13 Resep bumbu tomyam ala rumahan, segar, enak, dan simpel

Instagram/@dapurambun dan @pr.ditha

Brilio.net - Kuliner satu ini cukup terkenal dan sering jadi menu andalan di restoran. Tomyam adalah makanan khas Thailand. Tidak hanya nikmat, tomyam juga mengandung banyak protein berasal dari seafood. Biasanya pakai isian udang, bakso ikan, cumi, atau kerang. Selain seafood, tomyam dapat ditambahkan sederet bahan lain seperti jamur, sawi, atau ayam.

Nggak melulu harus beli di restoran, kamu pun dapat membuat tomyam sendiri di rumah. Kreasikan tomyam dengan berbagai bumbu sesuai selera dan budget. Nggak perlu cemas, karena rasa tomyam ala rumahan nggak kalah sama yang dijual di luar.

Namun, bagi kamu yang nggak punya waktu luang buat menyiapkan bumbu-bumbunya, kamu bisa menggunakan bumbu tomyam instan. Berbagai merk bumbu tomyam instan kini sudah tersedia di pasaran. Kamu tinggal pilih bumbu tomyam dengan santan atau tomyam tanpa santan. Cek rekomendasi di bawah ini.

Jika masih bingung bagaimana cara membuat tomyam pakai bumbu apa, kamu bisa meniru sederet resep di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (29/12).

1. Bumbu steamboat tomyam.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1,5 liter air (direbus bersama kepala udang, lalu angkat dan saring, sisihkan)
- 1 sdm ebi, rendam air lalu tumbuk halus

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah

Bumbu cemplung:
- 3 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt minyak wijen
- 2 buah air perasan jeruk lemon
- Cabai rawit secukupnya
- Garam
- Gula pasir
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ebi, tumis merata
2. Tambahkan air kaldu udang, masukkan bumbu cemplung, masak hingga mendidih, bumbui dengan gula, garam, merica, minyak wijen, perasan jeruk lemon
3. Masukkan topping sesuai selera, masak lagi hingga mendidih dan matang, test rasa.
4. Steamboat tom yum siap dinikmati.

2. Bumbu tomyam segar tanpa kaldu udang.

foto: Instagram/@dapurcicio

Bumbu halus:
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Ketumbar

Bumbu tambahan:
- Tomat, iris
- Sereh, geprek
- Lengkuas, geprek
- Daun salam
- Daun jeruk, robek
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu Tambahan. Tumis sampai matang.
2. Masukkan air rebusan ceker (kalau kurang, bisa pakai air biasa).
3. Masukkan ceker, udang, dan ikan.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk (sesuai selera), dan gula (sedikit saja untuk penyeimbang rasa).
5. Masukkan cabai rawit.
6. Kucuri air jeruk nipis (sesuai selera).

3. Bumbu tomyam suki.

foto: Instagram/@dapurambun

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- ½ siung bawang bombay, iris
- 2 buah kincung, iris kasar
- Sejempol jahe, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah daun jeruk
- 10 buah tomat ceri (bisa ganti dengan 1 buah tomat besar, buang isinya, potong)
- 10 buah cabai cablak
- 1 bungkus bumbu tomyam
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang bombay. Tumis setengah masak, lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai.
2. Tambahkan air, setelah mendidih masukkan bumbu tomyum dan kincung. Aduk rata.
3. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi, tomat ceri, dan cabai cablak.
4. Koreksi rasa. Setelah rasa pas, masukkan pokcoy dan aneka bakso ikan. Terakhir tambahkan jamur enoki. Matikan api, lalu sajikan dalam keadaan panas.

4. Bumbu tomyam ayam.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 1 bungkus pasta tomyam
- 1 sdm kecap ikan

Bumbu:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit
- Garam
- Lada

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah di iris alus
2. Masukkan daun jeruk.
3. Masukkan ayam, tumis hingga air ayam keluar.
4. Masukkan minyak ikan, wortel, air, bakso, garam, lada, dan cabai rawit.
5. Tambahkan pasta tomyam, aduk, biarkan agak menyusut.
6. Masukkan baby jagung, masak sebentar, angkat.

5. Bumbu tomyam sup.

foto: Instagram/@daoer_mabelle

Bumbu kaldu udang:
- Udang
- Air

Bumbu sup:
- 2 liter kaldu udang
- 7 lembar daun jeruk
- 3 batang serai bagian putihnya (memarkan)
- 10 irisan laos
- 5 buah cabai rawit merah, potong
- Perasan air jeruk nipis (dari 15 buah jeruk nipis)
- 3 sdm kecap ikan
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya
- 1/2 cup susu evaporated

Bumbu halus:
- 1 sdt ebi
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Buat kaldu udang: masukkan kulit dan kepala udang ke dalam panci. Nyalakan kompor, oseng kulit dan kepala udang sampai wangi dan agak kering, lalu masukkan 2 liter air. Masak kulit dan kepala udang kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Matikan api lalu saring kepala udang dan kulit udangnya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu udang. Masukkan juga daun jeruk, laos, sereh, dan cabai rawit potong, masak hingga mendidih.
3. Masukkan udang, cumi, bakso ikan, dan jamur, lalu tambahkan kecap ikan, gula, garam, kaldu jamur. Masukkan perasan jeruk nipis, aduk rata.
4. Terakhir masukkan susu evaporated. Koreksi rasa. Masak hingga matang dan mendidih.

6. Bumbu tomyam kuah susu.

foto: Instagram/@steffanieayu

Bumbu tomyam:
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 750 ml kaldu udang (dari rebusan kepala udang)
- 500 ml susu cair
- 2 batang serai, ambil bagian putih saja, geprek
- 10 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah besar, iris miring
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm garam
- 1/4 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula
- 2 sdm air asam (dari 1 1/2 sdt asam Jawa dilarutkan dengan 3 sdm air)
- 10 tangkai daun ketumbar
- 2 sdm air jeruk lemon

Bumbu halus:
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm ebi
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai kering

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan blender beserta minyaknya.
2. Tumis bawang bombay sampai harum. Tuang kaldu udang, bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan isian tomyam, cabai merah, kecap ikan, garam, merica, dan gula. Masak sampai mendidih. Tambahkan susu. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan air asam dan daun ketumbar. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Sajikan.

7. Bumbu tomyam jamur.

foto: Instagram/@moentisari

Bahan:
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 buah daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong
- 750 ml air
- Lada
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai. Tumis hingga harum. Lalu tambahkan air. Aduk rata.
2. Masukkan jamur, bakso, dan sosis. Tambahkan gula, garam, lada, kaldu jamur dan perasan air jeruk nipis. Aduk rata. Bairkan sampai mendidih, tes rasa. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan tomat.
3. Sajikan.

8. Bumbu tomyam tahu.

foto: Instagram/@docotrdailykitchen

Bahan:
- 1 bungkus pasta tomyam instan
- 1 cabai merah, iris tipis
- 1 tangkai seledri, potong panjang
- 1 jeruk nipis, perah dan buang bijinya
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 serai, potong dan memarkan
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Masukkan air, pasta tomyam, cabai, seledri, air perasan jeruk nipis, daun jeruk dan serai ke dalam panci lalu didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan potongan tahu dan biarkan dengan api kecil.
3. Jika tahu sudah mengembang dan matang, matikan api lalu angkat.
4. Siap dihidangkan.

9. Bumbu tomyam seafood.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 2 batang daun bawang
- 10 buah cabai rawit utuh
- 500 ml air
- 1/2 buah perasan jeruk lemon
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir
- Olive oil untukmenumis

Bumbu cemplung:
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 3 buah cabai kering
- 6 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci.
2. Tumis bumbu halus dengan olive oil, tambahkan bumbu cemplung. Masukkan ke dalam rebusan air.
3. Tambahkan udang, cabai rawit utuh, bakso ikan, dan jamur kancing. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula pasir.
4. Tambahkan perasan jeruk lemon. Masak sampai mendidih. Terakhir masukkan crab stick dan daun bawang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

10. Bumbu tomyam pedas.

foto: Instagram/@dapur.mami.anjani

Bahan rebus awal:
- 1 cm jahe, geprek
- 2 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai
- 2 batang sereh

Bahan tumis:
- 10 buah cabai, haluskan
- 1 cm jahe, geprek
- 4 batang sereh, geprek
- 1 siung bawang putih, cacah
- 1 lembar daun salam

Bahan lain:
- Saus sambal
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus isian tomyam, tambahkan 2 siung bawang putih cacah, sereh, daun jeruk, dan cabai sampai bahan empuk. Tiriskan. Pisahkan.
2. Tumis cabai merah yang telah dihaluskan bersama bawang putih dan jahe geprek sampai harum, masukkan daun jeruk, sereh, daun salam setelah itu tambahkan air. Biarkan sampai mendidih, masukkan saus sambal lalu tambahkan isian tomyam yang telah direbus.
3. Biarkan sampai bumbu melekat lalu tambahkan garam dan penyedap jika suka. Terakhir tambahkan perasan jeruk nipis.

11. Bumbu tomyam goong.

foto: Instagram/@wissa_darmawati

Bahan kaldu udang:
- 1 liter air
- Kepala udang

Bumbu:
- 12 bawang putih, cincang halus
- 6 bawang merah, cincang kasar
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm thai chili paste
- Garam
- Gula
- 3 batang sereh, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 8 daun jeruk, sobek-sobek
- Cabai rawit iris
- Daun ketumbar

Cara membuat:
1. Buat kaldu udang dari air dan kepala udang, rebus dengan api sedang, rebus lama, saring supaya airnya bersih.
2. Di dalam air kaldu mendidih, masukkan bawang putih, bawang merah, sereh, lengkuas dan daun jeruk. Aduk-aduk.
3. Masukkan wortel, masak sampai setengah matang.
4. Masukkan isian tomyam seperti baso, crab stick.
5. Masukkan chilli paste, garam, dan gula. Siram dengan air jeruk nipis. Koreksi rasa.
6. Terakhir matikan kompor, masukkan daun ketumbar.

12. Bumbu tomyam kuah bening.

foto: Instagram/@kartikadews

Bumbu:
- 3 batang serai, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 cm lengkuas muda, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 4 buah cabai merah, potong bulat
- 5 buah cabai rawit, potong bulat
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 500 ml air untuk merebus kepala dan kulit udang
- 200 ml air untuk kuah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kulit dan kepala udang dengan air. Biarkan sampai mendidih dan kaldunya keluar. Saring dan sisihkan kuahnya.
2. Rebus bawang putih, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk dengan 200 ml sampai mendidih.
3. Masukkan rebusan kaldu udang, aduk rata. Tambahkan jamur, kecap asin, kecap ikan dan garam. Aduk sampai jamur matang.
4. Masukkan udang, masak sebentar, tambahkan daun bawang.

13. Bumbu tomyam kaldu ayam.

foto: Instagram/@agudtiyani_hani

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 biji cabai orange
- 3 biji cabai keriting merah
- 2 biji kemiri
- Laos, geprek
- Jahe, geprek
- Sereh, iris serong
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu tambahan:
- Kaldu ayam
- Gula
- Garam
- Kecap asin
- Sedikit saus cabai
- Cabai bubuk (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Potong-potong 3 siung bawang putih, lalu tumis dan masukkan bumbu halus serta sereh, daun jeruk, laos, dan jahe.
2. Tumis hingga harum. Sebelumnya, buat kaldu udang dengan merebus udang lalu saring terlebih dahulu air.
3. Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu. Tunggu mendidih, saring kembali airnya, masukkan semua bahan isian tomyam.
4. Koreksi rasa setelah diberi gula, garam, kecap asin, dan saus.

(brl/lut)