13 Cara membuat donat tanpa tepung terigu, empuk dan antigagal

Instagram/@atmayapurnomo dan Instagram/just_vewe

Brilio.net - Zaman sekarang kreasi kue dan camilan sudah banyak sekali jenisnya. Ngemil kue dan camilan memang bisa bikin kalap karena rasanya yang enak dan manis. Salah satu kue paling populer dan mudah ditemukan di pasaran adalah donat.

Umumnya, donat dibuat pakai tepung terigu sebagai bahan utama agar hasilnya empuk. Namun, nggak semua orang dapat mengonsumsi tepung terigu ini untuk alasan kesehatan, misalnya saat diet, alergi, dan lain sebagainya.

Buat yang punya pantangan makan tepung terigu, nggak perlu khawatir karena kamu bisa menggunakan bahan alternatif lain, lho. Bisa pakai tepung singkong, tepung beras, tepung sorghum, dan masih banyak lagi. Nggak perlu risau, walaupun tanpa tepung terigu, donat tetap bisa empuk dan mengembang sempurna, lho.

Yuk, langsung eksekusi resep donat tanpa tepung terigu di bawah ini. Berikut tiga belas cara membuat donat tanpa tepung terigu, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (2/4).

1. Donat ubi.

foto: Instagram/@atmayapurnomo

Bahan:
- 200 gr tepung gluten free
- 200 gr ubi
- 1 butir telur
- 8 gr ragi instan
- 1 sdm minyak kelapa
- 2 sdm gula
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali air.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
3. Diamkan dan tutup dengan kain basah 10-15 menit.
4. Cetak.
5. Goreng.
6. Kasih topping.

2. Donat kentang karamel cashew butter glaze.

foto: Instagram/@fristaolvia

Bahan:
- 200 gr kentang kukus, haluskan
- 135 gr tepung beras
- 65 gr tepung ketan
- 2 sdt ragi instan
- 2-3 sachet gula stevia
- 2 butir telur ayam kampung, kocok
- 1 sdm margarin atau minyak kelapa
- 1 sdm tepung tapioka
- Air (bila diperlukan)
- Glaze: gula aren, cashew butter, dan air

Cara membuat:
1. Masukkan tepung beras, tepung ketan, stevia, dan ragi ke dalam wadah. Aduk sampai rata.
2. Tambahkan kentang, aduk lalu uleni.
3. Tambahkan telur, uleni lagi.
4. Tambahkan margarin, uleni.
5. Jika adonan terlalu kering, beri air secukupnya.
6. Beri tepung tapioka, lalu bentuk bulat adonan. Tutup. Biarkan 30 menit.
7. Uleni adonan sebentar, lalu bentuk sesuai keinginan. Biarkan 20-30 menit.
8. Kalau lengket, olesi tangan dengan tapioka.
9. Selama proses pembentukan, pastikan adonan tertutup tanpa terkena udara langsung, supaya nggak cepat kering.
10. Goreng di api sedang cenderung kecil. Balik bila sudah berubah warna. Angkat. Tiriskan dan biarkan dingin.
11. Campur semua bahan glaze di wajan. Panaskan dengan api kecil sampai mencair.
12. Celup bagian atas donut dengan glaze.

3. Donat nasi.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan A (untuk membuat ragi):
- 2 gr ragi
- 10 gr gula kelapa
- 50 gr air hangat

Bahan B:
- 25 gr nasi yang dihaluskan
- 60 gr tepung sorghum
- 50 gr tepung singkong
- 10 gr tepung beras putih
- 10 gr tepung maizena
- 25 gr air hangat
- Garam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan untuk membuat ragi. Aduk semua bahan hingga rata.
2. Siapkan wadah, campur semua bahan A dan B. Aduk hingga rata.
3. Uleni kurang lebih 2 menit.
4. Istirahatkan adonan 5 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 50 gr. Lalu goreng dengan api kecil sedang. Goreng hingga matang kecokelatan.

4. Donat brownies.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 6 gr SP
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Bahan B:
- 65 gr tepung beras
- 30 gr tepung ketan
- 25 gr cokelat bubuk
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C (dilelehkan):
- 120 gr mentega atau margarin
- 100 gr dark compound cokelat

Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai mengambang kental berjejak.
2. Masukkan bahan B sambil dikocok dengan speed medium atau diaduk balik dengan spatula hingga rata.
3. Masukkan bahan C dan aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan donat yang sudah dioles tipis dengan butter.
5. Hentakkan loyang untuk menghilangkan gelembung udara.
6. Kukus kurang lebih 15 menit atau sesuai ketebalan loyang, biarkan dingin.
7. Penyelesaian: celupkan brownis donat ke dalam topping aneka cokelat. Beri hiasan sesuai selera.

5. Donat tofu.

foto: Instagram/@aurora_septy

Bahan:
- 140 silk tofu
- 10 gr gula kelapa atau gula organik lainnya
- 50 gr tepung beras putih
- 50 gr pati jagung (maizena)
- 1 sdt baking powder
- Vanilla secukupnya
- Minyak kelapa untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk rata tofu dan gula kelapa sampai tercampur rata dan tofu hancur.
2. Campurkan tepung beras, maizena, dan baking powder, aduk rata dan ayak, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke adonan nomor 1 sampai habis, aduk rata sampai adonan terlihat mengental.
3. Kalau sudah padat adonannya, masukkan adonan nomor 2 ke plastik piping bag.
4. Siapkan kertas baking atau roti, potong kotak sebesar donat yang mau digoreng, lalu bentuk adonan donat menyerupai cincin.
5. Panaskan minyak kelapa agak banyak, kalau sudah panas masukkan adonan donat yang sudah dibentuk beserta kertas rotinya, lalu goreng hingga keemasan.
6. Tiriskan dan hias dengan topping sesuai selera

6. Bomboloni.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- 50 gr kentang kukus yang dihaluskan
- 50 gr tepung singkong
- 50 gr tepung beras
- 10 gr tepung tapioka
- 10 gr maizena
- 20 gr gula singkong
- 3 gr ragi
- 110 ml air matang hangat

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kering. Aduk menggunakan sendok hingga rata, lalu masukkan gula singkong. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit 110 gr air matang hangat.
2. Uleni adonan hingga kalis. Uleni kurang lebih 2 menit.
3. Istirahatkan adonan 5 menit.
4. Timbang adonan masing-masing 50 gr. Jika ingin bomboloni yang lebih besar, timbang adonan menjadi 80 gr.
5. Goreng dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan. Siap disajikan.
6. Isi bomboloni dengan selai kurma atau sesuai selera.

7. Donat tanpa tepung dan ragi.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- 60 gr tepung garut
- 40 gr tepung singkong
- 20 gr tepung beras
- 15 gr gula kelapa
- 180 gr air matang
- Garam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kering, aduk hingga rata.
2. Buat lubang di tengah-tengah wadah, masukkan air matang.
3. Aduk hingga tercampur rata, sampai adonan menjadi tidak lengket.
4. Diamkan adonan 20-25 menit. Tutup dengan plastik wrap atau serbet.
5. Setelah 20 menit, timbang adonan, bagi menjadi empat.
6. Goreng menggunakan minyak dengan api sedang. Goreng hingga donat lebih mengembang bentuknya dan matang.

8. Donat apel kayu manis.

foto: Instagram/@sashylittlekitchen

Bahan:
- 2,5 cup tepung gluten free
- 1 sdm baking powder
- 1/3 cup brown sugar
- 1/4 cup minyak sayur
- 1/4 cup susu almond
- 1/4 cup buah apel dicincang kasar
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Taburan:
- 2 sdm brown sugar
- 1 sdm kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Ayak tepung dan baking powder jadi satu.
2. Masukkan sisa bahan lainnya kecuali apel, aduk rata.
3. Tambahkan cincangan apel, aduk sampai tercampur.
4. Olesi loyang donat dengan mentega, tuang adonan sampai mengisi 3/4 bagian. Oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui donat sudah matang atau belum.
5. Taburi dengan bahan taburan brown sugar dan kayu manis bubuk. Sajikan hangat.

9. Donat kentang vegan gluten free.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- 50 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr tepung singkong
- 50 gr tepung beras
- 10 gr tepung tapioka
- 10 gr maizena
- 20 gr gula singkong
- 3 gr ragi
- 110 ml air matang hangat

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kering. Aduk menggunakan sendok hingga rata, lalu masukkan gula singkong. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit 110 gr air matang hangat.
2. Uleni adonan hingga kalis. Uleni kurang lebih 2 menit.
3. Istirahatkan adonan 5 menit.
4. Timbang adonan masing-masing 50 gr.
5. Goreng dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan.

10. Donat tape.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- 100 gr tepung singkong
- 100 gr tepung beras
- 20 gr tapioka
- 50 gr tape singkong
- 2 gr ragi
- 20 gr gula singkong
- 175 gr air matang hangat
- Garam

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur rata semua bahan kering. Kemudian masukkan tape dan bahan lainnya. Uleni hingga kalis.
2. Istirahatkan adonan 5 menit.
3. Bentuk adonan masing-masing 70 gr.
4. Goreng donat dengan api sedang hingga matang.

11. Donat pisang.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan:
- 60 gr pisang, haluskan
- 60 gr tepung singkong
- 30 gr tepung beras
- 15 gr tepung ketan
- 20 gr gula kelapa
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt ragi
- 125 ml susu nabati atau air matang
- Garam

Taburan:
- 2 sdm gula kelapa
- 1 sdm bubuk kayu manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu masukkan ke dalam cetakan donat.
2. Adonan didiamkan selama 10 menit.
3. Panggang dalam oven 160 derajat celcius selama 15 menit.
4. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin baru keluarkan dari cetakan. Beri taburan dan sajikan.

12. Mi donat.

foto: Instagram/@nina2kurnia

Bahan:
- 1 bungkus mi sehat
- 2 butir telur
- 100 gr oatmeal
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Olah mi sesuai petunjuk di kemasan.
2. Campur dengan 2 butir telur yang dikocok lepas.
3. Masukkan dalam ramekin. Bagian tengahnya taruh wortel.
4. Setelah matang, angkat, dan sisihkan.
5. Kocok lepas telur dan siapkan oatmeal.
6. Gulingkan ke dalam telur, lalu ke oatmeal.
7. Goreng hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

13. Donat chewy gluten-free.

foto: Instagram/just_vewe

Bahan:
- 60 gr tepung singkong
- 40 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 2 sdm gula aren
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm wheat germ
- 90 gr air hangat
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak kelapa

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, uleni.
2. Timbang donat masing-masing 35 gr, bentuk bulat.
3. Bentuk adonan menjadi bentuk donat.
4. Diamkan sebentar sambil ditutup dengan kain.
5. Jika ingin digoreng, goreng dengan api cenderung kecil sampai matang merata.
6. Jika ingin dipanggang, panaskan oven. Olesi loyang dengan minyak kelapa, tata donat, dan oven dengan suhu 180 derajat celcius selama sekitar 25 menit.

(brl/lut)