12 Resep olahan ikan kembung, praktis untuk para pemula

05 / 04 / 2021 11:23 WIB Rizka Mifta
12 Resep olahan ikan kembung, praktis untuk para pemula
foto: Instagram/@deena_hp dan Instagram/@yscooking

Brilio.net - Olahan makanan yang praktis jadi menu yang diburu banyak orang. Ikan kembung bisa jadi sumber bahan utama untuk jawabannya. Ya, ikan yang satu ini mudah untuk ditemukan, baik di pasar tradisional maupun supermarket. Harganya juga cukup terjangkau untuk kantong banyak orang. Ditambah lagi, cara pengolahannya pun nggak akan bikin kamu repot. Pasalnya ada banyak kreasi untuk mengolah ikan kembung menjadi sajian nikmat bagi keluarga.

Ikan kembung menyimpan banyak kandungan menarik yang bermanfaat untuk tubuh lho. Mulai dari protein, omega-3, vitamin B12, vitamin D, fosfor, vitamin B2, vitamin B6, iodium, dan selenium yang lebih tinggi, lengkap ada di dalamnya. Dengan nutrisi yang dimiliki, seharusnya kamu nggak perlu ragu lagi nih untuk menyantap olahan ikan kembung. Yuk dapatkan manfaatnya dengan mengolah ikan kembung menjadi berbagai menu yang menggiurkan. Simak resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (5/4) berikut ini.

1. Ikan kembung saus asam pedas.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 jeruk nipis
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Bumbu iris:
- 2 tomat hijau
- 2 belimbing wuluh
- 2 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering.
- Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum.
- Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental.
- Siram di atas ikan.

2. Ikan kembung kecap.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@rasamamanda

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan cuci dengan jeruk nipis agar tidak amis
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai keriting merah, iris
- 2 buah cabai rawit merah, iris
- 5 buah cabai rawit hijau, iris
- 50 gram buncis, iris
- Garam, gula, dan lada
- Kecap manis
- Air
- Minyak

Cara membuat:
- Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu dan berbau harum.
- Masukkan cabai. Aduk-aduk.
- Tambahkan kecap. Aduk sebentar.
- Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang.
- Tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan buncis. Masak hingga matang.
- Masukkan garam, gula, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan beberapa saat hingga semua bumbu meresap ke dalam ikan.
- Angkat dan sajikan.

3. Ikan kembung balado kemangi.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@ummu.faizah2

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 1 ikat kemangi
- Jeruk nipis

Bahan bumbu:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- Gula, garam, merica

Cara membuat:
- Taburi ikan kembung yang telah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit.
- Goreng ikan hingga kecokelatan.
- Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.
- Masukkan kemangi hingga layu lalu masukkan ikan yang telah digoreng.

4. Kembung bumbu acar.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@masakid_official

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hijau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris 2 kali di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
- Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang lalu kasih air kira-kira setengah gelas belimbing, aduk dan masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
- Jika sudah mengental masukkan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah, masukkan ikan, masak dibolak balik agar bumbu meresap.
- Sebelumnya tes rasa terlebih dahulu dan sajikan.

5. Kembung bakar bumbu padang.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gram ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai merah keriting

Bahan lainnya:
- 65 ml santan instan
- 1 air larutan asam jawa
- 1 sdm rata garam (sesuai selera)
- 1 sdm totole
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
- Bersihkan ikan. Kerat-kerat agar bumbu meresap. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
- Campur bumbu halus dan bumbu lainnya. Lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan (sampai ke dalam kepala ikan juga). Tutup dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas minimal 30 menit.
- Lalu bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan jangan lupa dibolak balik agar ikan matang merata.
- Sajikan.

6. Pepes ikan kembung kemangi.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 500 gr ikan kembung fresh, bersihkan
- 1 sdm asam jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya
- Daun kemangi banyaknya sesuai selera
- Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor biar daun lemas dan tidak mudah sobek saat membungkus

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 batang kemiri
- 7 butir bawang merah
- 20 rawit merah (sesuai selera)
- 3 cabai besar
- 1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:
- Siapkan wadah, campur bumbu halus, garam, gula, penyedap rasa dan air asam secukupnya, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas baru masukkan ikannya, aduk rata.
- Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
- Panggang menggunakan teflon sampai matang.
- Sajikan.

7. Ikan kembung cabai hijau.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@thuliink_

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 1/2 jeruk nipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 batang serai, digeprek
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula dan garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 200 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, lalu lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan sampai matang, Sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Tambahkan serai, cabai hijau, cabai rawit, separuh dari tomat. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula, aduk merata. Lalu tambahkan air.
- Masukkan ikan. Tambahkan kecap manis dan saus tiram. Masak hingga bumbu meresap.
- Terakhir masukkan irisan daun bawang dan sisa tomat, aduk merata, cek rasa, lalu angkat dan sajikan.

8. Ikan kembung bakar manis pedas.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@resep_masak.id

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sunti (belimbing yang sudah dikeringkan)
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan.
- Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai.
- Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
- Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap.
- Terakhir bakar ikan sampai matang.

9. Ikan kembung acar kuning.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, goreng kering
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 1 buah timun, potong memanjang
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan salam hingga harum dan matang.
- Masukkan 100 ml air, masukkan garam dan gula.
- Masukkan wortel dan timun, masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
- Masukkan irisan cabai keriting, cabai rawit utuh dan irisan daun bawang, aduk rata, matikan kompor.
- Tata Ikan kembung goreng di atas piring saji, lalu siram dengan acar kuning yang telah dimasak di atas, sajikan.

10. Ikan kembung sambal dabu-dabu.

Resep olahan ikan kembung  2020 brilio.net

foto: Instagram/@bekalharini

Bahan ikan goreng:
- 3 ekor ikan kembung
- Jeruk nipis
- Garam
- Bubuk kunyit
- Bubuk ketumbar untuk marinasi

Bahan sambal dabu:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 sdm minyak panas

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, marinasi, goreng sampai matang, tiriskan.
- Ketika ikan sedang digoreng, potong-potong cabai, bawang dan tomat, campur jadi satu, tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
- Beri minyak panas (pakai minyak goreng ikan biar lebih sedap) ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
- Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
- Sajikan dengan nasi hangat.

11. Mangut kembung pedas.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@deena_hp

Bahan:
- 4 ekor ikan, cuci bersih, kerat badannya dan biarkan utuh
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 500 ml santan
- 1 sdm air asam
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit utuh untuk taburan
- Daun kemangi
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit, lalu goreng hingga matang.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata.
- Tambahkan santan, aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih, bumbui garam, gula merah, air asam, cek rasa.
- Masukkan ikan goreng, cabai iris dan cabai rawit utuh, masak dengan api kecil, hingga meresap. Terakhir tambahkan daun kemangi.
- Mangut ikan siap disajikan dengan nasi hangat.

12. Kembung pangek masin khas Padang.

Resep olahan ikan kembung  Instagram

foto: Instagram/@ernawaty_huang

Bahan:
- 1 kg ikan, disayat kedua sisinya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa atau 4 sdm creamer
- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam

Bumbu lain:
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai merah, iris serong
- 2 btg serai, geprak
- 1 lbr daun kunyit, simpul
- 4 lbr daun jeruk purut
- 2 buah asam kandis

Cara membuat:
- Tumis irisan bawang hingga menguning, masukkan bumbu halus dan bumbu lain, tumis hingga harum.
- Masukkan air, didihkan, masukkan ikan dan asam kandis, tutup wajan, kecilkan api. Masak 5 menit, balikkan ikan, masak 5 menit lagi, masukkan gula dan garam.
- Cek kematangan dan koreksi rasa. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.

(brl/red)

Review

Selengkapnya