Resep sayur lodeh pepaya muda, rasa gurihnya bikin kamu ketagihan

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Sayur lodeh adalah salah satu hidangan berkuah santan khas Indonesia yang selalu jadi favorit di meja makan. Kalau biasanya kamu sudah familiar dengan lodeh nangka atau terong, coba deh eksplorasi dengan pepaya muda! Pepaya muda punya tekstur renyah dan rasa sedikit manis yang unik, bikin sayur lodeh jadi makin segar dan berbeda dari biasanya.

Nggak cuma enak, sayur lodeh pepaya muda juga kaya nutrisi dan cocok banget buat kamu yang pengen makan sehat tapi tetap praktis. Resep ini gampang banget diikuti, cocok buat kamu yang baru belajar masak atau yang pengen menu simpel tapi tetap nendang di lidah. Yuk, simak resep lengkap dan tips memasak sayur lodeh pepaya muda santan gurih yang anti gagal!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:
- 300 gram pepaya muda, kupas dan potong korek api
- 150 gram nangka muda (tewel), potong serasi dan rebus 3/4 matang (opsional)
- 150 gram kacang panjang, potong 3 cm (opsional)
- 1 buah tahu putih, potong dadu dan goreng (opsional)
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
- 7 buah cabai rawit merah (opsional, untuk yang suka pedas)
- 1 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk (opsional)

Cara Membuat Sayur Lodeh Pepaya Muda

1. Rebus nangka muda (jika pakai) sampai 3/4 matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai dengan minyak goreng sampai harum dan matang sempurna.
3. Rebus pepaya muda, kacang panjang, dan nangka muda dalam air mendidih hingga empuk.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan sayur, aduk rata.
5. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga sayur mulai empuk dan kuah mengental.
6. Tambahkan santan kental, tahu goreng, dan koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
7. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
8. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng untuk sensasi gurih ekstra.

Tips Memasak Sayur Lodeh Pepaya Muda yang Sukses

- Rebus pepaya muda sampai empuk agar teksturnya lembut dan mudah menyerap bumbu.
- Pastikan bumbu halus ditumis sampai matang agar aroma dan rasa keluar maksimal.
- Aduk santan perlahan dan masak dengan api kecil supaya santan tidak pecah dan kuah tetap kental.
- Gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih alami, tapi santan instan juga bisa jadi alternatif praktis.
- Tambahkan cabai rawit jika suka pedas, atau sesuaikan dengan selera.

Variasi Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda

- Lodeh Pepaya Muda Pedas: Tambahkan cabai rawit lebih banyak untuk sensasi pedas yang menggigit.
- Lodeh Pepaya Muda dengan Nangka Muda dan Kacang Panjang: Kombinasi sayuran yang bikin rasa makin kaya.
- Lodeh Pepaya Muda dengan Tahu dan Tempe Goreng: Pelengkap protein nabati yang bikin kenyang.
- Lodeh Pepaya Muda Tanpa Santan: Versi lebih ringan dengan kuah bening, cocok buat yang ingin diet.

Manfaat Sayur Lodeh Pepaya Muda

Pepaya muda kaya akan serat dan vitamin yang baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Santan memberikan lemak sehat yang membantu penyerapan vitamin dan menambah rasa kenyang. Rempah-rempah seperti kunyit dan lengkuas juga mengandung antioksidan yang membantu menjaga daya tahan tubuh. Menu ini sangat pas untuk kamu yang aktif dan ingin tetap sehat tanpa harus repot.

FAQ Seputar Sayur Lodeh Pepaya Muda

Bagaimana cara menghilangkan getah pepaya muda?

Rebus pepaya muda dalam air mendidih dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan getah dan bau langu.

Berapa lama merebus pepaya muda agar empuk?

Sekitar 20-30 menit dengan api sedang, tergantung ukuran potongan.

Bisa menggunakan santan instan?

Bisa, santan instan praktis dan tetap enak, tapi santan segar memberikan rasa lebih gurih.

Sayur pelengkap apa yang cocok untuk lodeh pepaya muda?

Nangka muda, kacang panjang, tahu, dan tempe adalah pilihan yang umum dan cocok.

Bagaimana menghindari santan pecah saat dimasak?

Masak dengan api kecil, aduk perlahan, dan jangan biarkan santan mendidih keras.

(brl/tin)