Brilio.net - Pepes ikan patin menawarkan perpaduan rasa gurih dan aroma kemangi yang sangat kuat. Tekstur daging ikan patin yang lembut berpadu sempurna dengan santan serta aneka rempah tradisional. Rasa pedas dari cabai merah keriting dan cabai rawit memberikan sensasi segar yang membangkitkan selera makan jika disandingkan dengan nasi hangat.

Aroma harum dari daun salam, daun jeruk, dan serai memberikan kedalaman rasa pada setiap gigitan. Penambahan tomat merah menambah sedikit rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa gurih dari kemiri dan bumbu halus lainnya. Keseluruhan rasa hidangan ini benar-benar memanjakan lidah karena bumbu yang meresap hingga ke bagian dalam daging ikan.

Proses pembuatannya tergolong sangat praktis karena hanya memerlukan waktu sekitar 25 menit untuk mengukus. Tidak diperlukan keahlian khusus untuk meracik bumbu karena langkah-langkahnya cukup sederhana mulai dari menumis hingga membungkus dengan daun pisang. Seluruh proses dari persiapan hingga makanan siap disajikan bisa selesai dalam waktu singkat.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Alat memasak seperti pisau tajam, blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu, serta panci kukusan harus disiapkan terlebih dahulu. Semua bumbu perlu dicuci bersih dan dipotong agar mudah saat dihaluskan secara bersamaan agar tercipta tekstur bumbu yang konsisten. Meletakkan HP atau smartphone di area yang kering sangat membantu untuk memantau tahapan resep agar tidak ada bahan yang terlewat saat proses memasak berlangsung.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Rabu (25/3).

Resep Pepes Ikan Gampang Dan Selesai 30 Menit

foto: Gemini

Bahan:

- 1 kg ikan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat
- Kemangi secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk lidi secukupnya

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt penguat rasa atau MSG
- 65 ml santan cair

Bahan Pelengkap Sajian:

- Nasi putih hangat
- Lalapan segar sesuai selera

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan patin lalu potong sesuai selera kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 hingga 15 menit untuk mengurangi bau amis lalu bilas dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan serai hingga benar-benar halus.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir, penguat rasa, dan santan cair ke dalam tumisan bumbu lalu masak hingga bumbu matang serta tercampur rata.
5. Siapkan mangkuk berisi potongan ikan patin kemudian tuangkan bumbu yang sudah dimasak dan tambahkan potongan tomat lalu aduk hingga seluruh permukaan ikan terbalut bumbu.
6. Ambil secukupnya ikan yang sudah dibumbui lalu letakkan di atas daun pisang yang sudah dilayukan sebelumnya.
7. Tambahkan daun kemangi di atasnya kemudian bungkus dan sematkan kedua ujung daun pisang dengan tusuk lidi agar rapat.
8. Kukus bungkusan ikan selama kurang lebih 25 menit hingga matang sempurna dan pepes ikan patin siap untuk dinikmati.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga nutrisi dalam hidangan ini dilakukan dengan cara mengukus ikan yang sudah dibungkus rapat dengan daun pisang agar kandungan gizi dalam daging tidak banyak yang terbuang. Selain itu penggunaan jeruk nipis di awal proses pembersihan membantu menjaga kesegaran ikan sebelum diolah dengan suhu panas. Proses menumis bumbu sebelum dicampur dengan ikan juga memastikan bumbu sudah matang sempurna sehingga tidak memerlukan waktu pengukusan yang terlalu lama yang dapat merusak tekstur serta nutrisi ikan.

5 FAQ Pepes Ikan

1. Bagaimana cara paling efektif menghilangkan bau amis pada ikan?
Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis selama 10 sampai 15 menit sebelum dibilas dengan air bersih.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus pepes ikan?
Proses pengukusan membutuhkan waktu kurang lebih 25 menit hingga ikan benar-benar matang.

3. Mengapa bumbu halus harus ditumis terlebih dahulu sebelum dibungkus?
Bumbu ditumis agar aroma harumnya keluar dan santan serta bumbu lainnya dapat tercampur rata sebelum melumuri ikan.

4. Apa fungsi penambahan santan cair pada resep pepes ini?
Santan cair berguna untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan menciptakan tekstur bumbu yang lebih kental pada hasil akhir pepes.

5. Apakah daun pisang perlu diproses sebelum digunakan untuk membungkus?
Daun pisang sebaiknya dilayukan terlebih dahulu agar lebih lentur dan tidak mudah robek saat proses membungkus ikan.