11 Resep kreasi sambal kecombrang, pedas dan bikin makan makin lahap

foto: Instagram/@mylittlekitchenz dan Instagram/@hestri.susilowati

Brilio.net - Rasa pedas dari sambal memang bisa membuat selera makan semakin bertambah. Apalagi jika sambal tersebut dibuat dari irisan bunga kecombrang. Selain rasa pedasnya, sambal kecombrang juga memberikan sensasi segar saat disantap.

Nggak salah, kalau sambal satu ini bisa bikin makan makin lahap. Olahan kecombrang ini juga memiliki manfaat tersendiri jika dikonsumsi. Ketika disantap, bunga kecombrang mampu menghangatkan tubuh. Kandungan antioksidan di dalamnya juga berfungsi sebagai penangkal radikal bebas.

Nah, sambal kecombrang ini bisa jadi tambahan menu yang pas untuk santapan harianmu. Untuk membuat sambal kecombrang, kamu hanya perlu menyiapkan bahan dasar yang sederhana, seperti bunga kecombrang, bawang merah, cabai, dan bumbu penyedap.

Namun jika ingin membuat rasa sambal kecombrang yang segar, kamu bisa menambahkan bahan-bahan lain untuk membuat masakan tersebut makin menggugah selera, seperti perasan jeruk limau, serai, atau daun jeruk.

Yuk, langsung eksekusi 11 resep kreasi sambal kecombrang yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (10/2).

1. Sambal kecombrang.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 2 bunga kecombrang setengah mekar, pilah sesuai kelopaknya
- 2 lembar daun jeruk, sobek daunnya
- 1 buah terasi instan
- 1 ons cabai merah keriting
- 2 buah tomat
- ½ buah jeruk limau, ambil airnya (opsional)
- 1 genggam cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cabai merah keriting, cabai rawit, tomat, dan bawang putih, ulek kasar.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bahan yang sudah dihaluskan bersama terasi dan daun jeruk hingga berubah warna.
3. Masukkan bunga kecombrang, gula, garam, dan perasan jeruk limau. Aduk rata hingga bunga kecombrang layu. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

2. Sambal matah kecombrang.

foto: Instagram/@mylittlekitchenz

Bahan:
- 2 buah kecombrang

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 30 biji cabai rawit
- 1 buah cabai merah keriting
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kecombrang, buang bagian tengahnya, iris halus.
2. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan semua bumbu lainnya, aduk hingga rata.
3. Tambahkan Kecombrang. Tumis sebentar, koreksi rasa. Angkat.

3. Sambal kecombrang tomat mentah.

foto: Instagram/@dapur.zika

Bahan:
- 1 bunga kecombrang
- 5 siung bawang merah
- 1 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 1/2 buah tomat
- 2 batang serai ambil bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 lempeng terasi bakar
- Garam dan gula
- 2 jeruk limau
- 3 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Cuci semua bahan, kemudian iris tipis.
2. Masukkan dalam wadah, beri garam, gula, dan terasi.
3. Kemudian aduk sambil diremas-remas.
4. Guyur dengan minyak panas dan perasan jeruk limau. Aduk rata. Siap disajikan.

4. Sambal kecombrang petai.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 1 batang bunga kecombrang
- 1 papan petai
- 1 ons teri medan
- 250 gr cabai rawit merah
- Terasi matang secukupnya
- 1 buah tomat merah (ukuran sedang)
- Kaldu jamur dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan dan ikan teri medan, lalu tiriskan.
2. Goreng cabai rawit merah sampai layu, kemudain goreng tomatnya.
3. Iris halus kecombrang lalu goreng sebentar, sisihkan. Terakhir goreng ikan teri medan hingga matang.
4. Ulek cabai, tomat, dan terasi hingga setengah halus. Lalu masukkan teri Medan yang sudah digoreng tadi, ulek kasar.
5. Terakhir masukkan kecombrang, ulek asal rata.
4. Tumis kembali sambal dan campur dengan petai sampai mengeluarkan minyak tanda sambal sudah tanak atau matang. Bisa disimpan di toples kaca dan awet kurang lebih 1 minggu di dalam kulkas.

5. Sambal teri kecombrang.

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia

Bahan:
- 3 buah kecombrang, ambil bagian bunga muda, uraikan
- 100 gr teri nasi
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sdt air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan teri hingga matang keemasan. Tiriskan.
2. Ulek bumbu halus, lalu tumis bersama daun salam dan serai hingga layu dan harum. Masukkan teri, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Tambahkan kecombrang, kucuri air jeruk nipis, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

6. Sambal kecombrang cabai hijau.

foto: Instagram/@nanalimmm

Bahan:
- 100 gr teri Medan, goreng sebentar
- 50 gr cabai rawit, rebus sebentar, tumbuk kasar
- 2 siung bawang putih, tumbuk kasar
- 1 atau 2 kecombrang, ambil tengah yang muda, iris.
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak bekas menggoreng teri tadi, masukkan kecombrang iris, aduk lalu masukkan cabai dan bawang putih.
2. Aduk lagi sebentar saja lalu masukkan teri.
3. Beri garam dan kaldu jamur. Koreksi rasanya. Angkat dan hidangkan.

7. Sambal cumi kecombrang.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 200 gr cumi asin
- 1 buah kecombrang, cuci bersih, iris
- Sedikit gula
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam (sesuaikan karna cumi sudah asin)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 5 buah cabai rawit iris

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5-8 buah cabai keriting
- 7-8 buah cabai rawit (sesuaikan kepedesan)
- 2 sdm saus sambal
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin di air panas selama 5 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai wangi.
3. Masukkan kecombrang dan cabai iris, aduk rata baru tuang cuminya.
4. Beri sedikit air, biarkan sampai empuk. Masukkan bumbu-bumbunya. Tes rasa. Sajikan dengan nasi panas.

8. Sambal kecombrang simpel.

foto: Instagram/@salad.master.mariska

Bahan:
- 6 cabai keriting
- 4 cabai rawit
- 1 bunga kecombrang
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Gula jawa

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kecuali garam dan gula Jawa dalam panci dengan 4 sdm air.
2. Angkat. Ulek bawang dan cabai. Iris bunga.
3. Tumis semua bahan dengan sedikit minyak menggunakan api kecil, beri garam, gula Jawa. Aduk-aduk. Tes rasa.

9. Sambal matah teri kecombrang.

foto: Instagram/@bellaristya

Bahan:
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 1 kuntum bunga kecombrang
- 2 batang serai
- 1/2 sdm terasi bakar atau goreng
- 4 sdm minyak kelapa super panas
- 2 buah jeruk limau, peras airnya
- Garam sesuai selera
- 50 gr teri, goreng kering

Cara membuat:
1. Iris halus bawang merah, cabai rawit merah, daun jeruk, bunga kecombrang, dan serai.
2. Beri garam dan terasi, aduk rata diamkan hingga bawang merah agak layu dan agak berair.
3. Panaskan minyak kelapa, siram ke irisan sambal. Aduk rata.
4. Taburi teri dan perasan jeruk limau. Aduk rata, siap disajikan.

10. Sambal matang bunga kecombrang.

foto: Instagram/@lorentlou

Bahan:
- 3 genggam bawang merah
- 2 genggam cabai rawit merah
- 3 bunga kecombrang kecil
- 4 buah cabai merah besar
- 1/2 balok kecil terasi
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:
1. Rebus cabai merah besar sampai matang.
2. Chopper semua bahan kecuali dedaunan.
3. Angkat cabai merah, haluskan juga.
4. Tumis bawang merah sebentar, masukkan cabai. Tuang 100-200 ml air.
5. Masak sebentar, masukkan kecombrang, daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak di api kecil sampai layu.
6. Koreksi rasa.

11. Sambal cumi asin petai kecombrang.

foto: Instagram/@hestri.susilowati

Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 2 papan petai, kupas
- 1 buah kecombrang, ambil bagian tengahnya
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai (rawit dan merah)
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- Garam sesuai selera
- 1 buat tomat

Cara membuat:
1. Rebus cumi asin di air mendidih selama 10 menit, kemudian cuci bersih.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai matang dan tidak langu. Masukkan cumi, aduk rata sampai bumbu meresap.
3. Kemudian tambahkan petai dan kecombrang, masak hingga matang.
4. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan.

(brl/mal)