13 Resep olahan ikan masak sambal, pedas, sedap, dan cocok disantap dengan nasi hangat

Bisa menghabiskan nasi, nih |

1. Pampis tongkol.

foto: Instagram/@dapurserly

Bahan:
- 5 potong ikan tongkol
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama, serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe. Aduk-aduk hingga matang dan harum.
2. Goreng ikan tongkol setengah matang, kemudian suwir-suwir.
3. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir ke dalam bumbu halus.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, matikan api, dan makanan siap dihidangkan.

2. Nila sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@dita_dwisyani

Bahan:
- 2 ekor ikan nila

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Garam

Bumbu dabu-dabu:
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 3 buah tomat hijau
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Setelah dicuci bersih marinasi ikan dengan bumbu halus kemudian, goreng dan sisihkan.
2. Potong-potong semua bumbu, letakkan dalam mangkuk, beri garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk merata.
3. Siramkan minyak panas sisa menggoreng ikan ke dalam mangkuk berisi bumbu, kemudian sajikan sambal dabu-dabu di atas ikan goreng.
4. Siap disajikan.

3. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan:
- 2 buah pindang tongkol
- 15 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 250 gr cabai hijau, iris
- 5 buah tomat ijo, iris
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tongkol sebentar, angkat tiriskan, suwir-suwir.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu, masukkan cabai hijau masak hingga layu.
3. Tambahkan tomat, garam dan kaldu bubuk. Masukkan tongkol, aduk rata, koreksi rasa. Siap disajikan.

4. Ikan bilis pedas.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- 1 ons ikan bilis
- 1 papan petai
- Bawang bombay, iris-iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang putih, iris-iris
- Bawang merah, iris-iris

Bahan ulek kasar:
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting merah
- Bawang merah

Cara membuat:
1. Cuci dan rendam ikan dengan air panas lalu bilas lagi. Goreng dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu masukan bawang bombay dan petai.
3. Masukkan tomat, tumis hingga layu. Masukkan bahan yang sudah diulek kasar.
4. Koreksi rasa lalu masak hingga tanak gunakan api kecil.
5. Dinginkan sebentar lalu masukkan ikan bilis yang sudah di goreng. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur.
6. Siap disajikan.

5. Ikan goreng balado.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol, potong-potong

Bahan marinasi:
- Perasan air jeruk nipis
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sdm bawang putih giling
- 2 sdm ketumbar halus

Sambal balado:
- 6 cabai merah besar
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt gula merah
- Kaldu jamur
- Garam
- 1 sdm air asam jawa
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Cuci ikan dan rendam air jeruk nipis. Tambahkan bahan marinasi. Diamkan beberapa saat. Kemudian goreng hingga kering.
2. Iris bawang merah, untuk cabai bisa diulek kasar atau blender kasar. Tumis bawang merah dan cabai hingga matang, tambahkan garam, kaldu, gula merah dan kecap manis. Lalu tambahkan air asam jawa.
3. Masak hingga larut dan matang agar tidak ada bumbu yg berbau langu, masukkan ikan goreng. Tambahkan daun bawang Aduk rata.
4. Matikan api, siap disajikan.

6. Sambal wader.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan wader goreng:
- 500 gr wader, buang isi perutnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi wader:
- 2 siung bawang putih, diuleg
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah besar
- 60 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- 3 siung bawang merah
- 2-3 sdt terasi
- 4-5 buah jeruk limau
- 2-3 sdt gula jawa, sisir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri wader dengan bumbu marinasi, diamkan 2-3 jam di kulkas.
2. Goreng wader secara deep fried dalam api sedang sampai coklat keemasan dan krispi, tiriskan.
3. Uleg semua bahan sambal kecuali jeruk limau sampai halus. Setelah halus, tambahkan perasan air jeruk limau. Cicipi dan koreksi rasa.
4. Masukkan wader goreng ke dalam sambal, aduk-aduk, siap disajikan.

(brl/tin)