13 Resep olahan daun singkong goreng, gurih, sederhana, dan bikin nagih

Perkedel daun singkong. |

2. Dendeng daun singkong.

foto: Instagram/@anna_christanto

Bahan:
- 250 gr daun singkong, rebus hingga empuk dan peras supaya kesat
- 2 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Blender daun singkong hingga teksturnya setengah kasar.
2. Campurkan singkong dengan bahan lainnya, aduk rata.
3. Panaskan kukusan, siapkan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi dengan minyak, tuang semua adonan ke atasnya, lalu ratakan.
4. Kukus adonan selama 25 menit atau sampai matang, angkat dan biarkan dingin.
5. Potong-potong tipis adonan yang sudah matang, lalu gilas dengan rolling pin supaya lebih tipis dan tidak alot.
6. Panaskan minyak goreng dan goreng adonan dendeng singkong hingga matang, angkat, dan tiriskan.
7. Siap disajikan atau dimasukkan pada wadah tertutup supaya tahan lama dan tetap krispi.

3. Perkedel daun singkong.

foto: Instagram/@vitasutopo

Bahan:
- Daun singkong muda, cuci bersih
- Air untuk merebus
- Telur

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dalam air yang sudah mendidih dan dibumbui garam serta kaldu jamur.
2. Masak sampai empuk. Lalu, tiriskan dan siram pakai air dingin. Peras daun singkong hingga airnya habis.
3. Ambil segenggam daun singkong, bentuk bulat sambil diperas-peras.
4. Kocok telur, bumbui dengan garam, merica, dan kaldu jamur.
5. Baluri daun singkong dengan telur, lalu goreng sampai kecokelatan. Tiriskan.

4. Rolade daun singkong tahu.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda
- 5 buah tahu putih
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 6 sdm tepung terigu serbaguna
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan, dan dinginkan. Lalu potong-potong daun singkong hingga halus.
2. Haluskan bumbu dan tahu, beri garam, kaldu bubuk, dan daun singkong halus, aduk rata, lalu cek rasa. Jika rasa sudah pas, bentuk adonan jadi bulat-bulat.
3. Buat adonan untuk membungkusnya. Campur tepung serbaguna dengan air hingga kekentalan sedang, cek rasa.
4. Celupkan adonan rolade ke tepung basah, lalu goreng sampai matang.
5. Siap disajikan.

5. Keripik daun singkong.

foto: Instagram/@nitya_dk

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 2 buah telur
- 75 gr tepung beras
- 75 gr tepung tapioka

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kencur
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai lunak, kemudian tiriskan.
2. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diberi alas plastik, kukus selama kurang lebih 20 menit, angkat, dan dinginkan.
4. Potong tipis-tipis.
5. Kemudian goreng sampai garing. Angkat dan tiriskan. Masukkan di wadah tertutup dan siap jadi cemilan murah meriah.

6. Rolade tahu daun singkong gulung.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 5 tahu putih besar
- 2 butir telur
- 8-10 lembar daun singkong
- 1 sachet kaldu bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur untuk pencelup
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai layu. Tidak perlu sampai terlalu empuk agar tidak mudah hancur. Tiriskan.
2. Lumatkan tahu sampai hancur, masukkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk. dan merica. Koreksi rasa.
3. Jika sudah pas, masukkan telur, aduk sampai tercampur rata.
4. Ambil daun singkong sekitar 4-5 lembar. Susun melebar, lalu isi dengan adonan tahu sampai menutupi permukaan daun singkong.
5. Lalu gulung perlahan. Lakukan sampai habis. Kukus kurang lebih 25 menit atau sampai daun singkong berubah warna. Matikan api, diamkan sampai dingin biar set.
6. Potong-potong tahu, gulung sesuai selera besarnya, lalu goreng dengan dicelupkan ke kocokan telur sampai kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan cabai rawit.

7. Rolade daun singkong kornet.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ikat besar daun singkong, rebus matang dan rajang
- 2 buah tahu ukuran besar, hancurkan
- 1 sachet kornet sapi

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pencelup:
- Tepung bumbu serbaguna dan tepung beras dengan perbandingan 3:1, campur dengan air hingga membentuk adonan kental

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga matang, lalu haluskan.
2. Dalam wadah, campurkan daun singkong yang sudah direbus, tahu, kornet, bumbu halus, gula, garam, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk.
3. Bentuk adonan bulat-bulat, celupkan ke dalam adonan tepung dan goreng hingga matang.
4. Sajikan hangat.

(brl/mal)