15 Cara membuat puding lumut berbagai rasa, manis dan lembut

Instagram/@monaa_jingga dan @jessica_ecy

Brilio.net - Bisa jadi camilan andalan yang mengenyangkan, puding lumut kaya akan serat, dapat membantu melancarkan pencernaan. Teksturnya kenyal serta lembut, cocok sebagai kudapan ketika santai maupun beraktivitas di rumah. Secara sekilas, hidangan ini menyerupai lumut. Efek lumut ini umumnya berasal dari daun pandan yang dicampur dengan daun suji.

Puding lumut juga bisa dikreasikan dengan bahan-bahan lain, lho. Bisa memakai buah-buahan hingga kopi. Cara membuatnya pun terbilang cukup mudah seperti halnya membuat puding pada umumnya. Ada banyak resep puding lumut yang bisa kamu coba sendiri.

Berikut sederet resep puding lumut berbagai rasa yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (19/21).

1. Puding lumut kelapa muda.

foto: Instagram/@monaa_jingga

Bahan puding lumut:
- 2 bungkus bubuk agar-agar plain
- 250 ml santan
- 250 ml air perasan pandan (dari 10 lembar daun pandan dan 4 daun suji)
- 800 ml air
- 250 gr gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt vanilla essence
- 1-2 tetes pasta pandan bila diperlukan

Cara membuat:
1. Masak semua adonan di atas dengan api sedang. Aduk sesekali (terutama jika ingin motif lumut besar-besar).
2. Tunggu hingga adonan mendidih dan membentuk lumut, matikan api. Aduk sesekali hingga uap panas hilang.
3. Penyelesaian: Tuang 1/3 bagian adonan lumut pandan ke dalam loyang, biarkan hingga agak set. Lalu letakkan puding kelapa muda di tengah loyang. Kemudian tuangkan sisa adonan lumut pandan secara perlahan hingga menutupi puding kelapa muda. Sisihkan hingga set dan dinginkan.

2. Puding lumut gula aren.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 300 gr gula aren, sisir halus
- 1.500 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 2 bungkus agar-agar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur, kocok lepas
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 130 ml santan instan

Cara membuat:
1. Rebus gula aren, gula pasir, vanili, garam, dan sebagian air sampai gula larut dan saring supaya tidak ada kotoran.
2. Tambahkan agar-agar bubuk, telur, santan, sisa air, dan daun pandan, masak hingga mendidih sambil di aduk aduk supaya menghasilkan tekstur lumut yang halus.
3. Setelah mendidih jangan langsung dituang di cetakan, tunggu beberapa menit sampai agak hangat dan agak kental baru dituang di cetakan supaya hasil puding full lumut dan tidak ada endapan air.
4. Setelah itu dinginkan di kulkas sampai set.

3. Puding lumut cokelat.

foto: Instagram/@sucenlim_id

Bahan agar-agar lumut hijau:
- 2 bungkus agar-agar plain
- 350 gr gula pasir
- 250 ml santan kental
- 1200 ml air
- 200 ml jus pandan dari 20 lembar daun pandan yang sudah diblender dan campur air
- 3 butir telur kocok lepas
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt pasta vanilla

Bahan agar-agar cokelat:
- 2 bungkus agar-agar cokelat/plain
- 1,4 liter susu cair UHT putih/cokelat
- 1/2 kaleng susu kental manis cokelat
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Agar-agar lumut hijau: Campur semua bahan serta kocokan telur lalu saring supaya rata dan tidak bergerindil. Masak sampai mendidih dengan api sedang, tunggu sampai terbentuk lumut.
2. Tuang ke cetakan. Tunggu hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan. Potong-potong dan tata kembali ke cetakan.
3. Agar-agar cokelat: Aduk jadi satu semua bahan, rebus sampai mendidih.
4. Tuang ke puding lumut yang telah ditata tadi. Tunggu sampai suhu ruang, lalu masukkan kulkas.

4. Puding lumut sederhana.

foto: Instagram/@juwitacc

Bahan:
- 2 bungkus agar-agar putih
- 350 gr gula pasir
- 250 ml santan kental segar (1 butir kelapa)
- 1250 ml air putih
- 100 ml jus pandan (pandan blender dengan air 200 ml, saring dan peras airnya)
- 1/2 sdt garam
- 3 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Kocok telur dengan garpu, kemudian masukkan semua bahan dan kocokan telur ke dalam panci. Aduk rata.
2. Nyalakan api, masak dengan api sedang dan terus aduk perlahan karena mudah gosong.
3. Setelah mendidih kecilkan api, biarkan mendidih sebentar karena akan terbentuk lumut dengan sendirinya. Matikan api, Kemudian tuang ke dalam cetakan.
4. Biarkan dingin dan masukkan ke kulkas. Jika semalaman akan lebih enak, keluarkan dari loyang dan siap dinikmati.

5. Puding lumut mentega.

foto: Instagram/@homemadebylita

Bahan puding lumut:
- 1 sachet agar swallow bening
- 550 ml air
- 125 gr santan kara
- 150 gr gula pasir
- 1.5 sdt pasta pandan
- 2 butir telur kocok lepas
- 1.5 sdt pasta vanila
- 1/4 sdt garam

Bahan puding butter:
Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 100 gr mentega atau butter
- 1 sdt pasta vanila
- 1/2 kaleng kental manis

Bahan B:
- 1 sachet agar swallow plain
- 550 ml air
- 4 sdm gula pasir

Cara membuat puding lumut:
1. Campur semua bahan puding lumut dan saring agar tidak bergerindil. Masak hingga mendidih. Kalau suka tekstur lumut yang terlihat jelas, maka jangan sering diaduk. Jika mau tekstur lumut halus bisa sering diaduk menggunakan whisk ketika dimasak.
2. Tuang ke loyang ketika sudah cukup hangat kuku, agar tekstur lumut bisa full dan tidak mengendap.

Cara membuat puding butter:
1. Masak bahan B hingga mulai meletup dan matikan.
2. Aduk rata bahan A dengan whisk. Campur setengah dari bahan B ke bahan A dan aduk cepat dengan whisk. Campurkan kembali ke panci sisa bahan B, nyalakan api dan masak hingga mendidih.

Penyelesaian:
1. Cek apakah puding lumutnya sudah berkulit (bagian atas uda set meski bagian bawah belum).
2. Tuang adonan puding butter secara perlahan dengan centong hingga habis.
3. Dinginkan di chiller.
4. Sajikan.

6. Puding lumut mentega cokelat.

foto: Instagram/@florensiapaquita

Bahan puding lumut:
- 1 bungkus agar swallow bening
- 150 gr gula pasir
- 125 gr santan instan
- 550 ml air
- 100 ml jus pandan dari 15 lembar daun pandan dan daun suji yang sudah diblender, saring
- 2 butir telur kocok lepas
- 1/4 sdt garam
- 1.5 sdt esen vanila

Bahan puding butter A:
- 3 butir kuning telur
- 100 gr butter leleh
- 1 sdt esen vanila
- 1/2 kaleng susu kental manis

Bahan puding butter B:
- 1 bungkus agar swalow bening
- 4 sdm Gula Pasir
- 550 cc Air Putih

Cara membuat puding lumut:
1. Campur semua bahan, lalu saring supaya tidak bergerindil.
2. Masak dengan api sedang. Nanti otomatis akan nampak lumut di permukaan.

Cara membuat puding butter:
1. Aduk semua bahan A menggunakan whisk sampai rata, sisihkan.
2. Masak semua bahan B sampai mulai meletup, matikan api.
3. Ambil separuh bagian agar, tuang ke bahan A lalu aduk cepat pakai whisk. Masukkan lagi ke sisa pusing B. Aduk sampai mendidih dengan api kecil.
4. Buat motif puding sesuai selera dan variasi masing-masing.

7. Puding lumut susu.

foto: Instagram/@dianmoechtar_05

Bahan puding lumut:
- 1 bungkus agar-agar putih
- 175 gr gula pasir
- 1 bungkus santan instan 65 ml (larutkan dengan 130 ml air)
- 600 ml air
- Sejumput garam
- Pewarna biru muda
- 1 butir telur

Puding susu:
- 1 bungkus agar-agar
- 800 ml susu cair UHT
- 150 gr gula pasir (bisa dikurangi)

Cara membuat:
1. Puding lumut: Campur semua bahan. Untuk telur dikocok lepas, lalu disaring. Aduk rata.
2. Nyalakan api sedang, aduk sesekali sampai mendidih. Tunggu sampai uapnya hilang.
3. Masukkan ke dalam cetakan. Bisa pakai gelas yang ditaruh miring di dalam box. Isi sepenuh posisi miring tersebut. Biarkan sampai agak mengeras.
4. Puding susu: Aduk rata semua bahan. Nyalakan api, aduk perlahan sampai berbuih.
5. Tunggu uap hilang. Masukkan ke dalam gelas secara perlahan dan sedikit demi sedikit agar puding lumut nya tidak hancur.
6. Setelah padat, tempel edible stamp. Sajikan.

8. Puding lumut pepaya.

foto: Instagram/@lydiafransiskaa

Bahan:
- 1 bungkus agar swalow bening
- 150 gr gula pasir
- 125 ml santan instan
- 550 ml air
- 100 ml jus pandan, dari 10 lembar daun pandan, blender, saring
- 2 butir telur, kocok lepas
- ¼ sdt garam
- 1 sdt vanila bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu saring.
2. Masak dengan api sedang, nanti otomatis akan nampak lumut di permukaan. Jika ingin motif lumut yang menggumpal besar dan jelas, jangan terlalu sering aduk. Jika ingin motif yang lebih kecil lembut, bisa sering diaduk.
3. Penyelesaian: Belah pepaya yang telah dicuci bersih dan dikupas menjadi 2 bagian, keruk dan buang bijinya, bilas dengan air matang.
4. Tuang puding lumut ke dalam mangkuk pepaya, masukkan freezer hingga set, keluarkan dan potong-potong.

9. Puding lumut merah putih.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan Puding lumut merah:
- 1 bungkus agar-agar warna merah
- 5 sdm gula pasir
- 1 bungkus kecil santan instan
- 700 ml air
- 1 butir telur (kocok lepas, saring)
- 1 bks kecil vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- Cocopandan pasta

Bahan puding putih:
- 1 bungkus kecil nutrijell kelapa muda (agar-agar putih)
- 4 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus kecil santan instan
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Puding lumut merah: Campur semua bahan dalam panci, masak dengan api sedang cenderung kecil, aduk sesekali nanti otomatis lumutnya muncul, masak sampai mendidih, matikan api, tuang dalam cetakan, sisihkan.
2. Puding putih: Campur semua bahan dalam panci, masak dengan api sedang, matikan api.
3. Tuang pelan-pelan ke dalam cetakan tepat di atas puding lumut tadi, pastikan puding lumutnya sudah setengah set sebelum menuangkan puding putih ini agar menempel sempurna. Tunggu hingga uap panasnya hilang, lalu masukkan ke dalam lemari es.
4. Potong sesuai selera, sajikan dalam keadaan dingin.

10. Puding lumut butter coffee.

foto: Instagram/@marcelladavina

Bahan lapisan puding lumut:
- 1 bungkus agar-agar
- 150 gr gula pasir
- 550 ml air
- 125 ml santan
- 100 ml jus pandan (pandan dan daun suji)
- 1,5-2 butir telur, kocok lepas
- Sejumput garam
- Sejumput vanili

Bahan lapisan butter coffee:
Bahan A:
- 3 butir kuning telur
- 100 gr butter (cairkan)
- 1 sdt essens vanila
- 1/2 kaleng susu kental manis

Bahan B:
- 1 bungkus agar-agar
- 2 sdm gula Pasir
- 1,5 sachet luwak white coffee (bubuk coffee 3 in 1)
- 550 ml air

Cara membuat puding lumut:
1. Campur semua bahan menjadi satu, kemudian saring.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk pelan supaya lumut tidak hancur sampai mendidih. Setelah mendidih kecilkan api, biarkan sebentar nanti akan terbentuk lumut dengan sendiri nya.
3. Jika mau full lumut, jangan tuang langsung ke loyang, biarkan mengental dulu dan setengah beku baru tuang ke loyang.
4. Sambil menunggu beku, masak lapisan butter.

Cara membuat lapisan butter coffe:
1. Aduk semua bahan A hingga rata dengan wishk, sisihkan.
2. Masak semua bahan B hingga meletup, matikan api.
3. Ambil separuh bagian agar tuang ke Bahan A, aduk cepat dengan whisk, masukkan lagi ke sisa agar B, aduk sampai mendidih lalu tuang perlahan ke atas puding lumut tadi.
4. Biarkan suhu ruang, simpan dalam kulkas.
5. Puding siap dinikmati.

11. Puding lumut buah naga.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 100 gr gula pasir
- 500 gr buah naga (tanpa kulit)
- 1 liter susu cair
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 1 sdt vanili pasta

Cara membuat:
1. Blender buah naga bersama 1 liter susu cair. Sisihkan.
2. Campur agar dan gula aduk rata, tuang buah naga yang sudah diblender sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan telur yang sudah dikocok, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Masak dengan api sedang dan aduk terus agar tidak menempel di dasar panci dan tekstur lumut bagus.
4. Setelah mendidih dan berbuih matikan api.
5. Lalu tuang ke dalam cetakan. Diamkan sampai uap panas hilang lalu masukkan ke dalam kulkas.
6. Puding lumut buah naga siap disajikan.

12. Puding lumut durian.

foto: Instagram/@sianny_lo

Bahan puding lumut:
- 1 bungkus agar warna hijau
- 150 gr gula
- 125 gr santan
- 550 ml air
- 100 ml sari pandan, blender lalu saring
- 2 butir telur kocok lepas
- Sedikit vanila essence
- Sedikit garam

Bahan puding durian:
- 1 bungkus agar plain
- 550 ml air
- 1/2 kaleng susu kental manis
- Sedikit gula
- 200 gr daging durian

Cara membuat:
1. Masak bahan puding lumut yang sebelumnya sudah dicampur semua dan disaring (agar tidak bergerindil). Setelah mendidih, hilangkan uap panasnya lalu aduk terus sampai agak mengental agar mendapatkan lumut yang merata lalu tuang ke cup atau loyang.
2. Saring semua bahan puding durian lalu masak sampai mendidih, hilangkan uap panas nya lalu tuang ke atas puding lumut.

13. Puding lumut bunga telang.

foto: Instagram/@jessica_ecy

Bahna:
- 2 bungkus agar-agar
- 200 gr gula pasir
- 200 ml santan kara
- 3 butir telur ayam
- 5 gr bunga telang kering
- 250 ml air panas untuk membuat ekstrak bunga telang
- 1250 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla essence

Cara membuat:
1. Membuat ekstrak bunga telang: Rendam bunga telang dengan 250 ml air panas. Biarkan hingga ekstraknya keluar, saring.
2. Kocok lepas telur.
3. Siapkan panci. Masukkan semua bahan ke panci. Aduk rata.
4. Nyalakan kompor. Masak puding dengan api sedang sambil diaduk perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih sebentar karena akan terbentuk lumut dengan sendirinya. Setelah itu matikan kompor.
5. Biarkan uap panasnya hilang dulu, baru tuang ke dalam cetakan. Pada saat akan dituang ke dalam cetakan, sebelumnya diaduk perlahan dulu supaya hasil lumutnya bisa bagus dan merata.
6. Tunggu sampai dingin dan set. Lalu keluarkan puding dari cetakan. Puding siap disajikan.

14. Puding lumut nangka.

foto: Instagram/@ninda.widyasari

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 150 gr gula pasir
- 200 gr jus pandan atau air dengan 1,5 sdt essens pandan
- 550 ml air
- 2 butir telur kocok lepas
- 1/4 sdt garam
- Potongan nangka

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan jadi satu, kemudian saring agar tidak bergerindil.
2. Didihkan di atas api sedang.
3. Masukkan potongan nangka, kemudian tuang agar-agar ke cetakan setelah hangat.

15. Puding lumut kopi instan.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.saat

Bahan:
- 2 sachet kopi instan (rasa sesuai selera)
- Air panas secukupnya
- 2 butir telur ayam
- 1 bungkus agar-agar bening
- 10 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1 (65 ml) bungkus santan instan
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Larutkan kopi instan bubuk dengan air panas. Aduk sampai larut.
2. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Campur agar-agar, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk rata.
4. Tambahkan campuran kopi, telur, dan santan instan. Aduk rata.
5. Tambahkan air. Aduk rata.
6. Masak api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
7. Setelah mendidih kecilkan api. Biarkan sebentar sampai lumut terbentuk sempurna baru matikan api.
8. Biarkan sebentar sampai agak dingin. Tuang ke cetakan sesuai selera.
9. Biarkan sampai dingin. Masukkan ke lemari es sampai keras.
10. Keluarkan pelan-pelan dari cetakan.
11. Puding lumut kopi siap untuk disajikan.

(brl/lut)