11 Resep olahan pare berkuah segar, praktis, enak, dan tak pahit

Hasilnya Lezat. |

2. Kambu paria.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan:
- 3 buah pare besar
- 1 butir kelapa tua parut, ambil santannya
- 1 butir kelapa mengkal parut, sangrai
- 500 gr ikan laut
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 10 buah cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Cuci bersih pare, potong-potong, buang bijinya, lalu beri garam, diamkan.
2. Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan lemon, lalu kukus, ambil daging ikannya saja. Sangrai 1/2 bagian kelapa parut sampai kecokelatan, lalu haluskan, tambahkan daging ikan campur. Sisihkan.
3. Siapkan bumbu, haluskan. Tumis sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, merica, kaldu jamur. Ambil setengah bagian bumbu dengan daun salam dan daun jeruk pisahkan. Setengah bumbu sisanya tambahkan campuran ikan tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai tercampur rata. Tes rasa. Angkat.
4. Cuci bersih pare yang sudah lemas, buang garamnya. Beri isian campuran ikan kelapa tadi yang sudah diuleni dengan telur. Padatkan ditengah pare. Lakukan sampai pare terisi semua. Sisihkan.
5. Bumbu yang dipisahkan tadi tambahkan santan dan gula merah, cabai rawit utuh, didihkan. Masukkan pare yang sudah diisi ikan. Masak sampai pare matang. Jangan lupa tes rasa.
6. Kambu paria siap dihidangkan dengan nasi putih.

3. Bakso ayam pare.

foto: Instagram/@mrsyanni1411

Bahan:
- 1 buah pare
- 1 sdt garam
- Air untuk merebus secukupnya

Bahan isian bakso (campur jadi satu):
- 250 gr daging fillet ayam, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu ayam secukupnya
- 1 sdm tapioka
- 1 sdt minyak wijen

Bahan tumisan:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 1,5 sdm tauco
- Kaldu bubuk, garam secukupnya
- 300 ml air matang

Cara membuat:
1. Rebus pare sampai setengah matang, sisihkan.
2. Beri isian bahan bakso ke dalam pare yang sudah direbus, saya taro pare ditelapak tangan agar isian bakso tinggal jatuh, sisihkan taro di atas wadah rata.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan kekuningan, lalu masukkan tauco, menyusul kecap manis, aduk sebentar, lalu tambahkan air, kaldu dan secukupnya garam. Didihkan.
4. Lalu masukkan isian pare pelan-pelan ke dalam kuah yang sudah mendidih, jangan diaduk-aduk, tunggu sampai kondisi bakso sudah setengah matang, baru dibalik-balik pelan biar matang merata.
5. Masak kurang lebih 20 menit sampai daging matang merata, sajikan.

4. Pare kuah kuning santan.

foto; Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 1 buah pare ukuran besar
- 1 cup kelapa sangrai yang sudah dihaluskan
- 1 ekor ikan kering
- 1 butir telur
- 1 sachet santan instant
- 300 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kunyit bubuk

Bumbu halus
- 1 ruas lengkuas
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Merica
- 2 batang sereh

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Potong-potong parenya. Kemudian rebus hingga agak matang. Goreng ikan keringnya, tumbuk sampai halus. Adonan kelapa sangrai dan ikan kering yang telah dihaluskan dicampur menjadi satu
2. Jika pare sudah matang, angkat lalu tiriskan nunggu sampai dingin.
3. Haluskan bawang merah dan putih serta mericaa, serre, lengkuas setelah halus ambil sebagian dan campurkan pada adonan.
4. Masukkan telur ke dalam adonan. Setelah adonan tercampur semua, masukkan adonan ke dalam lubang pare hingga menutupi.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah, sisihkan. Tumis sisa bumbu halus masukkan pare tambahkan air, masukkan bumbu iris santan instant dan kunyik bubuk.
6. Tunggu sampai matang, tes rasa, tambahkan bumbu jika kekurangan garam atau yang lainnya.

5. Sup pare kacang kedelai.

foto: Instagram/@resepvegefood

Bahan:
- Pare
- Kacang kedelai
- Jagung manis
- Wortel
- Tomat
- Garam dan kaldu jamur totole

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan kedelai. Rebus agak lama.
3. Masukkan wortel, pare, tomat.
4. Beri rasa garam dan kaldu jamur totole.
5. Masak hingga matang, lalu siap disajikan.

6. Pare kuah kari.

foto: Instagram/@alisa.ummuzia

Bahan 1:
- 3 buah pare, potong 4 bagian, buang tengahnya, taburi 1 sdm garam, gulingkan, diamkan 15 menit, cuci bersih, rendam air 500 ml dan garam 1 sdm, biarkan 20 menit
- 200 gr fillet tilapia, haluskan
- 2 sdm kelapa sangrai, giling halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung sagu

Bahan 2 (haluskan):
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt adas
- 1 ruas kayu manis
- 3 buah pekak
- 1/4 sdt cengkeh
- 1/4 sdt pala bubuk

Bahan 3:
- 1 bawang bombay, rajang
- 750 ml santan
- 4 sdm minyak
- 1 sdm saus tomat
- 7 cabai hijau
- 2 tangkai daun kari
- 1 batang serai
- 1 sdt kapulaga
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Campur bahan 1 kecuali pare dengan setengah dari bahan 2 lalu aduk rata sambil sedikit dibanting-banting.
2. Isikan pada bagian tengah pare, lakukan hingga selesai.
3. Tumis bawang bombay dan setengah bumbu halus, daun kari, kapulaga, serai, saus tomat hingga harum dan matang lalu tanakkan dengan 1 sendok sayur santan.
4. Masukkan santan, garam, gula lalu kecilkan api hingga mendidih.
5. Masukkan pare yang sudah diisi, diguling-guling hingga cukup matangnya kemudian masukkan cabai hijau. aduk sesaat dan angkat.
6. Sajikan hangat.

7. Gulai cumi pare.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 250 gram pare, buang isinya, potong-potong, remas dengan 1 sdm garam, cuci bersih, tiriskan
- 250 gram cumi, bersihkan, buang tinta, potong-potong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 1 pack santan kental instan
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, aduk sampai layu.
2. Masukkan pare, aduk dan masak sampai setengah matang, tambahkan cumi, aduk rata, masak sebentar
3. Masukkan air, masak sampai mendidih, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu ayam bubuk.
4. Masukkan santan kental, lanjutkan memasak sampai matang.

8. Sambal pare udang petai.

foto: Instagram/@merilimatmaja

Bahan:
- 1/2 buah pare, potong-potong, beri garam dan aduk rata, tunggu sampai layu, cuci bersih
- 200 gr udang basah, kupas kulit (sisakan ekor nya)
- 100 gr jagung muda, potong serong
-50gr petai
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- Tomat
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas, sampai wangi lalu masukkan pare dan jagungnya.
2. Tumis lagi, lalu beri air, masak sampai matang. Masukkan udang, gula dan garam, cek rasa, terakhir masukkan petai. Sajikan.

9. Gulai pare isi ikan.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 4 buah pare ukuran sedang
- 250 gram fillet ikan tuna
- 250 gram kelapa parut, sangrai
- 2 putih telur
- 1 liter santan

Bumbu untuk isi:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Garam

Bumbu untuk kuah:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 cm kunyit
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Campur ikan dan kelapa parut yang sudah disangrai, bumbui lalu tambahkan putih telur untuk perekat. Sisihkan.
2. Kukus atau rebus pare cukup setengah matang saja, potong sesuai selera dan kosongkan isinya. Langkah ini dipakai untuk mengurangi rasa pahitnya pare.
3. Masukkan isian ke dalam pare, pastikan terisi penuh dan padat.
4. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, masukkan santan dan bubuhkan gula dan garam.
5. Masukkan pare isi dan sisa isian jika masih ada, masak hingga kuah mendidih dan kuah sedikit menyusut.

10. Sapi kuah pare.

foto: Instagram/@ompapi

Bahan:
- 3 buah pare, potong potong
- 300 gr daging sapi sengkel
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 3 cm jahe, keprek
- 1 liter air
- Kecap asin, garam, lada, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan jahe sampai harum, lalu tuang air.
2. Jika sudah mendidih, masukkan dagingnya.
3. Jika sudah setengah matang, masukkan pare nya, masak sampai matang, sajikan.

11. Tauco udang pare.

foto: Instagram/@yusnitaerni.9

Bahan:
- 250 gr udang basah ukuran sedang, buang kulit dan kepalanya, sisakan ekornya, kerat punggungnya, cuci bersih
- 1 buah pare pahit, buang bijinya, potong agak tipis, lumuri garam, remas-remas dan biarkan 1 jam, cuci bersih
- Cabai merah dan hijau, iris panjang
- Cabai rawit secukupnya
- 2 siung bawang putih iris bulat

Tambahan:
- 1 sdm cabai giling halus basah
- 1 sdm saos tiram
- Kecap ikan sedikit
- 2 sdm tauco
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Dengan api besar, tumis bawang putih. Setelah harum, masukkan cabai hijau dan merahnya, masukkan tauconya, aduk rata.
2. Masukkan udang basahnya, aduk. Masukkan pare pahitnya, aduk rata beri air secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan gulanya, aduk rata. Tes rasa, sajikan.

(brl/lut)