13 Resep menu sahur serba telur dadar Padang, enak, simpel, dan bikin nagih

Instagram/@lim_henni ; Instagram/@tjiu_lie

Brilio.net - Saat sahur, kamu tentu ingin menyajikan masakan yang lezat dan bergizi tetapi nggak ribet. Salah satu menu sahur yang bisa kamu coba yaitu olahan telur. Karena telur termasuk bahan makanan yang praktis diolah menjadi beragam menu. Mulai dari dibikin kue, camilan, atau bahkan lauk pendamping nasi.

Bila dijadikan lauk, telur bisa diceplok, ditumis dengan bahan makanan lain, maupun dibuat dadar. Tergantung selera masing-masing. Nah, biar nggak bosan makan telur yang itu-itu saja, coba deh bikin kreasi telur dadar Padang. Hidangan telur dadar Padang ini terkenal dengan teksturnya tebal, gurih, dan kaya rempah.

Bahan dan bumbu untuk membuat kreasi telur dadar Padang pun sederhana dan mudah didapat. Cara membuat telur dadar Padang untuk sahur ini juga simpel, cocok buat kamu yang tidak punya banyak waktu.

Menariknya lagi, menu sahur serba telur dadar Padang ini bisa kamu olah bersama berbagai isian seperti daun bawang, sosis, ikan tuna, abon, ayam suwir, udang, tempe dan sebagainya. Bagi pencinta pedas, kamu bisa mencoba telur dadar Padang cabai hijau atau dimasak dengan bumbu-bumbu lainnya.

Rasanya yang gurih dan nikmat dijamin membuat kamu semangat menjalani puasa. Tunggu apa lagi, yuk simak 13 Resep menu sahur serba telur dadar Padang, enak, simpel, dan bikin nagih, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (26/7).

1. Telur dadar Padang.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 6 butir telur bebek
- 3 sdm tepung terigu kunci
- 1-1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 batang daun bawang
- 2 batang daun seledri
- 4 sdm serundeng
- Merica

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Pecahkan 6 telur di wadah dan di kocok sebentar. Kemudian masukkan semua bahan termasuk bahan cabai yang sudah di giling halus, aduk rata.
2. Siapkan wajan dan minyak goreng. Pakai api sedang dan setelah minyak panas kecilkan api.
3. Tuang semua adonan ke dalam dan biar kan masak dulu karena tebal perlu lama gorengnya.
4. Sesekali geser-geser telur dan siram-siram minyak ke atas bagian telur.
5. Setelah bagian atas sudah agak matang balik perlahan. Goreng lagi bagian sisi satu lagi sampai matang. Angkat dan tunggu dingin baru di potong.

2. Telur dadar Padang cabai.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 4 butir telur bebek
- 4 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang besar, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengah dan iris halus
- 1/2 bawang bombay besar, iris kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- Minyak goreng

Bumbu kasar:
- 10 batang cabai keriting merah
- 8 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih

Cara membuat:
1. Chopper kasar bumbu. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu kasar sampai matang, sisihkan.
2. Campur telur, tepung terigu, garam, gula, kaldu, dan merica. Kocok pakai garpu sampai tercampur rata.
3. Tambahkan bumbu kasar yang sudah ditumis, daun bawang, daun jeruk dan bawang bombay. Aduk rata.
4. Siapkan 2 buah teflon yang ukurannya beda, panaskan teflon yang agak kecil, tuang minyak jangan terlalu sedikit.
5. Setelah panas masukkan adonan telur, kecilin api, tutup atas teflon biarkan masak sebentar.
6. Cek bawahnya kalau sudah kering kecokelatan balik telur dengan bantuan teflon yang lebih besar, goreng lagi sampai matang. Siap disajikan.

3. Telur dadar Padang gembung.

foto: Instagram/@nuni_rosba

Bahan:
- 4 buah telur ayam
- 3 sdm tepung beras
- 4 sdm kelapa parut, sangrai
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 helai daun kunyit, iris halus
- 2 daun jeruk buang tulang, iris halus
- 2 cabai merah besar, iris
- 2 cabai rawit, iris
- 1 sdt lada halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai keriting
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur semua bahan. Aduk pakai garpu atau whisker sampai tercampur rata.
2. Goreng dadar dengan api sedang cenderung kecil sampai kedua sisi matang.
3. Angkat dan sajikan.

Hasilnya Lezat.

4. Telur dadar Padang serundeng.

foto: Instagram/@vina_kitch

Bahan:
- 5 telur ayam
- Daun bawang, iris
- 3 sdm serundeng
- 2 sdm tepung terigu
- 2 daun jeruk, iris halus

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai merah
- Cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- Garam kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan termasuk bumbu halus, jika terlalu kental beri 2-4 sdm air.
2. Siapkan teflon beri sekitar 3 sdm minyak. Tuang adonan, gunakan api kecil tutup teflon tunggu beberapa saat.
3. Intip sedikit bagian bawahnya kalau sudah cokelat balik, tutup kembali. Matang, angkat dan sajikan.

5. Telur dadar Padang daun kunyit.

foto: Instagram/@tjiu_lie

Bahan:
- 2 telur bebek
- 4 butir telur ayam
- 1 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung segitiga
- 4 batang daun bawang, iris halus
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 8 bawang merah, iris
- 2 batang sadri, iris halus

Bahan halus:
- 35 gr cabai merah besar
- 3 bawang putih
- 6 bawang merah

Cara membuat:
1. Kocok telur bebek dan telur ayam hingga rata lalu masuk tepung beras dan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan bahan yang sudah diiris. Bawang merah, daun bawang dan daun kunyit, aduk rata.
3. Beri garam, lada dan kaldu. Panaskan teflon tuang minyak tunggu hingga panas.
4. Tuang kocokan telur tadi. Masak dengan api kecil, masak hingga matang lalu balik, tunggu matang. Angkat dan siap dihidangkan.

6. Telur dadar Padang kelapa parut.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 4 sdm kelapa parut, sangrai
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun kunyit muda, iris
- 3 buah cabai rawit, iris
- 3 buah bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada
- Minyak sayur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kocok asal rata.
2. Panaskan minyak sayur agak banyak. Masukkan adonan.
3. Goreng hingga kedua sisi matang merata, angkat, dan tiriskan.
4. Potong menjadi 4 bagian, sajikan dengan sambal hijau.

7. Telur dadar Padang pedas.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 6 butir telur bebek
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 sdm kelapa sangrai
- 2 sdm terigu
- 1 sdm tepung beras
- 3-4 batang daun bawang
- 3-4 batang daun seledri
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang dan cabai dengan chopper atau blender kecil lebih praktis.
2. Masukkan 6 butir telur, blend lagi.
3. Masukkan terigu dan tepung beras, blend lagi.
4. Pindahkan ke wadah lain, tambahkan kelapa sangrai, irisan daun bawang, seledri, daun jeruk, lada, garam, dan kaldu.
5. Panaskan teflon, goreng dan balik dengan hati-hati. Sajikan.

8. Telur dadar Padang isian bawang.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 3 butir telur bebek
- 2 buah telur ayam
- 3 batang daun bawang, diiris tipis
- 6 lembar daun jeruk, diiris tipis
- 1 lembar daun kunyit, diiris tipis
- 5 siung bawang merah, diris
- 2 sdm maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada dan penyedap
- 200 ml minyak untuk menggoreng
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 3 siung bawang merah dan putih
- 1 buah kunyit
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Kocok telur jadi satu telur bebek dan ayam.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masukkan bawang merah, daun jeruk, daun kunyit dan daun bawang, aduk rata.
4. Masukkan tepung maizena, garam, lada dan penyedap, aduk lagi.
5. Panaskan wajan dan minyak. Setelah minyak dan wajan panas kecilkan api sedikit.
6. Tuang telurnya dan masak hingga matang di dua sisi. Goreng hingga golden brown.
7. Setelah matang diamkan dulu 10 menit lalu bisa potong sesuai selera.

9. Telur dadar Padang sederhana.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 3 sdm kelapa parut sangrai
- 3 sdm tepung beras, campur dengan sedikit air
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Kaldu bubuk
- Garam, merica

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar
- 2 buah cabai merah
- 2 cm Kunyit

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan semua bahan di atas. Aduk hingga rata.
2. Goreng di minyak panas dengan api sedang hingga matang.

10. Telur dadar Padang siram saus.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 3 butir telur
- 10 buah udang, kupas dan haluskan
- 1 buah wortel, iris korek api
- 2 lembar kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 siung bawang bombay, rajang halus
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 2 sdm tepung maizena
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, rajang halus
- 1 buah wortel, iris korek api
- 5 buah buncis, iris kecil-kecil
- 1 buah tomat, iris kecil-kecil
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Mentega untuk menumis

Cara membuat:
1. Kocok telur dalam wadah, lalu masukkan bawang bombay, wortel, kol, udang, daun bawang, garam dan merica bubuk, aduk.
2. Masukkan tepung maizena, aduk rata. Goreng dalam minyak banyak sampai matang.
3. Untuk bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan matang, beri sedikit air.
4. Masukkan wortel, tomat, buncis, saus tomat, saus cabai, saus tiram, garam, gula dan merica bubuk, aduk rata.
5. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk sampai mendidih lalu matikan api.

11. Telur dadar Padang barendo.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 3 telur ayam
- 1 tomat merah
- 1 batang daun bawang
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cabai merah
- 1 cabai hijau
- Merica
- Kaldu jamur
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua telur dan bahan yang diiris tipis dan aduk rata.
2. Panaskan minyak agak banyak. Pastikan minyak benar-benar panas.
3. Masukkan kocokan telur, kecilkan api. Tunggu warna kecokelatan baru balik perlahan pakai dua spatula.
4. Jika sudah cokelat dan matang merata angkat dan sajikan hangat-hangat.

12. Telur dadar ala Padang daun jeruk.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- 4 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 siung Bawang putih, rajang halus
- 5 siung bawang merah, rajang halus
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt Garam
- 1 sdm maizena
- 1 sdm tepung beras
- 3 sdm Kelapa parut sangrai
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Cabai merah, rajang

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan, setelah tercampur rata masukkan telur yang sudah dikocok lepas, lalu aduk lagi.
2. Goreng di wajan berisi minyak goreng agak banyak, pakai api kecil saja.
3. Angkat dan tiriskan setelah kedua sisi berwarna cokelat kekuningan. Potong sebelum disajikan.

13. Telur gulung Padang.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 4 buah telur
- 3 buah daun bawang, iris tipis
- 2 sdm tepung beras
- Garam merica secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang Putih
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 buah kemiri

Cara membuat:
1. Kocok telur, masukkan bumbu halus, daun bawang, tepung beras, garam dan merica secukupnya.
2. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, tuang sedikit-sedikit adonan telur, gulung saat telur setengah matang.
3. Tambahkan adonan lagi berulang hingga adonan telur habis.

(brl/lut)