17 Resep aneka sambal teri, lezat, praktis, dan ekonomis

foto: Instagram/@dellasuzura dan @aidiskitchen

Brilio.net - Nggak cuma menggunakan cabai, bawang dan bumpu dapur lainnya, sambal juga bisa dibuat dari bahan-bahan utama lain, seperti ikan, sayuran, tahu, tempe dan daging-dagingan. Nah, ikan teri termasuk salah satu yang kerap digunakan sebagai bahan utama dalam membuat sambal.

Biasanya, ikan teri yang sudah diasinkan jadi favorit untuk diolah jadi sambal. Rasanya yang sudah asin bikin masak jadi lebih praktis, karena nggak harus menambahkan banyak bumbu. Teri yang diolah jadi sambal nggak hanya bisa jadi pelengkap makanan, tetapi bisa jadi lauk utama.

Kamu juga bisa mengombinasikan ikan teri dengan berbagai bahan lainnya agar sambal teri jadi makin kaya rasa. Tanpa pakai lauk utama, makan nasi putih hangat dengan sambal teri saja sudah cukup nikmat. Apalagi kalau ditambah dengan ayam goreng atau tahu dan tempe, sudah pasti makin lezat.

Cara membuat sambal teri pun nggak susah. Dengan bahan yang cukup simpel, kamu bisa membuat aneka sambal teri yang menggugah selera. Yuk, langsung eksekusi 17 resep aneka sambal teri yang lezat, praktis, dan ekonomis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (11/1).

1. Sambal bawang teri Medan.

foto: Instagram/@adeliasharfina93

Bahan:
- 100 gr teri Medan atau teri nasi
- 100 gr bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 20 cabai rawit
- Minyak
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Cuci teri hingga bersih, tiriskan lalu goreng sampai kering, angkat.
2. Haluskan bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit lalu tumis dengan minyak hingga matang.
3. Masukkan teri, aduk rata. Tambahkan gula dan garam, tes rasa.
4. Angkat lalu sajikan.

2. Sambal teri kacang.

foto: Instagram/@ameliaa.88

Bahan:
- 200 gr teri kering
- 200 gr kacang tanah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur tanpa msg
- 2 sdt gula

Bumbu sambal:
- 100 gr cabai merah keriting
- 125 gr cabai merah besar
- 30 gr cabai rawit merah
- 50 gr bawang merah
- 60 gr bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kacang hingga matang, angkat, dan tiriskan
2. Goreng ikan teri dengan api kecil hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Goreng semua bumbu sambal, lalu haluskan.
4. Kemudian tumis hingga matang dan tanak.
5. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula.
6. Koreksi rasa, jika ada yang kurang boleh ditambahkan.
7. Setelah bumbu sambal matang dan mengeluarkan minyak, matikan api dan diamkan hingga dingin.
8. Setelah dingin, masukkan teri dan kacang, aduk hingga rata.

3. Sambal teri petai kacang.

foto: Instagram/@ummarecipes

Bahan:
- 1 ons teri nasi
- 100 gr kacang tanah
- 1 papan petai
- Serai
- Gula Jawa, potong kotak dadu

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri lalu goreng hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
2. Goreng kacang tanah sebentar jangan sampai gosong. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu halus, lalu tumis bumbu halus sampai harum, setelah harum masukkan gula Jawa, serai, dan petai.
4. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong, masak hingga bau langu dari cabai hilang.
5. Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga merata.
6. Bila sudah tercampur rata, angkat dan siap dihidangkan.

4. Sambal kering teri rebon.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- Teri dan rebon
- Bawang merah iris
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Petai
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Goreng teri sampai kecokelatan dan tiriskan.
2. Sangrai rebon sampai kering atau berubah warna, sisihkan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang merah sampai wangi.
4. Masukkan lengkuas dan daun jeruk.
5. Masukkan petai dan cabai yang sudah diulek.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas, masukkan teri dan rebon, dan aduk sampai rata.

5. Sambal teri.

foto: Instagram/@atikas.cuisine

Bahan:
- 1/4 kg teri kering
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 15 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 1,5 sdt kemiri sangrai
- 2 tomat
- 1 sdt trasi
- 1 sdt garam
- 1 sdm sisir gula Jawa
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan.
2. Potong-potong cabai dan bawang agar saat digoreng tidak pecah.
3. Goreng cabai, bawang, tomat, dan kemiri.
4. Goreng terasi di tempat terpisah.
5. Ulek jadi satu.
6. Tambahkan gula Jawa, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk, aduk merata, cek rasa.
7. Tambahkan teri yang sudah digoreng kering.
8. Campur jadi satu.
9. Goreng sambal dengan sedikit minyak.
10. Oseng sampai warna merah pekat.
11. Simpan di botol kaca kalau ingin jadi stok, bisa bertahan kurang dari dua minggu.

6. Sambal teri ulek khas Pontianak.

foto: Instagram/@masakan_rumahansederhana

Bahan:
- 2 ons ikan teri (cuci bersih dan rendam air panas)
- Bawang putih dan merah secukupnya
- Terasi
- 3 buah jeruk sambal atau kasturi
- Garam
- Penyedap rasa atau micin
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek bawang putih dan merah. Tambahkan terasi dan ulek kembali sampai halus.
2. Bubuhkan garam, micin, dan gula, ulek kembali.
3. Kucuri jeruk, aduk rata.
4. Masukkan ikan teri yang sudah direndam air panas, aduk rata dan siap disajikan.

7. Sambal teri kecombrang.

foto: Instagram/@midi9903

Bahan:
- 50 gr teri Medan
- 11 gr kecombrang, iris halus

Bahan ulek:
- 20 cabai rawit merah
- 1 cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Kaldu jamur atau penyedap rasa secukupnya
- 150 ml minyak goreng untuk menumis
- 60 ml air

Cara membuat:
1. Goreng ikan teri sampai garing lalu sisihkan.
2. Haluskan cabai dan bawang, lalu tumis sampai harum.
3. Tambahkan air, gula, dan kecombrang. Masak sampai airnya menyusut dan empuk.
4. Masukkan ikan teri, aduk lalu siap untuk disajikan.

8. Sambal teri belimbing wuluh.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 125 gr teri kering tawar
- Garam, gula putih, lada bubuk, kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 5 buah belimbing wuluh
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri, kemudian goreng sampai kering, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, lanjut masukkan cabai, tumis sampai layu, masukkan tomat, belimbing wuluh, dan daun bawang.
3. Tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur.
4. Terakhir masukkan teri yang telah digoreng, aduk rata, masak sebentar saja supaya bumbu merata, lalu angkat.

9. Sambal terong teri.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 4 buah terong ungu, potong-potong
- 1/4 kg teri kering tawar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah serai
- 1 buah tomat, potong-potong
- Gula merah secukupnya
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Terasi

Cara membuat:
1. Goreng teri dan terong yang telah dipotong terlebih dahulu, sisihkan.
2. Rebus cabai dan bawang sampai layu, lalu haluskan bersama terasi.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, tumis sampai matang.
4. Tambahkan garam, gula putih, gula merah, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan tomat, lalu masukkan terong dan teri, aduk rata, masak sebentar saja lalu matikan api.

10. Sambal hijau teri.

foto: Instagram/@aidiskitchen

Bahan:
- 100 gr teri Medan goreng
- 10 buah cabai hijau besar
- 2 buah tomat hijau (tomat mentah)
- 15 buah cabai rawit hijau
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 100 ml air
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu aneka cabai, sisihkan.
2. Haluskan secara kasar cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, kemiri, bawang, dan jahe.
3. Tumis hingga layu. Tambahkan air, ketumbar bubuk, gula, garam, lalu masak hingga air mulai menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
4. Sajikan dengan teri Medan yang sudah digoreng.

11. Sambal teri ubi rambat.

foto: Instagram/@dapur_ttm

Bahan:
- 2 buah ubi rambat ukuran sedang
- Ikan teri secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting

Tambahan:
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas ubi rambat, cuci bersih, potong dadu, goreng hingga empuk, dan sisihkan.
2. Cuci teri, goreng hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, beri gula pasir dan garam, aduk rata.
4. Masukkan ubi rambat dan teri yang sudah digoreng.
5. Aduk-aduk, masukkan penyedap jika suka, aduk rata, tes rasa.
6. Angkat dan sajikan.

12. Sambal hijau teri petai.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 100 gr teri jengki, rendam selama 30 menit, tiriskan
- 1 papan petai dan kulitnya, cuci bersih
- 20 buah cabai hijau keriting
- 15 buah cabai rawit hijau
- 3 buah tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ikan teri hingga kering dan garing. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali minyak, lalu goreng petai hingga layu. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, kemudian goreng cabai, bawang, dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek kasar cabai, bawang, dan tomat, sisihkan.
5. Panaskan minyak secukupnya, tumis sambal hingga harum dan matang. Masukkan teri goreng dan tambahkan bumbu. Masukkan petai, aduk hingga rata dan masak hingga sambal matang.
6. Cek rasa dan sajikan.

13. Sambal ikan teri penja.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 250 gr ikan teri penja
- 2 batang daun bawang iris
- 1 buah tomat merah agak besar, iris kecil
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah rawit merah, iris kecil
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih teri penja tiga sampai lima kali.
2. Kemudian rendam air hangat selama 20 menit.
3. Tiriskan dan beri perasan jeruk nipis.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan irisan cabai rawit sampai wangi.
5. Masukkan bumbu halus, beri kaldu bubuk, gula pasir, dan irisan tomat, aduk rata.
6. Masukkan ikan penja, aduk rata sampai bumbu meresap. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan sajikan.

14. Sambal teri tempe.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 50 gr ikan teri
- 1 genggam kacang tanah
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur

Bumbu ulek:
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kering tempe, kacang tanah, dan ikan teri, sisihkan.
2. Tumis bumbu ulek, masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai matang.
3. Beri kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Tambahkan tempe, teri, dan kacang tanah yang sudah digoreng. Aduk rata.
5. Aduk terus biar tidak gosong. Masak sebentar. Angkat dan sajikan.

15. Sambal balado teri tempe.

foto: Instagram/@resepsambalumik

Bahan:
- 1/4 ikan teri jengki (cuci bersih)
- 1 papan tempe (kupas)
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah serai geprek

Cara membuat:
1. Goreng ikan teri di api sedang hingga garing, sisihkan.
2. Siapkan wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, gula, garam, dan penyedap, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Masukkan petai yang sudah disiangi, aduk sebentar, kemudian masukkan ikan teri, aduk rata, dan sajikan

16. Sambal leunca teri petai.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 200 gr leunca
- 100 gr petai
- 1 genggam ikan teri
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera

Bumbu pelengkap:
- Garam
- Penyedap jamur
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi, lalu masukkan teri, aduk sebentar, lalu masukkan leunca dan petai. Aduk rata.
2. Masukkan bumbu pelengkap, tes rasa.
3. Aduk kembali sampai matang.
4. Angkat dan siap disajikan.

17. Sambal tahu teri kering.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 2 buah tahu China, iris tipis dan goreng kering
- 100 gr teri jengki, goreng kering
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang halus dan daun jeruk hingga harum lalu masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
2. Tambahkan tahu, teri, dan kecap manis, aduk rata, beri air jeruk nipis, aduk, dan angkat.

(brl/mal)