13 Resep olahan ikan kembung pedas, cocok jadi menu lezat buka puasa

Silakan Dipilih Mana Yang Kamu Suka. |

2. Pepes kembung sambal mangga muda.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 kg ikan kembung (isi 7), bersihkan lalu kera-kerat, kucuri air jeruk nipis, sisihkan

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 9 buah bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit
- 7 buah kemiri
- Kunyit
- Gula merah
- Garam, kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
- Mangga muda, cacah
- 8 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Siapkan 1 buah mangga muda ukuran besar, lalu cacah-cacah, campur rata jadi satu dengan bumbu halus, dan bumbu-bumbu lainnya.
2. Siapkan daun pisang, tambahkan 1 lembar daun salam pada satu bungkus pepes, tata ikan lalu lumuri dengan bumbu, kemudian sematkan tusuk gigi atau lidi, lakukan sampai selesai.
3. Kemudian kukus sekitar 30 menit, lalu bakar sampai semua sisi kecokelatan atau agak gosong.

3. Ikan kembung cabai hijau.

foto: Instagram/@mama_fya

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, digoreng
- Daun salam dan lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah Jeruk nipis
- 1 buah cabai hijau besar, diiris
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau keriting
- 1 buah tomat hijau
- Tambahkan perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu jamur secukupnya .
3. Masukkan ikan kembung .
4. Tambahkan daun jeruk, irisan cabai hijau, dan tomat hijau.
5. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masak sampai bumbu meresap.
7. Matang dan matikan kompor.

4. Ikan kembung saus asam pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 jeruk nipis
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Bumbu iris:
- 2 tomat hijau
- 2 belimbing wuluh
- 2 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering.
2. Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum.
3 Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental.
4. Siram di atas ikan.

5. Ikan kembung masak belimbing.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Ikan kembung secukupnya
- 1 batang serai geprek
- Lengkuas muda iris
- Belimbing wuluh secukupnya
- 500 ml air
- 2 sdm santan kental
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 10 siung bawang merah
- 20 cabai rawit
- 5 cabai keriting merah
- 1 sdm terasi bangka
- 2 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukkan serai, lengkuas, bumbu halus, dan belimbing wuluh.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan, garam, penyedap jamur, dan santan kental.
3. Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

6. Pesmol kembung Banjar.

foto: Instagram/@septiprasetya

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung segar, lumuri dahulu dengan jeruk nipis lalu cuci bilas kembali sampai bersih
- Serai geprek
- Laos geprek
- Daun jeruk segar
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang
- Cabai kecil utuh
- Kaldu bubuk
- Sedikit aja gula pasir
- Air secukupnya
- Kemangi

Bumbu ulek:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah keriting
- Cabai kecil
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Kemiri
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang diulek sampai benar benar matang (supaya tidak bau langu dan tidak cepat basi).
2. Masukkan serai dan laos geprek, daun jeruk aduk-aduk kemudian masukkan air secukupnya, cabai kecil utuhan dan irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan garam, koreksi rasa.
3. Setelah kuah mendidih masukkan ikan lalu masak sampai ikan matang dan air nya menyusut.
4. Masukkan irisan daun bawang, kembali aduk-aduk, lalu angkat.

7. Ikan kembung sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@bekalharini

Bahan ikan goreng:
- 3 ekor ikan kembung
- Jeruk nipis
- Garam
- Bubuk kunyit
- Bubuk ketumbar untuk marinasi

Bahan sambal dabu:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi, goreng sampai matang, tiriskan.
2. Ketika ikan lagi digoreng, potong-potong cabai bawang dan tomat, campur jadi satu, tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
3. Beri minyak panas (pakai minyak goreng ikan biar lebih sedap) ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
4. Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

(brl/lut)