong duluan sebelum bagian dalam matang.

(brl/tin)