21 Cara membuat cireng crispy berbagai sambal, gurih dan praktis

Instagram/@rumahtanggaofficial dan Instagram/@masakbyrr

Brilio.net - Bicara soal kuliner khas Nusantara memang nggak ada habisnya. Salah satu jajanan yang enak buat dimakan dan cocok dijadikan camilan tak lain adalah cireng. Teksturnya garing dan renyah, menambah sensasi tersendiri saat dikunyah.

Kamu dapat menikmati cireng dengan cocolan berbagai sambal. Misalnya pakai sambal rujak, bumbu pecel, lain sebagainya sesuai selera. Nggak perlu khawatir, cara membuat cireng beragam sambal ini mudah dan antiribet.

Selain jadi camilan di rumah, cireng crispy berbagai sambal ini juga bisa jadi ide jualan. Nggak cuma dari tepung aci, kamu juga bisa membuat cireng dengan memanfaatkan sisa nasi, lho. Cara membuat cireng crispy yang renyah tahan lama juga gampang banget.

Berikut 21 cara membuat cireng crispy berbagai sambal yang gurih dan praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (8/6).

1. Cireng crispy kuah cuko.

foto: Instagram/@hobby.masak_

Bahan:
- 500 gr tepung sagu
- 400 ml air hangat
- 1 bungkus penyedap
- 1 sdt lada bubuk
- 7 butir bawang putih
- 2 batang daun bawang iris

Cara membuat:
1. Campurkan tepung sagu, bawang putih, lada, penyedap aduk rata, kemudian masukkan air sambil diaduk cepat, setelah kalis masukkan daun bawang, aduk kembali.
2. Siapkan wajan untuk menggoreng, panaskan minyak sayur dengan api kecil, cetak adonan menggunakan 2 sendok.
3. Masukkan ke minyak yang sudah mulai hangat ke panas, goreng sampai mengembang.
4. Angkat lalu sajikan dengan kuah cuko.

Bahan kuah cuko:
- 1000 ml air (panaskan)
- 1/2 kg gula merah
- 15 butir cabai rawit
- 15 buah bawang putih
- 1 bungkus kecil asam Jawa
- 3 sdm cuka
- 2 sdt garam
- 20 ml kecap

Cara membuat:
1. Didikan air, kemudian haluskan bawang putih dan cabai rawit merah. Setelah air mulai mendidih, masukkan gula merah, kecap, bumbu yang di haluskan, garam, asam dan cuka. Masak hingga mendidih dan tercampur rata. Angkat dan saring.

2. Cireng crispy saus bumbu pecel.

foto: Instagram/@inachen08

Bahan:
- 7 sdm sagu tani
- 2 sdm terigu
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 tangkai daun bawang dipotong-potong
- 100 ml air panas mendidih
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan.
2. Bentuk sambil pipihkan dan goreng.
3. Cocol dengan bumbu pecel.

3. Cireng crispy sambal rujak.

foto: Instagram/@masakbyrr

Adonan biang:
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2-3 siung bawang putih, halus
- 1-2 batang daun bawang iris
- 2 sdt kaldu atau penyedap
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Tepung campuran adonan:
- 150 gr tepung tapioka

Tepung pelapis kering:
- 100 gr tepung tapioka

Sambal rujak:
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 gula merah
- 4 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1.Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket.
2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12.
3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan.
5. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam Jawa, aduk rata.

4. Cireng crispy sambal kuah.

foto: Instagram/@dapur_tata00

Bahan cireng:
- 250 gr tepung sagu tani
- 2 batang daun bawang (iris)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan wajan masukkan air, bawang putih, garam, kaldu jamur, aduk rata. Masukkan tepung sagu tani 1 sdm. Nyalakan api, aduk hingga mengental, masukkan daun bawang aduk sebentar kemudian matikan api kompor.
2. Dalam wadah berisi tepung sagu tani, tuangkan adonan yang sudah dimasak, aduk dengan spatula, aduk tidak harus kalis, gunakan tangan ambil secukupnya adonan dan bentuk sesuai selera.
3. Panaskan wajan, goreng cireng hingga gurih, angkat dan tiriskan.

Bahan sambal kuah:
- 6 buah cabai keriting
- 2 siung bawang putih
- Gula merah sesuai selera
- Garam
- Kaldu jamur
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Blender cabai keriting, bawang putih. Masak dengan air, masukkan gula merah, garam, kaldu jamur, aduk rata lalu cek rasa. Masak hingga mendidih.
Sambel kuah cireng siap disajikan.

5. Cireng crispy Bandung sambal rujak.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan A:
- 200 ml air
- 50 gr tepung tapioka
- 4 siung bawang putih halus
- 1 batang daun bawang yang diiris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1/3 sdt lada putih bubuk

Bahan B:
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung maizena

Sambal rujak:
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 1/3 sdt terasi goreng
- 2 buah gula merah ukuran sedang
- 2 sendok asam Jawa (yang sudah dicairkan dengan air )
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan, sampai mengental, jika sudah mengental tuang adonan dalam mixing bowl yang berisikan bahan B, lalu bentuk dan goreng sampai matang.
2. Sambal: ulek semua bahan dan sajikan bersama cireng.

6. Cireng crispy tahu sambal petis.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 2 buah tahu putih atau kuning
- 200 gr tepung tapioka
- 2 sdm tepung maizena
- 4 siung bawang merah (iris)
- 3 siung bawang putih (blender)
- 1 batang daun bawang (iris)
- Air panas sedikit saja

Cuka petis:
- Bawang merah (iris)
- Bawang putih (blender)
- Petis udang
- Penyedap jamur
- Kecap manis
- Air panas
- Asam Jawa

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan tahu (hancurkan dengan sendok), garam, lada, penyedap, bawang merah, bawang putih, daun bawang, aduk sampai merata.
2. Beri 1 sdm air panas, lalu tambahkan tepung, tambahkan sedikit air panas, inget sedikit saja ya bun asalkan adonan bisa dibentuk, aduk adonan asal tercampur saja, jangan terlalu ditekan-tekan agar hasilnya tidak keras.
3. Bentuk cireng, lalu siapkan minyak goreng yang sudah dipanaskan (dengan api sedang cenderung kecil), jika sudah hangat masukkan adonan yang sudah dibentuk dan goreng sampai matang.
4. Untuk saus cukup campurkan semua bahan, aduk sampai merata, komposisi bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

7. Cireng crispy daun bawang bumbu rujak.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan:
- 250 gr tapioka atau sagu
- 1 siung bawang putih besar (haluskan)
- 200 ml air panas
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Bawang daun

Bumbu Rujak (ulek semua bahan):
- Gula merah
- Asam Jawa
- Cabai rawit
- Garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air dan bawang putih sampai mendidih.
2. Campur semua bahan cireng, lalu masukkan air panas.
3. Aduk adonan sampai bisa dibentuk.
4. Bentuk-bentuk cireng menjadi pipih.
5. Goreng dengan api sedang.
6. Sajikan dengan bumbu rujak.

8. Cireng crispy saus simpel.

foto: Instagram/@dapurkw1

Bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan air, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap. Aduk rata.
2. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka. Aduk-aduk lalu masak sampai tepung mengental dan bening.
3. Tuang adonan tepung ke dalam tepung kering.
4. Tambahkan daun bawang iris.
5. Aduk-aduk tidak usah sampai rata
6. Bentuk adonan cireng
7. Goreng hingga matang

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus pedas
- 2 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu dan aduk hingga merata.
2. Sajikan cireng bersama sausnya.

9. Cireng crispy saus tomat pedas.

foto: Instagram/@arsisca_

Bahan:
- 250 gr tepung tapioka atau sagu tani
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan air, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap. Aduk rata.
2. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka. Aduk-aduk lalu masak sampai tepung mengental dan bening.
3. Tuang adonan tepung ke dalam tepung kering.
4. Tambahkan daun bawang iris.
5. Aduk-aduk tidak sudah sampai rata.
6. Bentuk adonan cireng.
7. Goreng hingga matang.

Bahan saus (campur semua bahan jadi satu dan aduk hingga merata):
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus pedas
- 2 sdm saus tomat

10. Cireng crispy salju sambal pecel.

foto: Instagram/@pengengembul

Bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- Merica
- Garam, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek bawang putih, merica, garam.
2. Siapkan 200 ml air. Masukkan ulekan bumbu dan 2 sdm tepung tapioka. Aduk rata.
3. Rebus air campuran tepung tadi sampai mengental dan berwarna bening.
4. Tuang adonan ke sisa tepung tapioka yang masih kering. Aduk-aduk selagi panas. Jangan terlalu lama mengaduk karena semakin lama adonan semakin lembek.
5. Bentuk adonan tipis-tipis dengan tangan saja.
6. Lalu goreng dengan minyak panas dan api kecil. Sajikan dengan bumbu pecel.

11. Cireng crispy sambal rujak pedas.

foto: Instagram/@dapur_afae

Biang:
- 100 gr tapioka
- 2 sdm terigu protein sedang
- 300 ml air
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Garam halus secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris halus

Bahan utama:
- 250 gr tepung tapioka
- 1 butir telur ukuran kecil
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk ringan telur dengan tepung tapioka, sisihkan.
2. Campur semua bahan biang, masak dengan api kecil sampai berubah warna menjadi putih bening seperti lem.
3. Aduk rata, bahan utama dan biang. Jangan terlalu kuat, agar cireng tdk keras dan alot.
4. Ambil adonan, bentuk bulat pipih, tapi jangan ditekan terlalu kuat. Masukkan dalam wadah kedap udara, simpan di kulkas kurang lebih 15 menit.
5. Goreng cireng dengan api sedang, sajikan hangat dengan saus rujak pedas.
6. Cara membuat sambal: cabai merah keriting, cabai rawit, gula Jawa, larutan asam Jawa, garam, gula putih. Blender sebentar, lalu masak di atas teflon kurang lebih 3 menit.

12. Cireng bumbu terasi.

foto: Instagram/@dapurnya_umi_

Bahan:
- 20 sdm tepung sagu
- 2 siung bawang putih halus
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam
- 1 batang daun bawang
- Air

Cara membuat:
1. Ambil 3 sdm tepung sagu, 1 sdm terigu, dan 75 ml air, campurkan.
2. Kemudian, didihkan 125 ml air, bawang putih, kaldu, dan lada, masukkan campuran aci, daun bawang, dan garam, angkat, campurkan dengan sisa tepung sagu, buat adonan, kemudian pipihkan, kalau kurang sagu bisa ditambahkan. Goreng dengan minyak panas api sedang.

Bumbu terasi:
- 3 buah cabai merah jablay
- Gula merah
- Terasi
- Air

Cara membuat:
1. Campur dan haluskan semua bahan kecuali air.
2. Tuangi air secukupnya, aduk rata.

13. Cireng tahu bumbu rujak extra pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan biang:
- 2 papan tahu putih, hancurkan dengan garpu
- 2 sdm tepung sagu
- 1 btng daun bawang iris
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 200 gr tepung sagu (tepung kering)
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu rujak:
- 200 gr gula merah sisir
- 1 siung bawang putih goreng, haluskan
- 15 cabai rawit, haluskan
- 1/4 sdt terasi goreng, haluskan
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Biang: siapkan wajan antilengket, masukkan semua bahan biang ke dalamnya, aduk rata, pastikan tepung tidak ada yang mengendap, nyalakan kompor dan masak dengan api kecil hingga mengental, matikan api.
2. Tuang biang ke dalam tepung kering, aduk asal tanpa diuleni.
3. Bentuk adonan menjadi pipih, lalu goreng dengan minyak panas api sedang hingga matang atau krispi, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan cireng bersama bumbu rujak yang sudah direbus.

14. Cireng sambal pedas manis.

foto: Instagram/@fla.pts

Bahan biang:
- 120 ml air
- 3 sdm tapioka
- 1 siung bawang putih, haluskan dengan 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1/4 sdt lada

Bahan campuran biang:
- 35 gr tapioka

Bahan pelapis:
- 25 gr tapioka

Sambal:
- 50 ml air
- 3 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan biang lalu aduk-aduk hingga mendidih dan menggumpal.
2. Setelah menggumpal, tuang ke wadah, tambahakan 35 gr tapioka.
3. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu bentuk.
4. Setelah dibentuk masukkan ke bahan pelapis, bolak-balik hingga terlumuri semua bagiannya.
5. Diamkan selama 10-15 menit.
6. Goreng dengan api sedang sampai mekar dan permukaannya garing.

Cara membuat sambal:
1. Tuang air hingga mendidih, lau masukkan semua cabai dan bawang putih, biarkan selama 4 menit.
2. Setelah cabai dan bawang matang, ulek kasar lalu air bekas rebusan tadi diberi garam, gula, serta cuka. Aduk -aduk dan koreksi rasa.

15. Cireng sambal cabai garam.

foto: Instagram/@iinn.ps

Bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt garam
- 3/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada
- Daun bawang
- Bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Siapkan teflon, masukkan air, garam, kaldu bubuk, merica, dan 2 sdm tepung tapioka, aduk rata.
2. Nyalakan api, aduk perlahan sampai meletup-letup, matikan api.
3. Masukkan adonan ke dalam tepung tapioka, campur rata.
4. Adonan siap dibentuk, lalu goreng sampai matang.
5. Tumis bawang putih, kemudian masukkan cabai dan daun bawang.
6. Masukkan cireng yang sudah ditiriskan.
7. Beri garam, gula, dan penyedap rasa, aduk rata.

16. Cireng sambal kecap pedas.

foto: Instagram/@resep_masakankita

Bahan:
- 250 gr tepung tapioka atau tepung sagu
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 250 ml air matang

Bahan saus:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt cabai bubuk
- 3 sdm saus sambal
- 4-5 sdt air matang

Cara membuat:
1. Didihkan air, beri bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan garam dan kaldu. Kemudian masukkan adonan tepung tapioka secukupnya, sisakan untuk membentuk adonan.
3. Jika sudah mendidih, masukkan ke tepung kering, bentuk adonan sesuai selera.
4. Goreng cireng sampai renyah.
5. Campurkan semua bahan saus, sajikan.

17. Cireng crispy saus pedas asam manis.

foto: Instagram/@agria_as

Bahan kering:
- 150 gr tepung sagu atau tapioka

Bahan biang:
- 50 gr tepung sagu atau tapioka
- 150 ml ai hangat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 siung bawang putih (haluskan)

Cara membuat:
1. Campur bahan biang jadi satu dalam panci antilengket, aduk rata lalu masak dengan api kecil sampai adonan seperti lem.
2. Matikan api lalu masukkan bahan kering secara bertahap, aduk.
3. Setelah hangat kuku bentuk adonan cireng jangan terlalu dipadatkan lalu goreng dalam minyak panas.

Bumbu saus sambal:
- 5 buah cabai merah atau rawit
- 1 siung bawang putih
- Jahe

Bahan lain:
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
- sedikit jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng semua cabai, bawang putih, dan jahe, lalu haluskan.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan saus sambal.
3. Tuang sedikit air panas.
4. Aduk rata, masukkan perasan jeruk nipis, cek rasa.

18. Cireng nasi bumbu kacang.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 250 gr nasi hangat
- 50-60 ml air hangat
- 6 sdm tepung tapioka
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah

Cara membuat:
1. Nasi diulek sampai halus, sisihkan dalam wadah.
2. Tambahkan garam, ketumbar bubuk, lada bubuk, kaldu jamur, bumbu halus, daun bawang, dan tepung tapioka, aduk rata.
3. Tuang air hangat, aduk sampai adonan bisa dibentuk. Teksturnya lengket, sebaiknya telapak tangan dibasahi air.
4. Bentuk agak pipih, goreng dengan minyak panas menggunakan api keci sampai matang.
5. Sajikan cireng dengan bumbu kacang.

Bumbu kacang:
- 50 gr kacang tanah
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 cabai keriting
- 1 kemiri
- 1 sdt gula merah
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- 300 ml air

Cara membuat bumbu kacang:
1. Goreng kacang tanah, bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan kemiri lalu haluskan.
2. Masak bumbu kacang dengan api kecil, tambahkan air, garam, dan gula merah, aduk hingga bumbu menyusut.

19. Cireng nasi sambal ulek.

foto: Instagram/@desiana21

Bahan cireng:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 mangkuk nasi (haluskan, sesuai selera)
- 8 sdm tepung tapioka
- Daun bawang, iris tipis
- Garam, kaldu bubuk, dan lada
- Air secukupnya (sampai dapat tekstur kental)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Bentuk sesuai selera.
3. Goreng dengan minyak panas sampai matang.

Bahan bumbu rujak:
- 2 sdm gula merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan hingga halus, tuang air sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.

20. Cireng salju isi sambal mercon.

foto: Instagram/@jjsgrosir

Bahan biang:
- 4 sdm terigu
- 100 gr tepung kanji
- 5 siung bawang putih halus
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt penyedap rasa ayam
- 300 ml air
- 2 daun prei rajang kecil

Bahan utama:
- 300 gr tepung kanji

Bahan mercon:
- 15 cabai kecil rebus
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt bawang merah goreng
- Garam dan lada
- Bakso potong kecil
- Daging sapi potong kecil
- 2 sdm saus bbq
- 2 sdm saus sambal
- 50 ml air
- 1 bungkus bubuk cabai

Cara membuat:
1. Pertama buat adonan biang, masak dengan api kecil, aduk sampai rata, biarkan hangat baru dipindah ke wadah.
2. Adonan biang ditambahkan bahan utama tepung kanji, aduk rata.
3. Campur semua bahan sambal (kecuali bakso dan daging) masak sampai matang, sisihkan, masukkan bakso dan daging, biarkan sampai bumbu meresap. Siap dijadikan isian cireng, goreng sampai matang.

21. Cireng sambal kencur.

foto: cookpad/Andrenia Giawati

Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang bawang daun, iris
- Air panas
- Minyak goreng

Bahan sambal kencur:
- 2 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 buah kencur
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 100 ml air panas

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur tepung tapioka bersama garam, kaldu jamur, dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan irisan bawang daun, aduk kemudian tambahkan air panas, aduk cepat.
2. Uleni hingga adonan bisa dibentuk, goreng adonan cireng hingga matang, tiriskan.
3. Buat sambal kencur, haluskan bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, garam, dan kencur. Masukkan gula merah, haluskan kembali dan terakhir tuang air panas, koreksi rasa.
4. Letakkan cireng pada piring, sertakan sambal kencur sebagai pelengkap.

(brl/lut)