11 Resep olahan hati sapi pedas, lezat, dan bikin nagih

Menggugah Selera Sekali~ |

7. Ungkep hati sapi pedas.

foto: Instagram/@bumbumfamilyjournal

Bahan:
- 750 gr hati sapi
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam dan kaldu sapi secukupnya
- 75 ml minyak
- Cabai rawit secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 bonggol bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 4 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus potongan hati dengan 2 batang serai dan 4 lembar daun salam. Masak hingga semua darah keluar, dan hati menjadi bersih, tiriskan dan cuci.
2. Iris hati tipis-tipis hati sapi seperti persegi panjang.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan 2 lembar daun jeruk, 2 lembar salam dan 1 batang serai, masak hingga wangi.
4. Masukan potongan kecil hati sapi ke dalam bumbu, tuang kurang lebih 250 ml air, tambahkan garam dan kaldu sapi, aduk dan tutup wajan.
5. Setelah agak susut airnya tuang kurang lebih 75 ml minyak, tambahkan cabai rawit, aduk rata, koreksi rasa, masak sebentar. Lalu matikan api, siap disajikan.

8. Semur hati sapi kentang cabai ijo.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gr hati sapi
- 300 gr kentang, goreng setengah matang
- 6 buah cabai hijau, sayat tengahnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 200 ml air untuk ungkep
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm totole
- 2 butir bawang merah, iris
- 2 batang lengkuas
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air larutan asam jawa

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada
- 1/4 buah pala
- 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Didihkan air. Tambahkan daun salam, serai, dan hati sapi. Rebus selama 2 menit. Angkat dan potong sesuai selera. Bilas & tiriskan.
2. Tumis irisan bawang merah dan lengkuas sampai harum lalu tambahkan bumbu halus.
3. Setelah bumbu matang tambahkan air 200 ml disusul dengan cabai dan kentang. Bumbui dengan garam, gula, totole, air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata.
4. Setelah cabai agak layu tambahkan hati sapi. Masak sampai kuahnya menyusut.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. Taburi dengan bawang goreng biar tambah sedap.

9. Hati sapi asam manis.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gr hati sapi
- 1 sdm asam jawa
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 150 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- Garam, gula, penyedap jamur, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati sapi lalu potong-potong, kucuri dengan air jeruk nipis diamkan selama 5 menit lalu bilas bersih, tiriskan.
2. Rendam asam jawa dengan air. Tumis bumbu halus lalu masukan hati sapi, oseng-oseng sampai berubah warna lalu masukan air asam, daun salam, dan saus tiram masak sampai kental.
3. Masukan garam, gula, lada, dan penyedap jamur, masak sampai air kering. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

10. Sate goreng hati sapi.

foto: Instagram/@chillicious.kitchen

Bahan:
- 1 kg hati sapi
- Garam
- Gula
- Kecap manis
- Minyak

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 2 sdm bubuk ketumbar
- Air asam jawa secukupnya

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus hati sapi sampai empuk, kemudian potong dadu. Rendam dengan bumbu halus dan kecap manis sebanyak 15 sdm, rendam selama 15 - 30 menit.
2. Tumis bumbu iris hingga wangi, lalu masukkan hati sapi yang sudah direndam dengan bumbu halus beserta air rendamannya, tambahkan kecap manis sebanyak 5 sdm, beri garam dan gula secukupnya, tunggu hingga air bumbu agak menyusut. Koreksi rasanya.
3. Jika sudah pas, matikan api, dan siap disajikan.

11. Oseng hati sapi dan pete.

foto: Instagram/@dapur.ummimuda

Bahan:
- 250 gr hati sapi, rebus dan potong kotak
- 2 papan pete
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 buah cabai keriting, iris
- 5 buah cabai rawit domba, iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam
- Merica
- Penyedap rasa
- Gula pasir
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai.
2. Setelah harum, masukan hati sapi. Aduk-aduk sampai rata.
3. Lalu tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan merica sesuai selera.
6. Tutup dan tunggu air menyusut setengahnya.
7. Koreksi rasa dan siap disajikan.

(brl/lut)