11 Resep olahan ceker ayam berkuah pedas, segar, dan bumbunya meresap sempurna

Dicamil pun, pecinta pedas sanggup, nih |

6. Ceker ayam saus padang.

foto: Instagram/@Rennys Kitchen

Bahan A:
- 500 gr ceker ayam
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe, digeprek

Bahan B:
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- Daun bawang, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat ukuran sedang

Bumbu lain:
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap ikan
- Gula, garam, merica dan kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bahan A hingga ceker lunak, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan bumbu lain dan air. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa.
3. Masukkan ceker, masak hingga bumbu meresap dan susut. Matikan api.
4. Tambahkan daun bawang, aduk asal daun bawang layu. Ceker siap disajikan.

7. Ceker pedas ala dimsum.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 6 pasang ceker
- 15 buah cabai kering rendam air panas
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, iris
- 2 sdm black bean sauce
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm arak
- Merica secukupnya
- Gula batu secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker potong kuku, kemudian cuci sampai bersih.
2. Marinasi dengan kecap dan merica selama 30 menit.
3. Oven atau panggang dengan suhu 160 derajat selama 20 menit hingga kecokelatan.
4. Rendam dengan air dingin selama 5 jam atau seharian di kulkas biar kulitnya keriting.
5. Angkat keluar, panaskan wajan tumis bawang putih, cabai kering dengan jahe hingga wangi.
6. Masukkan black bean sauce, kecap asin, manis, saus tiram, arak, dan lada tumis sebentar. Masukkan ceker kemudian air secukupnya.
7. Masukkan gula batu aduk-aduk rata dan tutup masak dengan api kecil.
8. Masak selama 3 jam atau dengan presto 40 menit hingga air menyusut dan sausnya mengental.
9. Angkat dan sajikan taburi daun bawang.

8. Ceker kuah kuning pedas.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 1 kg ceker, bersihkan
- 1 ruas kecil lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 2 buah tomat, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Santan secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit, uleg kasar
- 1 ruas kecil jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Presto ceker dengan air secukupnya selama 30 menit dihitung ketika suara mulai mendesing, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum, tambahkan air secukupnya. Selanjutnya beri gula, garam dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ceker yang sudah dipresto. Ungkep sebentar dengan bumbu sampai air sedikit menyusut. Kemudian masukkan santan.
4. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang. Aduk-aduk hingga mendidih, kemudian koreksi rasa.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

9. Ceker woku.

foto: Instagram/@anis.arifin

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- Jeruk nipis
- 1 batang serai bagian putihnya, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- 3 ikat daun kemangi
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 75 gr cabai
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat :
1. Cuci bersih ceker, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 5 menit lalu bilas kembali.
2. Rebus ceker di air yang sudah mendidih selama 5 menit, matikan api kemudian tutup pancinya dan biarkan sampai 30 menit agar ceker lebih empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan irisan serai dan daun kunyit.
4. Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk sebentar lalu beri air, masak dengan api kecil sampai ceker empuk dan bumbu meresap serta kuah mengental.
5. Masukkan kaldu bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan daun kemangi dan irisan tomat.
6. Masak sebentar hingga daun kemangi sedikit layu.
7. Siap disajikan, taburi irisan daun bawang di atasnya.

10. Ceker mercon kecap.

foto: Instagram/@titanium_kitchen

Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 20 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 batang bawang prei
- 1 ruas jahe
- 1 sdm garam halus
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sachet kecap
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker dari kulit dan kukunya. Rebus ceker sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Blender kasar bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah besar.
3. Iris tipis bawang prei dan memarkan jahe.
4. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah di blender, tumis sampai harum.
5. Setelah bumbu harum, masukkan ceker, bawang prei, dan jahe. Aduk-aduk sebentar. Kemudian tambahkan air. Masak hinggai air mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan sampai bumbu meresap dan air menyusut.
7. Koreksi rasanya, matikan api kompor. Tata ceker diatas piring. Siap disantap.

11. Ceker bakso dan sosis mercon.

foto: Instagram/@aprilianiprtwi_19

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 20 butir bakso daging
- 10 butir sosis ayam
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1/4 gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk, secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 merica bubuk
- 400 ml air, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah kemiri

Cara membuat:
1. Cuci ceker sampai bersih dan jangan lupa potong kukunya.
2. Rebus air masukan jahe geprek dan daun salam, masak hingga air mendidih.
3. Masukan ceker dan rebus hingga benar-benar empuk lalu matikan kompor dan diamkan ceker di panci selama 1 menit, Tiriskan.
4. Tumis bumbu halus yang sudah tertera di atas serta, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai wangi dan bumbu matang agar tidak langu.
5. Masukan ceker, bakso, sosis, tambahkan air secukupnya.
6. Masak sampai air mendidih. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk, kecap, dan garam, koreksi rasa.
7. Masak sampai air menyusut atau sesuai selera masing-masing.
8. Angkat siap sajikan.

(brl/tin)