11 Resep gulai ayam rumahan, bumbunya merasuk sampai ke dalam

Instagram/@eunice_euston dan Instagram/@agustialidya88

Brilio.net - Salah satu bahan makanan rumahan yang kerap diandalkan adalah ayam. Bahan makanan ini sering dibuat menjadi ayam goreng, ayam bakar, tumis ayam suwir, dan sebagainya. Saat bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja, kamu bisa banget untuk mencoba olahan ayam yang berbeda, yaitu dimasak dengan bumbu gulai.

Gulai nggak cuma bisa dibuat menggunakan bahan kambing atau sapi, ayam pun begitu lezat dimasak gulai. Sajian gulai ayam juga nggak kalah nikmat dengan gulai daging lho. Kamu hanya perlu menyiapkan bumbu-bumbu gulai seperti jahe, kunyit, kemiri, lengkuas, dan masih banyak lagi. Dijamin bumbu dalam kuah gulai nendang banget.

Yuk langsung coba di rumah dengan resep gulai ayam yang sudah Brilio Food rangkum dari berbagai sumber, Kamis (12/8).

1. Gulai ayam.

foto: Instagram/@cici.rossie

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 500 gr santan cair
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- 3 siung bawang putih (iris)
- 5 siung bawang merah (iris)

Bumbu halus (blender):
- 2 ruas jari jahe
- Seruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah keriting

Bumbu cemplung:
- Sejempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Setengah lembar daun kunyit
- Sejempol serai, belah ujungnya geprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Goreng irisan semua bawang sampai wangi, masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk.
3. Aduk sampai langu hilang. Masukkan santan cair. Beri air kurang lebih 3 gelas. 4. Masukkan ayam. Aduk pelan supaya santan tidak pecah. Aduk sampai santan berminyak. Test rasa. Sajikan.

2. Gulai ayam kampung.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong-potong
- 1 pasang ati ampela
- 5 buah kentang baby, kupas kulit potong-potong
- 120 ml santan instan, tambahkan dengan 700 ml air
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu 1 dihaluskan:
- 12 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 cm lengkuas

- 3 lembar daun salam
- Minyak cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu pakai chopper, kecuali daun salam.
2. Tumis bumbu sampai wangi masukkan daun salam, tumis bumbu sampai berubah warna, masukkan ayam, ati ampela, tumis sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan santan. Aduk rata, tutup masak sampai ayam empuk.
4. Lalu masukkan minyak cabai, aduk rata masukkan kentang. Lalu tutup kembali masak sampai kentang empuk.

3. Gulai ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 sdm cuka
- 100 gr fibercreme campur 1 1/2 liter air hangat, aduk rata
- Garam, gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting campur rawit
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak kira-kira 10 menit sambil aduk-aduk.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya. Setelah mendidih kecilkan api. Tambahkan cuka.
3. Masak terus sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Sajikan.

4. Gulai ayam dan tahu.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- Ayam bagian paha potong jadi 6
- 3 tahu ukuran sedang potong segitiga
- 1 santan kara kecil

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 cabai rawit (selera)
- 2 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- 1 serai
- 3 daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar untuk membuang bau ayam potong lalu tiriskan buang airnya. Kukus atau goreng tahu (selera).
2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tambahkan air.
3. Masukkan ayam. Rebus sampai ayam matang. Masukkan santan.
4. Masukkan tahu, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.

5. Gulai ayam daun kemangi.

foto: Instagram/@fefewhabit

Bahan:
- 1/2 kg ayam potong sesuai selera
- 1 santan kara
- Daun kemangi secukupnya
- 5 daun salam
- 2 serai geprek
- Lengkuas geprek
- 2 daun jeruk
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 7 cabai merah
- 4 kemiri
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- Ketumbar sedikit

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Panaskan wajan, goreng ayam tanpa minyak, bolak balik, masak ayam setengah matang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan kunyit, daun salam, serai, daun jeruk, tumis sampai wangi.
4. Masukkan ayam, aduk, masukkan air, santan secukupnya, aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Masak sampai mendidih, masukkan garam gula, cicip dan koreksi rasa.

6. Gulai ayam simpel.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam potong 8
- 3 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 130 ml santan instan
- Secukupnya air
- Garam, gula, lada, kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 sdm biji ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 4 buah cabai merah besar
- 1/2 buah biji pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan cengkeh, kayu manis, serai, salam, daun jeruk, aduk sebentar sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan air, santan, garam, gula, lada, kaldu bubuk, masak sampai empuk meresap dan keluar minyak, sajikan dengan nasi atau ketupat.

7. Gulai hati ampela ayam.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 10 pasang hati dan ampela ayam
- 600 ml santan

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Laos, geprek
- serai, geprek
- Garam, kaldu bubuk
- Asam kandis, secukupnya

Bumbu halus:
- Cabai keriting dan rawit merah, sesuai selera
- 6 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai bumbu matang, masukkan bumbu cemplung dan masukkan air bersih secukupnya masukkan hati ampela rebus sampai empuk.
2. Setelah empuk hati ampela masukkan santan aduk terus sampai agak kering, koreksi rasa, sajikan.

8. Ayam gulai spesial fibercreme.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan:
- 1 ekor ayam boiler potong 12
- 1 bungkus fibercreme
- 130 ml santan instan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- 500 ml air

Blender:
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 14 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 5 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, buang bagian pantat kemudian rebus selama 5 menit, buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak, masukkan rempah serta santan dan fibercreme.
3. Masukkan ayam dan air, beri garam lalu masak hingga ayam empuk.

9. Gulai ayam Padang.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 ekor ayam berat lebih kurang 700 gr
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 13 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 2 ruas jari kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Cuci kembali lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis, aduk kembali sampai wangi.
3. Masukkan ayam, aduk hingga rata tunggu sampai ayam berubah warna.
4. Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga ayam lembut.
5. Masukkan santan kental, garam dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit asat. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.

10. Gulai ayam kampung dan telur.

foto: Instagram/@Mamaquink_88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong-potong
- 4 butir telur ayam rebus
- 1000 ml santan kekentalan sedang
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan sangrai

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- Sejempol lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm air asam jawa
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun alam, daun jeruk, serai, kayu manis dan lengkuas lalu aduk-aduk. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.
2. Tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
3. Masukkan telur rebus beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.
4. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Gulai ayam ala gultik.

foto: Instagram/@vhe.ceronicaa

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 2 bungkus santan instan
- 1,5 L air
- 2 balok gula merah (sesuai selera)
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 jempol jahe
- 2 ruas kunyit
- 6 buah cabai merah keriting

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah kembang lawang
- 6 buah cengkeh

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan dada ayam yang sudah dicuci bersih, masak sampai ayam matang setelah itu tiriskan dan suwir-suwir ayamnya sisihkan terlebih dahulu.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung ke dalamnya lanjut tumis hingga bumbu matang tidak langu.
3. Setelah itu tambahkan air, aduk hingga merata dan tunggu hingga mendidih. Masukkan santan dan aduk perlahan sampai kembali mendidih, setelah itu masukkan suwiran.
4. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk lalu lanjutkan merebus dan aduk sampai gula larut dan meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

(brl/lut)