13 Cara membuat puding pandan untuk takjil, wangi dan lembut

Instagram/@lilik.susana2 dan Instagram/@faraleyama

Brilio.net - Pilihan takjil untuk buka puasa di bulan Ramadhan beragam banget. Di pasaran, banyak sekali hidangan takjil yang dijual mulai dari minuman segar, gorengan, kue, camilan tradisional, roti, dan masih banyak lagi. Membeli takjil di pasaran bisa jadi jalan ninja tanpa harus membuat sendiri.

Namun, membuat sendiri menu takjil di rumah juga nggak ada salahnya, lho. Selain jadi lebih terjamin kebersihan dan rasanya, membuat takjil sendiri juga bikin pengeluaran jadi lebih hemat. Biar lebih mudah, kamu bisa mengajak anggota keluarga di rumah untuk membuat takjil sekalian bareng, lho.

Salah satu menu takjil paling praktis yang dapat kamu buat di rumah yakni puding. Bikin puding dengan aroma harum yang akan membuat selera makan semakin meningkat saat buka puasa, pakai pandan misalnya. Baik pakai perisa pandan maupun daun pandan asli, keduanya sama-sama nikmat.

Resep di bawah ini bisa kamu ikuti untuk membuat puding pandan yang lembut. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (19/4).

1. Puding lumutpandan gula merah.

foto: Instagram/@lilik.susana2

Bahan puding lumut pandan:
- 7 gr agar-agar bubuk
- 150 gula pasir
- 130 ml santan instan
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air jus pandan (20 lembar daun pandan dan 600 ml air)

Cara membuat:
1. Campur agar-agar bubuk, gula, garam, telur, dan santan, aduk rata. Tambahkan jus pandan, aduk rata.
2. Rebus adonan dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Rebus sampai mendidih, matikan kompor.
3. Setelah hangat, tuang puding dalam cetakan dan tunggu permukaannya berkulit baru ditimpa dengan puding lumut gula merah.

Bahan puding gula merah:
- 7 gr agar-agar powder
- 200 gula merah sisir
- 130 ml santan instan
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dan air sampai gula mencair, lalu saring dan biarkan dingin.
2. Campur agar-agar bubuk, gula, garam, telur, dan santan, aduk rata. Tambahkan cairan gula merah, aduk rata.
3. Rebus adonan degan api sedang sambil sesekali diaduk. Rebus sampai mendidih, matikan kompor dan tunggu uap panas hilang
4. Tuang puding perlahan di atas puding lumut.
5. Simpan puding dan tunggu mengeras baru dikeluarkan dari cetakan dan dipotong-potong.

Lembut Di Mulut~

2. Puding santan pandan.

foto: Instagram/@yulyhamfry

Bahan A:
- 1700 ml air matang dan 1 butir kelapa parut, peras dan saring, blender dengan daun pandan, saring
- 300 gr gula pasir
- 2,5 bungkus agar-agar
- 1 jumput garam

Bahan B:
- 2 butir telur dan 1 sendok sop air santan pandan, kocok rata

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan puding.
2. Tuang bahan A ke dalam panci, aduk rata menggunakan whisk.
3. Nyalakan api dan masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Matikan api, masukkan bahan B, aduk rata, kemudian didihkan. Matikan api.
5. Biarkan adonan puding dalam panci dan sesekali diaduk agar permukaannya tidak berkulit.
6. Setelah adonan puding hangat kuku, kemudian tuang dalam cetakan.
7. Sisihkan hingga dingin dan masukkan dalam kulkas.

3. Puding pandan sponge cake.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan sponge cake:
- 5 butir telur ukuran besar
- 100 gr gula halus
- 1 sdt SP atau emulsifier
- 100 gr butter (lelehkan)
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 80 gr tepung protein rendah
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan butter, dinginkan.
2. Siapkan loyang kotak, alasi dengan baking paper. Panaskan oven.
3. Kocok telur, gula, dan SP sampai pucat, kental, dan berjejak.
4. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang telah diayak sebelumnya. Aduk rata dengan spatula.
5. Tambahkan butter cair dan ekstrak vanilla. Aduk dengan spatula, aduk lipat dari bawah ke atas hingga rata. Tuang adonan ke loyang.
6. Panggang menggunakan suhu 160 derajat api atas bawah selama 20 menit atau sampai matang, dinginkan di rak kawat.
7. Setelah dingin, trim atau lepas permukaan kulit cake supaya rapi. Tata pada ring kotak ukuran 18 cm.

Bahan puding:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 120 gr gula pasir
- 130 ml santan instan
- 500 ml air mineral
- 3 butir telur, kocok lepas
- 1,5 sdt perasa pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu saring supaya tidak bergerindil.
2. Masak dengan api sedang hingga mendidih, nanti otomatis nampak lumut di permukaan.
3. Jangan sering-sering diaduk supaya lumutnya terbentuk.
Setelah terlihat mulai berlumut baru diaduk, matikan api.
4. Saring, pisahkan bagian lumut dengan air agar-agar. Bagian yang ada lumut boleh ditambah sedikit pasta pandan lagi supaya warnanya bisa sama dengan air agar-agarnya.
5. Langsung tuang lumut di atas permukaan sponge cake (jangan ada airnya). Ratakan dan tutup dengan potongan cake lagi.
6. Untuk air agar-agarnya biarkan dingin hingga kental. Setelah benar-benar kental, aduk dan tuang di atas permukaan cake.
7. Biarkan hingga dingin baru dipotong. Sajikan.

4. Puding lapis pandan.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan lapis pandan:
- 1 sachet agar-agar bubul
- 90 gr gula pasir
- 500 ml santan
- 100 ml jus pandan dari 10 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Pasta pandan

Bahan lapis putih:
- 1 sachet agar-agar bubuk
- 90 gr gula
- 600 ml santan
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lmbar daun pandan

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan bahan lapisan pandan, aduk hingga gula larut, masak hingga mendidih.
2. Siapkan panci, masukkan bahan lapisan putih, aduk hingga gula larut, masak hingga mendidih.
3. Siapkan loyang ukuran 22x10x7 cm, masukkan lapisan pandan sebanyak 100 ml, diamkan selama 3 menit di suhu ruang hingga pudingnya berkulit atau setengah mengeras, timpa lagi dengan lapisan puding putih sebanyak 100 ml, lakukan seterusnya hingga adonan habis.
4. Setelah selesai lapis demi lapis, biarkan suhu ruang hingga set atau mengeras, simpan di kulkas, siap sajikan.

5. Puding salju.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan:
- 3 bungkus agar-agar
- 7 putih telur, kocok kaku
- 118 gr gula pasir
- 1 liter susu segar
- 90 gr susu kental manis
- Pasta pandan
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Masak susu, gula pasir, agar-agar, dan garam, aduk sampai mendidih.
2. Matikan api.
3. Masukkan pasta, aduk rata.
4. Masukkan putih telur dengan cara pancing (dengan mixer).

6. Puding lava cokelat pandan.

foto: Instagram/@amakigai

Isian lava cokelat:
- 300 ml cokelat
- 50 gr cokelat Bali
- 1 butir kuning telur
- 1,5 sdm tepung maizena
- 4 sdm gula pasir
- 1,5 sdt pasta vanilla

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Matikan kompor. Tuang ke cetakan cokelat kecil, masukkan ke freezer.

Puding cokelat:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 500 ml cokelat
- 30 gr cokelat Bali
- 5 sdm gula pasir
- 1,5 sdt pasta vanilla

Puding lumut pandan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 550 air
- 1,5 sdt pasta pandan
- 1,5 sdt pasta vanilla
- 2 buah telur, kocok lepas
- 4 sdm gula pasir
- 130 ml santan instan

Cara membuat puding cokelat dan pandan:
1. Campur masing-masing bahan puding, masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tuang adonan ke cetakan puding setengah volume cetakan.
3. Tunggu agak mengeras, letakkan isian lava cokelat yang sudah beku, kemudian tuang lagi sisa adonan sampai cetakan penuh, dinginkan.

7. Puding lumut pandan sederhana.

foto: Instagram/@kuliner.kuu

Bahan:
- 12 lembar daun pandan (cuci, blender dengan segelas air, saring, ambil airnya)
- 1 agar-agar hijau atau plain
- 150 gr gula pasir
- 1 bungkus santan kecil 65 ml atau 600 ml santan buatan sendiri
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sdt garam
- 550 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, panaskan dengan api sedang sampai mendidih sambil terus diaduk.
2. Begitu mendidih langsung matikan, karena bisa berbusa dan tumpah.
3. Biarkan sebentar, jangan langsung tuang ke cetakan. Sesekali diaduk.
4. Setelah itu pindahkan ke cetakan. Tunggu dingin dan beku.

Warna Hijau Pandan Menarik Hati~

8. Puding pandan susu margarin.

foto: Instagram/@swastivita

Bahan lapisan pandan:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 5 lembar daun pandan
- 9 sdm gula pasir
- 700 ml air
- 1 butir telur ayam
- 200 ml santan kental

Cara membuat:
1. Blender daun pandan dengan 300 ml air, lalu saring.
2. Kocok lepas telur di tempat terpisah.
3. Satukan semua bahan lalu masak dengan api sedang.
4. Setelah mulai mendidih, aduk-aduk secara perlahan agar puding menyerupai lumut.
5. Setelah mendidih masukkan ke dalam cetakan, tunggu sehingga sedikit mengeras lalu masak adonan kedua.

Bahan lapisan susu margarin:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 2 butir telur
- 100 gr margarin
- 4 bungkus susu kental manis
- 900 ml air

Cara membuat:
1. Kocok lepas margarin, telur, dan susu kental manis hingga menyatu.
2. Masukkan agar-agar bening.
3. Tambahkan air.
4. Masak dengan api sedang.
5. Aduk perlahan hingga mendidih.
6. Masukkan ke atas puding pandan tadi.

9. Puding durian pandan.

foto: Instagram/@marcelladavina

Bahan puding 1:
- 650 ml susu almond
- 120 gr daging durian montong
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 1/4 sdt garam
- 125 gr gula pasir

Bahan puding 2:
- 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 75 ml air pandan suji (dari 15 daun suji dan 30 daun pandan yang diblender)
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 1 sdt jelly bubuk
- 150 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Puding 1: blender susu almond dan daging durian. Tambahkan agar-agar bubuk, gula, dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang rebusan puding 1 ke dalam loyang tulban diameter 22 cm tinggi 7 cm. Diamkan setengah beku.
3. Masak puding 2, rebus santan, air pandan suji, agar-agar, jeli bubuk, gula, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
4. Keluarkan puding 1 dari cetakan. Sisihkan.
5. Tuang 1/3 adonan puding 2. Biarkan setengah beku (pakai kipas angin supaya cepat). Letakkan puding 1 di atas puding 2. Siramkan sisa adonan puding 2. Dinginkan.

10. Puding pandan nata de coco.

foot: Instagram/@yulyhamfry

Bahan A:
- 1000 ml air jus pandan
- 200 ml santan instan atau santan kental
- 200 ml susu kental manis
- 2 bungkus agar-agar
- 1 jumput garam

Bahan B:
- 2 butir telur dan 100 ml air, kocok rata dan saring

Bahan C:
- Nata ne coco secukupnya

Cara membuat:
1. Masak bahan A sambil diaduk hingga hampir mendidih.
2. Matikan api, tambah bahan B, aduk rata dan nyalakan kembali kompornya.
3. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan sesekali diaduk hingga hangat.
4. Setelah hangat, masukkan bahan C, aduk rata dan tuang di cetakan puding.

11. Puding pandan nangka.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan A:
- 1 ikat daun pandan (blender dengan 150 ml air dan saring)
- 1 bungkus aga-agar plain
- 1 bungkus nurijel plain
- 150 ml santan instan
- 300 ml susu cair
- 200 gr gula pasir
- 1 tetes esens pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan.
2. Aduk sampai mendidih, angkat, dan tuang ke cetakan setengahnya.
3. Dinginkan.

Bahan B:
- 200 ml air
- 1/2 bungkus agar plain
- 100 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 200 gr nangka, potong dadu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali nangka, aduk sampai mendidih.
2. Masukkan nangka, matikan api. Tuang ke atas puding hijau, biarkan sampai set.
3. Kemudian tuang lagi sisa adonan puding hijau di atasnya, dinginkan.

12. Puding pandan almond.

foot: Instagram/@mamakviisa0220_husein

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar putih
- 1 bungkus nutrijel putih
- 1 butir telur
- 1 bungkus santan instan
- 2 sdm almond bubuk
- 1200 ml air pandan (35 daun pandan blender dengan 1400 ml air)
- 16 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur semua bahan menjadi 1, aduk rata, masak hingga mendidih.
2. Matikan api, setelah uap panas hilang, masukkan ke dalam cetakan.
3. Setelah agak dingin, masukkan ke dalam kulkas. Puding siap disajikan.

13. Pudding cake cendol.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan cake:
- 2 butir telur
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 50 gr tepung terigu
- 30 ml minyak goreng
- 30 ml santan
- 2 tetes perasa pandan

Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, dan SP sampai mengembang pucat, matikan mixer, masukkan tepung terigu, aduk balik hingga rata.
2. Tuang santan, aduk rata lalu masukkan minyak, aduk kembali.
3. Masukkan perasa pandan, aduk rata, tuang di loyang, kukus dengan api kecil selama 30 menit, sisihkan.

Pudding gula merah:
- 100 ml susu kental manis
- 65 gr santan instan
- 300 ml air gula merah
- 5 sdm gula pasir
- 1 sachet agar-agar plain
- 1/2 sdt bubuk jelly
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak semua bahan sampai mendidih.
2. Hilangkan uap panas, lalu tuang di atas bolu, biarkan hangat.

Pudding cendol:
- 100 ml susu kental manis
- 65 gr santan instan
- 300 ml air
- 80 gr gula
- 1 sachet agar plain
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt jelly
- 2 butir putih telur
- 1 sdm gula halus
- Cendol secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak sampai mendidih, hilangkan uap panas, dan sisihkan.
2. Mixer putih telur dan gula halus sampai kaku, turunkan kecepatan, masukkan puding, mixer sampai rata, tuang cendol, aduk rata.
3. Tuang di loyang yang sudah berisi puding gula merah hangat.

(brl/lut)