10 Resep burger dari berbagai bahan, enak dan praktis

Instagram/@dapurbekal dan Instagram/@resep_makanan_dapoer

Brilio.net - Burger identik dengan fast food khas Amerika Serikat. Makanan ini sudah sejak lama menjadi kesukaan berbagai kalangan. Restoran burger pun sudah banyak tersebar di seluruh dunia, termasuk di Tanah Air.

Umumnya, makanan ini terdiri dari daging sapi atau patty yang ditumpuk dengan roti, acar, sayuran, berbagai saus, serta keju. Namun, semakin berkembangnya zaman, burger kini sudah dikreasikan dengan berbagai bahan. Mulai dari daging ayam, ikan, hingga tahu, dan tempe.

Sausnya pun semakin ke sini semakin beragam. Dulunya hanya saus tomat, sambal, dan mayones, sekarang sudah banyak saus lainnya. Baik itu salsa, teriyaki, yakiniku, dan masih banyak lagi. Burger kemudian dimasak dengan cara dipanggang di atas teflon atau loyang pipih.

Selain pakai daging, burger juga bisa memakai bahan dasar lain. Mulai dari nasi hingga bahan lain yang lebih unik lho. Berikut 10 resep burger lezat dari berbagai bahan, Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (29/6).

1. Burger mini oriental.

foto: Instagram/@dapurbekal

Bahan daging burger:
- 250 gr daging sapi giling
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 sdt jahe bubuk atau jahe cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Garam dan merica
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdm tepung tapioka atau maizena

Bahan saus burger:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Wijen secukupnya
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm tepung tapioka atau maizena
- 50-75 ml air

Bahan salad:
- 1/2 wortel, iris panjang tipis, rendam di air garam 30 menit, tiriskan
- Kubis, potong kecil-kecil
- 2 sdm mayones
- 2 sdm saus thousand island

Bahan lain:
- 6 roti burger
- Timun
- 6 lembar nori
- Margarin atau mentega

Cara membuat salad:
1. Potong wortel untuk salad, rendam dengan air garam. Diamkan dulu, kerjakan yang lainnya.
2. Kalau semua bagan burger sudah jadi, tiriskan wortelnya.
3. Campur kubis, wortel, mayones, dan thousand island. Aduk rata.

Cara membuat daging burger:
1. Campur semua bahan daging burger. Uleni sampai bisa dibentuk.
2. Bentuk jadi 6 daging burger.
3. Panaskan sedikit minyak. Panggang per sisi selama 3 sampai 5 menit atau sampai kecokelatan.
4. Siramkan campuran bahan saus burger ke daging, bolak-balik sampai sausnya meresap di daging.
5. Tata burger dengan urutan: roti bagian bawah, saus burger sisa-sisa memasak daging burger di wajan, timun, daging burger, salad, nori, roti bagian atas.

2. Burger sambal matah.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan sambal matah:
- 15 bawang merah, iris-iris
- 5 daun jeruk, iris-iris
- 3 batang serai, iris tipis
- 6 cabai rawit
- 1 potong jeruk nipis
- 3 sdm minyak panas
- Garam secukupnya

Bahan ayam goreng fillet tepung:
- 1/2 kg dada ayam fillet, potong-potong sesuai selera
- 2 bawang putih dan garam, haluskan
- Tepung bumbu serbaguna
- 2 butir telur, kocok lepas

Bahan salad:
- 1 wortel, iris tipis memanjang
- 1/2 kubis, iris tipis
- Mayones
- Saus sambal

Cara membuat:
1. Campur semua menjadi satu di dalam mangkuk.
2. Beri garam, lalu tuangkan minyak panas. Tambahkan perasan jeruk nipis.
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas dan aduk rata di wadah, diamkan minimal selama 1 jam di kulkas pintu bawah.
4. Masukkan ayam ke telur, kemudian tepung bumbu, masukkan lagi ke telur dan tepung bumbu.
5. Goreng hingga kecokelatan, jangan gunakan api yang terlalu besar supaya matang sampai dalam.
6. Masukkan wortel dan kubis yang sudah diiris ke dalam wadah tertutup, kemudian masukkan ke kulkas.
7. Sajikan dingin dengan mayones dan saus sambal.
8. Siapkan roti burger, beri selada, salad, ayam, sambal matah, lalu tutup dengan roti.

3. Beef burger.

foto: Instagram/@ummi.ena

Bahan roti:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu serbaguna
- 30 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 5 gr ragi
- 1/2 sdt garam halus
- 30 gr margarin
- 220 gr campuran telur utuh 1 butir dan air atau susu cair
- Wijen untuk taburan

Bahan daging:
- 350 gr daging giling
- 1/2 bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
- 4 bawang putih, cincang halus
- Merica bubuk
- Garam
- 1 sdt oregano bubuk
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung roti

Bahan pelengkap:
- Selada atau letuce
- Tomat iris
- Keju lembaran
- Mayones
- Saus tomat dan saus sambal

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni sampai kalis elastis.
2. Bentuk bulat, tutup dan diamkan selama 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan dan timbang adonan, bagi menjadi 10, masing-masing seberat 56 gram.
4. Gilas dan bulatkan semua adonan.
5. Diamkan selama 1 jam. Oleskan air atau susu cair di atasnya, beri taburan wijen.
6. Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 200 derajat celcius.
7. Panggang sampai matang dan berwarna kecokelatan, selama 18 menit atau menyesuaikan oven masing-masing.
8. Tumis bawang bombay dan bawang putih sebentar sampai harum. Angkat dan sisihkan.
9. Masukkan daging cincang ke dalam pan, tambahkan tumisan bawang, merica, garam, oregano, dan telur, lalu aduk rata.
10. Masukkan bread crum, aduk kembali.
11. Bentuk bulatan pipih, bungkus dengan plastik, lakukan sampai habis.
12. Panggang, tambahkan juga margarin secukupnya.
13. Kemudian, belah roti, oles margarin, lalu panggang juga hanya pada bagian dalamnya sebentar saja.
14. Susun patty, selada, mayones, saus, tomat, dan keju di antara roti sesuai selera.

4. Mini burger.

foto: Instagram/@benesyajocelyn

Bahan:
- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr gula pasir
- 4 gr ragi
- 30 ml susu cair
- 1 butir telur ukuran sedang
- 35-40 ml air es
- 20 gr mentega
- Garam

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, gula, ragi, dan telur.
2. Tambahkan susu dan air hingga setengah kalis.
3. Campurkan mentega dan garam, aduk menggunakan mixer hingga kalis elastis.
4. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
5. Bagi adonan masing-masing 25 gram dan bulatkan.
6. Istirahatkan adonan selama 45 menit atau sampai ngembang 2 kali lipat.
7. Oleskan sedikit susu cair di atasnya dan taburkan sedikit wijen.
8. Panggang selama 20 sampai 25 menit dengan suhu api bawah 170 derajat celcius dan api atas 150 derajat celcius.
9. Tunggu hingga roti dingin, belah bagian tengah dan isi sesuai selera.

5. Burger tahu.

foto: Instagram/@dapurjivala

Bahan roti burger:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 5 gr ragi instan
- 35 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 120 ml susu cair UHT
- 30 gr butter
- 2 gr garam
- Wijen untuk topping

Bahan patty tahu:
- 1 tahu putih, haluskan
- 2 buah telur
- 3 sdm tepung roti
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa
- Putih telur untuk baluran
- Tepung panir

Pelengkap:
- Selada
- Timun
- Tomat
- Saus tomat
- Mayones

Cara membuat:
1. Masukkan tepung, ragi, gula, kuning telur, dan susu ke dalam wadah, aduk dengan mixer sampai setengah kalis.
2. Setelah itu, masukkan butter dan garam, aduk kembali dengan mixer sampai kalis elastis. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan adonan, lalu timbang dan pisahkan masing-masing 50 gram, bentuk bulat dan biarkan lagi hingga mengembang.
4. Panaskan oven. Oles roti dengan susu cair dan beri wijen.
5. Panggang di suhu 190 derajat celcius selama 20 menit.
6. Lalu buat patty, campur semua bahan, bentuk bulat pipih, kukus selama 25 menit.
7. Biarkan dingin, lalu celupkan ke putih telur dan tepung panir, kemudian goreng. Sisihkan.
8. Belah roti jadi 2 lalu beri selada, tomat, dan timun.
9. Taruh patty tahu di atasnya, tambahkan saus tomat dan mayones.
10. Tutup dengan roti bagian atas. Sajikan.

6. Tuna patties burger.

foto: Instagram/@siti_haniifah_

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 130 susu cair dingin
- 20 gr susu bubuk
- 45 gr butter
- 1/4 sdt garam

Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 30 ml susu cair
- Wijen secukupnya

Bahan pelengkap:
- Tuna patties
- Daun selada
- Mentimun
- Tomat
- Keju lembaran
- Mayones keju
- Saus tomat

Bahan tuna patties:
- 200 gr ikan tuna segar
- 2 sdm tepung maizena
- 1 bawang putih, haluskan
- 1 telur
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, susu bubuk, ragi instan, telur, dan gula. Aduk rata adoanan, kemudian kocok dengan mixer sampai setengah kalis.
2. Setelah setengah kalis, masukkan butter dan garam, kemudian mixer sampai kalis.
3. Setelah adonan kalis, tutup adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang.
4. Setelah 1 jam, kempiskan adonan dan kemudian uleni, bagi adonan menjadi 9 buah.
5. Uleni berbentuk bulat, kemudian tutup adonan sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Setelah mengembang, oles adonan dengan bahan oles kuning telur dan susu cair, kemudian taburi dengan wijen.
7. Panggang di oven dengan api atas bawah suhu 180 derajat celcius sampai matang berwarna kekuning-kuningan.
8. Setelah matang, angkat roti, kemudian tiriskan, potong tengahnya untuk dijadikan burger.
9. Buat tuna patties, blender ikan tuna, bawang putih halus, telur, dan susu cair.
10. Tambahkan tepung maizena, minyak wijen, garam, dan daun bawang, kemudian aduk rata.
11. Bentuk adonan berbentuk bulat pada waktu dipanggang. Masak hingga matang.

7. Burger telur crispy.

foto: Instagram/@mylovelytrirahayu

Bahan burger bread:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 30 gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 1 kuning telur, campur dengan 20 ml whipped cream
- Susu cair
- 30 gr butter
- Garam
- Wijen secukupnya

Bahan isian burger:
- 4 potong telur dadar
- 8 sdm tepung bumbu
- Air es secukupnya
- 2 buah beef patties
- Daun selada secukupnya
- 1 buah bawang bombay, iris melebar
- Mayones secukupnya

Bahan saus geprek:
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai
- Garam
- Minyak goreng panas secukupnya
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Buat roti terlebih dahulu, mixer semua bahan kecuali butter, garam, dan susu cair.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sampai adonan sesuai. Mixer sampai setengah kalis, tambahkan butter dan garam, mixer sampai kalis, bulatkan adonan, lalu diamkan selama 45 menit, bulatkan masing-masing seberat 60 gram, diamkan lagi sampai 2 kali lipat, olesi bagian atas dengan susu cair, taburi juga wijen. Panggang di suhu 180 derajat celcius sampai matang, angkat.
3. Lanjutkan membuat saus, haluskan bawang putih, garam, dan cabai, siramkan minyak panas, aduk rata dan beri saus, aduk kembali.
4. Buat telur crispy, celup telur ke dalam air es, lalu balurkan dengan tepung bumbu, goreng sampai matang.
5. Siapkan roti, potong menjadi 2 bagian, panaskan teflon, beri butter dan panggang sebentar roti dan beef paties, tata roti dan isian, beri saus dan mayones, siap dihidangkan.

8. Burger nasi isi ayam saus tiram.

foto: Instagram/@resep_makanan_dapoer

Bahan:
- 1 piring nasi panas, bentuk seperti roti burger
- 100 gr dada ayam, potong dadu kecil
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 3 siung bawang merah, cincang kasar
- 1/2 buah tomat, cincang kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 5 sdm air
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Lada bubuk
- Garam
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
- 1 sdm timun, cincang kasar
- 1 sdm tomat, cincang kasar
- Wijen hitam
- Mayones

Cara membuat:
1. Panaskan teflon, tuang 1 sdm minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang, masak hingga kecokelatan. Masukkan juga bawang merah cincang, masak hingga harum. Selanjutnya masukkan tomat cincang, masak hingga layu.
2. Tuang 5 sdm air, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan potongan dada ayam. Aduk merata.
3. Bubuhkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata, masak hingga ayam matang dan kuahnya menyusut atau kering.
4. Ambil 1 bagian nasi yang sudah dicetak menyerupai roti burger. Tata potongan timun cincang di atasnya, lalu ayam saus tiram, dan tomat cincang di bagian paling atas. Beri mayones, lalu tutup dengan 1 bagian nasi lainnya yang sudah dicetak.
5. Bubuhkan biji wijen hitam di atasnya. Siap untuk disajikan.

9. Thandori tempe riceburger.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 butir telur
- 1 siung bawang bombay
- Nasi putih
- Selada
- Ketimun
- Saus sambal
- Biji wijen sangrai untuk taburan

Bumbu:
- 1 sdm bumbu thandori
- 1 sdm penyedap rasa ayam
- Garam, gula, dan merica

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai keemasan, angkat, dan sisihkan.
2. Masukkan ke wadah chopper tempe, telur, dan semua bumbu, haluskan sebentar saja, kemudian masukkan cincangan bawang bombay.
3. Bentuk bulat pipih adonan tempe, lalu simpan di kulkas selama 15 menit, kemudian olesi grill pan dengan margarin dan panggang sampai matang.
4. Bentuk nasi menjadi bulat pipih, lalu panggang juga di atas grill pan.
5. Kemudian tumpuk seperti burger, isinya nasi, tempe, sayuran, dan saus sambal, di atas nasi beri taburan biji wijen yang sudah disangrai.

10. Burger tempe.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 10 buah roti bluder siap pakai
- 1 papan tempe
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt lada halus
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Pelapis basah, aduk bersama air secukupnya:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk

Baluran:
- Tepung panir

Pelengkap:
- Timun, iris tipis
- Tomat, iris tipis
- Daun selada
- Saus tomat atau pedas
- Mayones
- Margarin untuk olesan roti

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat dan haluskan. Campur dengan telur, tepung terigu, bawang putih, lada, garam, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
2. Ambil sedikit adonan tempe, bentuk bulat dan pipihkan menyerupai patty, biar rapi cetak dengan tutup gelas.
3. Celupkan pada pelapis basah dan balur dengan tepung panir. Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
4. Ambil roti, belah jadi dua, oles dengan margarin di kedua sisinya, panggang di atas teflon, angkat.
5. Penyelesaian: ambil satu buah roti yang sudah dibelah, beri saus pedas di dasar roti, susun dengan daun selada, irisan timun, tomat, patty tempe, mayones, kemudian tutup dengan roti bagian atas dan siap disajikan.

(brl/lut)