13 Resep olahan ikan masak sambal, pedas, sedap, dan cocok disantap dengan nasi hangat

Lauk enak banget |

7. Sambal ikan dan terong.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 buah terong
- 500 gr ikan kembung
- 1 buah tomat, iris

Bumbu sambal:
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Lengkuas
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula, garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, kemudian cuci bersih.
2. Bumbui ikan dengan kunyit bubuk dan garam, kemudian goreng sampai matang sisihkan.
3. Goreng semua bahan sambal sampai agak layu, kemudian angkat dan haluskan.
4. Tumis kembali bumbu sambal yang sudah dihaluskan, beserta tomat iris masukkan semua bumbu pelengkap, beri sedikit air.
5. Kemudian masukkan ikan dan terong, aduk rata dan cicipi sesuai selera. Siap disajikan.

8. Ikan bawal masak cabai.

foto: Instagram/@dianpurnaman

Bahan:
- Ikan bawal
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Cabai rawit
- Daun salam
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Air

Cara membuat:
1. Taburi ikan dengan garam, goreng sampai kering.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus dan daun salam, tambahkan air, garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
4. Masukan ikan bawal, biarkan sampai bumbu meresap, gunakan api kecil.
5. Jika sudah masak, matikan api dan siap disajikan.

9. Ikan asap colo-colo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 4-5 buah ikan asap bakar

Sambal colo-colo:
- 60 buah cabai rawit merah, dirajang
- 40 buah cabai rawit hijau, dirajang
- 6 buah tomat hijau, potong dadu
- 10 siung bawang merah, dirajang
- 1/2 genggam kacang kenari, sangrai lalu cincang kasar
- 1 genggam penuh daun kemangi, dirajang
- 3 sdm air jeruk limau
- 3 sdm gula pasir
- 6 sdm minyak sayur
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan colo-colo jadi satu. Hati-hati kombinasi antara gula dan air jeruk. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.
2. Susun ikan di atas piring, siram dengan sambal colo-colo.
3. Masakan siap dihidangkan.

10. Iwak sambal.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- Jeruk nipis
- Garam
- Gula
- 1/2 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air
- Minyak goreng

Bumbu uleg sambal:
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan kembung sampai kering. Sisihkan.
2. Ganti minyak bekas menggoreng ikan dengan minyak baru. Tumis sambal sampai matang dan layu.
3. Beri air sedikit, garam, gula dan kaldu bubuk aduk rata. Masak sampai sambal benar-benar matang. Koreksi rasa.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng, ratakan sambal sampai menyelimuti ikan. Masak lagi sebentar sambil diaduk-aduk pelan. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

11. Jengkol sambal teri.

foto: Instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:
- 250 gr jengkol
- 1 genggam ikan teri
- Garam dan gula pasir
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Bumbu uleg:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 buah tomat
- Terasi

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit jengkol, cuci bersih, potong-potong sesuai selera. Goreng sampai matang sisihkan.
2. Tumis bumbu uleg sampai matang berminyak, masukan jengkol, garam, dan gula pasir secukupnya, aduk-aduk kemudian tambahkan air secukupnya. Masak sampai air menyusut.
3. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukan teri goreng, aduk-aduk sampai tercampur. Siap dihidangkan.

12. Nila bumbu sambal kemangi.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 4 ekor ikan nila
- Daun kemangi
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai keriting, haluskan
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt terasi
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Kerat kulit ikan kemudian lumuri dengan sedikit garam lalu goreng hingga kering. Sisihkan.
2. Tumis semua bahan bumbu kecuali kemangi. Masukan sedikit air dan ikan. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut. Lalu terakhir masukan daun kemangi. Koreksi rasa lalu sajikan.

13. Gurami cobek.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 ekor ikan gurami
- 1 buah jeruk nipis
- 8 buah bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah, ijo, dan keriting
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 buah tomat merah besar
- Lengkuas
- Jahe
- Garam, gula putih, merica bubuk, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat ikan, lalu kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci kembali.
2. Bumbui ikan dengan garam dan merica bubuk, lalu goreng.
3. Goreng bawang merah setengah matang, lalu uleg dengan bumbu lainnya, uleg kasar saja, kecuali jahe dan lengkuas cukup digeprek.
3. Tumis semua bumbu yang telah diuleg kasar dengan sedikit minyak, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan sedikit air, masak sampai menyusut.
5. Tata gurame di piring, kemudian siram dengan bumbu.
6. Gurame cobek siap disajikan.

(brl/tin)