21 Resep aneka sambal terasi, sederhana dan menggugah selera

foto: Instagram/@almer_dzaky28 dan Instagram/@mjshomecooking

Brilio.net - Bagai sebagian orang, makan tanpa dilengkapi sambal bagai sayur tanpa garam. Apalagi saat menyantap hidangan khas Indonesia yang terdiri dari aneka lauk dan sayur, wajib banget pakai sambal biar lebih nikmat. Di Indonesia sendiri ada banyak jenis sambal yang khas setiap daerah.

Mulai dari sambal bawang, sambal korek, sambal cabai hijau, sambal tomat, hingga sambal terasi, semuanya punya rasa khas masing-masing. Misalnya sambal terasi yang punya rasa dan aroma khas yang bikin nagih. Sambal terasi cocok jadi pendamping nasi dan ayam geprek, pecel lele, ayam bakar, lalapan, ikan asin, dan masih banyak lagi.

Kamu pun bisa bikin sambal terasi segar maupun sambal terasi matang yang bisa jadi stok sambal di rumah. Sambal terasi ini bisa dicampur dengan aneka bahan lain, misalnya sambal terasi tomat segar, jeruk nipis, dan lain sebagainya. Agar rasanya makin nendang, sambal terasi juga kerap disajikan dengan perasan jeruk nipis. Meski bahan dan cara membuatnya sederhana, sambal satu ini bisa bikin nafsu makan meningkat.

Nggak perlu bingung, kamu bisa ikuti cara membuat sambal terasi di bawah ini. Berikut 21resep aneka sambal terasi yang sederhana dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa(30/1).

1. Sambal terasi mentah.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 2 sachet terasi
- 1 buah jeruk limau, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat kecil, potong-potong
- Gula merah sisir
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan kecuali tomat dan jeruk limau, setelah rata, masukkan tomat.
2. Kucuri perasan jeruk limau, koreksi rasa, dan sajikan.

2. Sambal teri terasi.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 100 gr teri nasi, cuci bersih, goreng, dan sisihkan
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, kupas, dan potong-potong
- 4 siung bawang putih
- 100 gr cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah tomat potong-potong
- 1 sachet terasi
- Gula merah, garam, penyedap, dan minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan sambal setengah matang, angkat, ulek, dan tumis kembali.
2. Masukkan gula, garam, penyedap, dan teri, aduk rata. Koreksi rasa.

3. Sambal selimbing wuluh.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 1/4 terasi
- 1 buah tomat kecil
- 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula dan garam

Cara membuat:
1. Goreng bawang, terasi, cabai, dan tomat setengah layu.
2. Lalu ulek, beri gula, garam, dan penyedap, koreksi rasa.
3. Terkahir masukkan irisan belimbing wuluh. Siap disajikan.

Hasilnya Lezat.

4. Sambal rujak.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 300 gr gula merah
- 4 cabai rawit
- Terasi
- Kacang goreng
- Asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalannya pas.
3. Sajikan dengan buah-buahan.

5. Sambal terasi limau.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah besar
- 1 buah tomat
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi ukuran kecil
- 1 sdt gula merah
- 1/4 sdt garam
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong cabai, tomat, dan bawang, kemudian goreng bersama terasi hingga empuk.
2. Kemudian haluskan, tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk limau.
3. Koreksi rasa, sambal terasi siap dihidangkan.

6. Sambal terong terasi.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 4 buah terong ungu
- 3 sdm krimer, larutkan dengan 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- Gula dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus (goreng terlebih dahulu):
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong ungunya. Lalu belah menjadi 2 jangan sampai putus. Kemudian goreng terong sampai matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan larutan krimer, gula, kaldu bubuk, dan garam, masak sampai kuah agak menyusut. Koreksi rasa.
4. Letakkan terong goreng di piring saji, lalu siram terong dengan sambal.

7. Sambal tempong.

foto: Instagram/@resepsambalque

Bahan:
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 1 terasi bakar
- 5 siung bawang merah
- Jeruk limau
- Penyedap jamur, garam, dan gula

Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan terasi.
2. Haluskan dan beri bumbu sesuai selera.

8. Sambal tomat terasi.

foto: Instagram/@retno_anggrain

Bahan:
- 3 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah terasi goreng
- 1 buah tomat
- 1 buah gula merah
- 1/4 sdt gula putih
- 1 sdt peres garam

Cara membuat:
1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi, angkat kecuali tomat, kemudian diulek bersama gula dan garam.
2. Tambahkan tomat ke dalam ulekan, ulek jangan terlalu halus.
3. Sambal siap dihidangkan.

9. Sambal terasi cabai merah dan hijau.

foto: Instagram/@Delasuzura

Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sachet kecil terasi
- Garam atau kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang, tomat, dan terasi sampai layu.
2. Lalu ulek bersama garam dan gula merah secukupnya.
3. Beri perasan jeruk limau, aduk rata, dan sajikan

10. Sambal penyet.

foto: Instagram/@almer_dzaky28

Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah campur hijau
- 4 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Tempe goreng
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai dan bawang, lalu goreng sebentar, angkat, dan tiriskan.
2. Ulek cabai dan bawang agak kasar, beri terasi, ulek lagi sampai tercampur. Beri garam dan gula sesuai selera. Ulek semua bahan. Cek rasa, bila sudah pas tuang sedikit sisa minyak goreng panas, aduk rata.
3. Beri tempe goreng sambil dipenyet di sambelnya.

11. Sambal cobek.

foto: Instagram/@namaku.cyn

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 jeruk nipis
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cabai dan bawang sampai mulai layu, tiriskan.
2. Ulek cabai dan bawang, tambahkan terasi yang sudah digoreng kering, beri garam dan gula sesuai selera.
3. Beri jeruk nipis dan siap dimakan dengan lauk sesuai selera.

12. Sambal terasi gula aren.

foto: Instagram/@mjshomecooking

Bahan:
- 100 gr cabai keriting dan rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat besar
- 1 sdm terasi
- 1 sdm gula aren
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang, tomat, dan terasi setengah layu, angkat.
2. Ulek smua bahan.
3. Goreng kembali dengan api sedang sebentar saja, beri air asam Jawa, koreksi rasa, siap disajikan.

Pedas dan menggugah selera.

13. Sambal goreng terasi.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- Terasi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu rasa ayam secukupnya
- 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih tomat dan bawang, lalu potong kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan cabai, tomat, bawang, dan terasi, aduk sebentar asal layu, kemudian angkat.
3. Haluskan cabai, beri garam, gula pasir, dan bumbu kaldu rasa ayam.
4. Setelah halus, beri perasan jeruk limau.

14. Sambal terasi tanpa ulek.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 2 sdm cabai giling
- 1/4 bawang bombay, iris kasar
- 1 buah tomat matang ukuran sedang
- 1 sdt gula merah
- 1 sachet terasi
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan cabai giling dan daun jeruk.
2. Lalu masukkan tomat yang sudah dibelah 4 namun tidak sampai putus. Aduk rata sampai berbentuk pasta.
3. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam. Koreksi rasa. Masak sampai matang.

15. Dabu-dabu sambal terasi.

foto: Instagram/@sitti_surianti

Bahan:
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah ukuran sedang potong kecil
- 1 buah terasi bakar
- Garam sesuai selera
- Kaldu bubuk sesuai selera
- 2 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Ulek cabai rawit, cabai keriting, terasi, dan bawang merah, lalu masukkan tomat, ulek kembali.
2. Beri garam dan kaldu bubuk, ratakan.
3. Terakhir siram dengan minyak panas.
4. Aduk kemudian koreksi rasa.

16. Sambal terasi bubuk.

foto: Instagram/@dapur_mamak_nayya

Bahan:
- 1 ons cabai keriting
- 15 biji cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdm terasi bubuk
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan kecuali terasi, gula merah, garam, dan kaldu hingga layu.
2. Chopper sampai halus.
3. Tumis sambal yang telah diblender dengan tambahan sedikit air dan bumbu lain yang belum dimasujkan, masak hingga matang dan tanak.
4. Angkat dan sajikan.

17. Sambal terasi tomat.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 10 butir bawang merah
- 3 cabai keriting
- 6 cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdm peres gula pasir
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdm air perasan jeruk kunci

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng bawang, cabai dan tomat hingga layu. Angkat dan saring.
2. Tambahkan terasi bakar, blender atau ulek kasar semua bahan yang telah digoreng.
3. Panaskan kembali minyak sisa goreng bahan tadi, masak bumbu yang telah diulek atau blender. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Jika sambal udah berubah warna lebih tua dan minyak sudah tampak terpisah dari bumbu, kucurkan air perasan jeruk kunci, aduk bentar. Angkat.

18. Sambal terasi rumahan.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- Cabai merah
- Cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 2 buah terasi
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat :
1. Goreng cabai dan bawang sampai matang, angkat.
2. Goreng terasi sampai wangi, angkat.
3. Haluskan semua bahan.
4. Lalu goreng kembali dengan api kecil sampai keluar minyak. Sajikan.

19. Sambal terasi super pedas.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 30 buah cabai rawit
- 1 buat tomat ukuran besar
- 2 sachet terasi, kukus
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam, gula, dan penyedap

Cara membuat:
1. Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan putih hingga layu
2. Uleg bahan yang sudah digoreng bersama terasi dan juga gula, garam, dan penyedap.
3. Koreksi rasa, kucuri jeruk limau. Sajikan.

20. Sambal terasi belacan.

foto: Instagram/@yayuk_martin

Bahan:
- 15 buah cabai setan
- 2 siung bawang merah
- 8 buah tomat kecil
- 3 buah jeruk limau atau jeruk sambal
- Terasi

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan menggunakan garam, penyedap, dan gula.
2. Tambahkan perasan jeruk limau dan minyak bekas menggoreng ikan.

21. Sambal terasi tanpa bawang merah.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 sachet terasi instan, dibakar
- Jeruk limo
- Garam dan kaldu
- Gula merah

Cara membuat:
1. Tumis cabai, bawang putih, dan tomat hingga layu dan matang.
2. Ulek tumisan dan terasi goreng atau bakar, dan bahan lainnya kecuali jeruk limo, koreksi rasa, terakhir beri perasan air jeruk limo, aduk rata, sajikan.

(brl/mal)