10 Resep cookies almond, cemilan kekinian yang mudah dibuat

foto: Instagram/@robwahjamilah dan Instagram/@ms.rinadedik

Brilio.net - Camilan sehat dengan rasa yang enak menjadi favorit banyak orang, terutama anak muda atau mereka yang sedang menjalani diet.

Salah satu camilan yang dianggap sehat adalah cookies almond. Almond adalah jenis kacang-kacangan yang kaya akan nutrisi termasuk serat dan lemak sehat. Kacang almond juga memili kandungan vitamin, mineral, antioksidan.

Selain menyehatkan, cookies almond juga memiliki rasa yang enak. Cookies almond ini dapat disajikan dengan berbagai macam rasa, dari original, cokelat, red velvet dan lain sebagainya.

Biasanya cookies alomond dijual dalam toples ataupun jar yang cantik untuk menarik pembeli. Apabila kamu ingin yang lebih hemat, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah.

Camilan kekinian ini cukup mudah dibuat, berikut 10 resep cookies almond yang dikutip brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (30/9).

1. Cokelat Almond Cookies.

foto: Instagram/@robwahjamilah

Bahan:
- 105 gr butter/margarin
- 105 gr gula merah bubuk
- 1 butir telur
- 1/2 sdt vanili
- 90 ml minyak jagung
- 300 gr terigu protein rendah
- 100 gr choco chip
- 60 gr almond slice, cincang kasar
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 2 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Satukan tepung, choco chip, almond, baking powder, baking soda, coklat bubuk aduk rata. Sisihkan.
2. Campur butter, gula merah, telur aduk hingga lembut.
3. Masukkan minyak jagung, aduk hingga merata.
4. Masukkan adonan tepung yang sudah di satukan, aduk dengan spatula hingga merata.
5. Bulat kan adonan lalu tekan dengan garpu, lakukan hingga adonan habis.
6. Panggang hingga matang selama 30 menit, per 10 menit diganti posisi atas, tengah, dan bawah.
7. Angkat dan tunggu dingin, masukkan ke toples.

2. Spicy Almond Cookies.

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan:
- 100 gr butter
- 50 gr margarin
- 75 gr gula halus
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt madu
- 1 butir kuning telur
- 150 gr terigu protein rendah
- 30 gr susu bubuk full cream
- 30 gr maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdt cinnamon/kayu manis bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 30 gr chocochip

Topping:
- Almond slice

Cara membuat:
1. Campurkan butter, margarin, gula, dan garam menggunakan mixer selama 2 menit.
2. Masukkan telur dan madu, kocok rata .
3. Masukkan terigu, maizena, baking powder, susu bubuk, cinnamon dan jahe bubuk sambil diayak. Aduk rata dgn spatula kayu. Tambahkan chocohip.
4. Ambil adonan dengan sendok makan, lalu pipihkan di atas loyang yang sudah dioles margarin atau kertas roti, lalu taburi almond.
5. Panggang dalam suhu 160 derajat Celcius selama 30 menit sampai matang kecokelatan.
6. Dinginkan di cooling rack, lalu simpan di toples kedap udara.

3. Almond Cookies Three Ways.

foto: Instagram/@tyffanyhalim

Bahan:
- 60 gr unsalted butter
- 35 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 110 gr tepung terigu serbaguna
- 35 gr almond bubuk/almond crumble

Bahan tambahan:
- 1/2 sdt pasta vanila
- 1/2 sdt bubuk/pasta red velvet
- 1/2 sdt bubuk/pasta greentea
- Almond slice secukupnya untuk topping

Cara membuat:
1. Aduk butter dan gula halus dengan whisk hingga gula larut dan warna adonan lebih pucat.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata.
3. Ayak tepung terigu dan almond bubuk kemudian masukkan secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk menggunakan spatula.
4. Bagi 3 adonan (berat kira-kira 80 gr per cookies).
5. Masing-masing bagian beri flavour dan aduk rata kembali.
6. Bungkus tiap adonan dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama minimal 1 jam.
7. Panaskan oven 160 derajat Celcius dan loyang yang dioles tipis dengan butter.
8. Keluarkan adonan dan bentuk adonan sesuai selera. Letakkan almond slice di atasnya.
9. Panggang selama 10 menit api atas bawah atau hingga matang.
10. Setelah matang, dinginkan di cooling rack kemudian masukkan toples kedap udara.

4. Almond Butter Cookies.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 190 gr unsalted butter
- 100 gr gula castor
- 50 gr putih telur
- 220 gr tepung protein rendah
- 2 sdt tepung custard/maizena
- 50 gr almond bubuk
- Almond flakes untuk taburan
- Kuning telur secukupnya, campur susu cair/minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:
1. Campurkan butter dan gula menggunakan mixer selama 1 menit dengan kecepatan rendah. Setelah itu lanjut mixer dengan kecepatan sedang-tinggi selama 3-4 menit sampai lembut.
2. Tambahkan putih telur, turunkan kecepatan mixer menjadi medium, kocok selama 1 menit.
3. Tambahkan almond bubuk, aduk rata dengan spatula. Lanjut tambahkan tepung terigu & tepung custard, aduk perlahan hingga semua rata dengan spatula.
4. Siapkan loyang, beri kertas roti, lalu pipihkan adonan sampai rata diatas loyang dengan spatula. Olesi kuning telur, lalu potong-potong adonan berbentuk persegi dengan pisau, beri topping almond flakes.
5. Pangang dengan suhu oven 125-150 derajat celsius sampai matang, lalu pindahkan ke rak kawat, biarkan dingin.

5. Red Velvet Almond Cookies.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 120 gr butter
- 120 gr gula kastor
- 2 kuning telur
- 2 sdm cream cheese
- 1 sdt pewarna merah

Bahan kering (ayak):
- 200 gr terigu kunci
- 30 gr coklat bubuk
- 20 gr susu bubuk
- 2 sdt munjung maizena
- 1 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- Vanilla bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Choco chips secukupnya
- Almond secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan butter dan gula hingga pucat dan creamy menggunakan mixer berkecepatan medium speed, tambahkan cream cheese lalu kuning telur dan pewarna merah. Kocok lagi hingga rata.
2. Turunkan ke low speed, masukkan bahan kering bertahap.
3. Masukkan almond dan choco chips, aduk rata.
4. Ambil adonan sekitar 1 sdt, bulat-bulatkan. Tata di loyang yang sudah dialasi baking paper.
5. Panggang 160-170 derajat Celcius selama 10-12 menit.
6. Setelah matang, keluarkan dari oven. Cookies masih agak lembek, tekan atau pipihkan dengan sendok. Biarkan dulu di loyang, setelah dingin cookies akan mengeras sendiri.
7. Kalo sudah set, keluarkan dari loyang lalu dinginkan lagi di rak kawat.
8. Masukkan ke toples setelah benar-benar suhu ruang, agar tidak lekas jamuran.

6. Almond Cheesy Cookies.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 200 gr butter
- 100 gr margarin
- 200 gr keju parut
- 2 kuning telur
- 400 gr terigu protein rendah

Topping:
- Putih telur untuk olesan
- Almond slices, cacah kasar

Cara membuat:
1. Kocok dengan mixer speed rendah, butter, margarin dan telur, cukup 1 menit. Masukkan keju bertahap, kocok lagi sebentar aja. Matikan mixer.
2. Secara bertahap, masukkan terigu sambil diayak, aduk dengan spatula kayu.
3. Siapkan meja kerja, ambil adonan secukupnya. Pipihkan dengan rolling pin, cetak sesuai selera.
4. Letakkan adonan yang sudah dicetak di atas jari tengah dan jari manis, beri olesan putih telur, taburi keju dan cacahan almond di atasnya.
5. Lalu tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau baking paper.
6. Panggang 150 derajat Celcius selama 30 menit, hingga matang.
7. Keluarkan dari oven, dinginkan di rak kawat.

7. Cranberry Almond Cookies.

foto: Instagram/@filippoberioid

Bahan:
- 225 gr tepung terigu protein sedang atau rendah
- 50 gr almond powder, oven sebentar 15 menit
- 50 gr almond yang dicincang kasar, oven sebentar 15 menit
- 65 gr gula pasir atau halus
- 2 sdt baking powder, diayak dengan tepung
- 50 gr cranberries kering
- 50 ml jus apel
- 110 ml olive oil

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering dalam satu wadah.
2. Masukkan jus apel kemudian minyak zaitun.
3. Aduk rata jangan diuleni dengan tangan, pakai spatula.
4. Bulatkan dan pipihkan adonan.
5. Panggang suhu 150/160 derajat Celcius, selama 25 menit.
6. Keluarkan dan dinginkan. Ketika masih panas, cookies masih lembek tapi lama-lama akan lebih mengeras ketika dingin.

8. Greentea Almond Tuile.

foto: Instagram/@ms.rinadedik

Bahan:
- 2 telur utuh
- 1 kuning telur
- 150 gr gula pasir
- 25 gr mentega, dilelehkan
- 20 gr susu bubuk
- 125 gr tepung terigu protein sedang/rendah
- 5 gr bubuk green tea
- 1/2 sdt pasta greentea

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga kental berjejak.
2. Masukkan mentega leleh dan pasta greentea. Aduk rata.
3. Masukkan tepung yang sudah diayak dengan susu bubuk dan bubuk greentea. Aduk rata.
4. Siapkan cetakan dari mika, tuang 1 sdm adonan dan ratakan tipis.
5. Tabur almond slice pada permukaannya.
6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dulu. Suhu 100-125 derajat Celcius dengan waktu 20 menit.

9. Almond Crispy Cheese.

foto: Instagram/@bubu.elgazanio

Bahan:
- 120 gr putih telur
- 60 gr mentega tawar
- 120 gr gula halus
- 150 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- Vanila essence secukupnya
- Milk essence scukupnya
- Pewarna makanan
- Sejumput garam

Topping:
- Almond cincang
- Keju parut

Cara membuat:
1. Kocok gula dan mentega sampai pucat dengan mixer speed rendah.
2. Masukkan garam, lalu putih telur, aduk sampai rata. Tambahkan kedalam adonan baking powder dan tepung terigu yang sudah diayak, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata. Bagi dan beri warna.
3. Masukkan adonan ke piping bag, atau boleh langsung menggunakan sendok.
4. Siapkan kertas kue. Supaya kue berukuran seragam dan rapi, buat pola cetakan bulat dengan membalik gelas dan gunakan pola permukaannya. Beri jarak satu dengan yang lain.
5. Tuang adonan kurang lebih 1/2 sdm tepat di tengah lingkaran, ratakan memutar dengan sendok sesuai pola. Beri toping, oven dalam suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 7-10 menit.
6. Setelah matang, angkat kertas roti beserta kue dari loyang. Lepas satu persatu dengan perlahan. Masukkan ke wadah kedap udara agar selalu renyah.

10. Healthy Almond Cookies.

foto: Instagram/@sfoodies

Bahan:
- 65 gr minyak kelapa
- 50 gr saus apel
- 20 gr gula cair
- 80 gr tepung almond
- Sejumput garam
- 1/2 sdt baking powder
- Kacang almond

Cara membuat:
1. Kocok saus apel, minyak kelapa, dan pemanis bersamaan menggunakan mixer.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan kering.
3. Secara bertahap tambahkan bahan-bahan kering dan campur dengan mixer atau spatula hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam.
5. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat Celcius.
6. Keluarkan adonan dari lemari es, gulung dan potong kue kemudian pipihkan. Beri almond untuk topping.
7. Panggang sekitar 10-15 menit.
8. Angkat, dingingkan lalu sajikan.

(brl/pep)