Resep semur ati ampela manis gurih dengan tips agar empuk maksimal

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Ati ampela sering jadi pilihan lauk yang lezat dan ekonomis, tapi kadang bikin bingung cara memasaknya supaya empuk dan bebas bau prengus. Semur ati ampela manis gurih adalah salah satu olahan favorit yang pas untuk menu sehari-hari. Dengan perpaduan bumbu rempah khas dan kecap manis, rasa semur ini mampu memanjakan lidah siapa saja. Kali ini, resep semur ati ampela lengkap dengan tips memasak agar hasilnya empuk maksimal dan tetap nikmat akan dibahas secara detail. Jadi, siap-siap bikin semur ati ampela yang bikin nagih di rumah!

Memasak ati ampela memang butuh trik khusus supaya teksturnya tidak keras dan bau amisnya hilang. Banyak yang menyerah karena ati ampela terasa alot atau berbau tidak sedap. Padahal, dengan teknik yang tepat, ati ampela bisa jadi lauk yang empuk dan gurih. Artikel ini tidak hanya membagikan resep semur ati ampela manis gurih, tapi juga langkah-langkah praktis untuk mengolah ati ampela agar hasil masakan lebih maksimal. Yuk, simak sampai selesai!

Mengapa Ati Ampela Perlu Perlakuan Khusus?

Ati ampela merupakan bagian dari organ dalam ayam yang memiliki tekstur cukup berbeda dibanding daging ayam biasa. Ati memiliki tekstur lembut, sementara ampela cenderung kenyal dan keras jika tidak dimasak dengan benar. Selain itu, bau prengus atau amis yang khas sering menjadi kendala saat memasak ati ampela. Oleh sebab itu, membersihkan dan merebus ati ampela dengan benar adalah kunci utama agar hasil masakan lebih enak dan empuk.

Tips Memasak Ati Ampela Agar Empuk dan Bebas Bau Prengus

Sebelum masuk ke resep semur ati ampela, ada beberapa tips penting yang bisa kamu terapkan untuk mendapatkan ati ampela yang empuk dan wangi.

1. Pilih Ati Ampela Segar dan Berkualitas

Pastikan membeli ati ampela dari penjual yang terpercaya dan segar. Ati ampela segar biasanya berwarna merah cerah dan tidak berbau menyengat.

2. Bersihkan Ati Ampela dengan Cermat

Cuci ati ampela dengan air mengalir hingga bersih. Rendam dalam air garam atau air perasan jeruk nipis selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis.

3. Rebus Ati Ampela dengan Rempah

Rebus ati ampela dalam air mendidih bersama daun salam, daun jeruk, dan sedikit garam selama 30-45 menit. Teknik ini membantu menghilangkan bau prengus sekaligus membuat ati ampela lebih empuk.

4. Jangan Memasak Ati Ampela Terlalu Lama

Setelah direbus empuk, masak ati ampela dengan bumbu semur secukupnya agar tekstur tidak menjadi keras atau terlalu lembek.

Resep Semur Ati Ampela Manis Gurih

Bahan-bahan:

- 300 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin (opsional)
- 1 sdm gula merah, serut halus
- 200 ml air
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus ati ampela yang sudah dibersihkan bersama daun salam dan lengkuas selama 30-45 menit hingga empuk. Tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
3. Masukkan ati ampela rebus, aduk rata bersama bumbu tumis.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan gula merah. Aduk hingga bumbu merata dan gula larut.
5. Tuang air, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
6. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa, angkat jika sudah pas.
8. Sajikan semur ati ampela selagi hangat dengan nasi putih hangat.

Variasi dan Tips Penyajian Semur Ati Ampela

- Untuk menambah aroma dan cita rasa, bisa tambahkan sedikit pala bubuk atau kayu manis saat menumis bumbu.
- Semur ati ampela juga cocok dipadukan dengan kentang goreng atau telur rebus sebagai pelengkap.
- Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit saat memasak atau sebagai pelengkap saat menyajikan.
- Simpan semur dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali agar rasa makin meresap.

(brl/tin)