15 Resep bumbu gulai kambing dan sapi, enak, sederhana, istimewa, dan mudah ditiru

Lauk yang menggiurkan |

8. Bumbu gulai marak.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 bawang bombay, iris
- 5 bawang merah, iris
- 2 kayu manis
- 5 cengkeh
- 1/2 biji pala
- 3 kapulaga, haluskan
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 1 jempol jahe
- 2 cm kunyit
- 1,5 sdt jintan bubuk
- 1,5 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bawang merah, dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu.
2. Masukkan bumbu halus, pala, dan cengkeh. Tumis sampai bumbu benar-benar matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging
3. Masukkan kapulaga dan bumbui dengan garam dan gula, cek rasa.

9. Bumbu gulai daging sapi sambal goreng kuningan.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Daun salam dan serai
- Jahe geprek
- Bumbu gulai inti atau instan

Bumbu potong:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 kemiri
- Lengkuas
- Kunyit
- Merica
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih, lalu beri daun salam, serai, dan jahe, baru masukkan daging dan direbus hingga empuk.
2. Goreng semua bumbu yang sudah dipotong-potong, angkat, lalu haluskan.
3. Oseng bumbu halus sampai air hilang, lalu beri minyak dan tumis sampai harum.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci rebusan daging.
5. Beri gula pasir dan garam secukupnya.
6. Masukkan bumbu gulai inti atau instan.

Bahan bumbu sambal:
- 1 kg cabai merah besar
- 1 gelas santan
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Daun salam dan serai
- Garam dan gula pasir
- Air kaldu rebusan daging

Bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 12 bawang putih
- 10 kemiri
- 2 ons cabai merah keriting
- 2 ruas jempol lengkuas muda

Cara membuat:
1. Potong bulat cabai merah besar, siram air biasa supaya biji terpisah dari cabainya, tiriskan dan goreng cabai setengah matang saja, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan serai geprek.
4. Masukkan potongan cabai goreng, bumbui dengan garam, gula, kecap manis, dan kecap asin.
5. Terakhir masukkan santan dan terus diaduk sampai air agak meresap.

10. Bumbu gulai sapi kacang merah.

foto: Instagram/@nitasusanti_

Bahan:
- 1/4 kg kacang merah (rebus)
- 1/2 liter air sisa rebusan daging
- Lengkuas (geprek)
- Serai (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 1/2 sdt kapulaga
- Gula merah (secukupnya)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga matang.
2. Tuang air dan air sisa rebusan daging, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan daging dan kacang merah, aduk rata tunggu hingga mendidih kembali.
4. Tambahkan bumbu lainnya, seperti kayu manis, kapulaga, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan gula merah yang sudah disisir dan 1 buah santan kental. Aduk terus sampai mendidih kembali agar santan tidak pecah.

11. Bumbu gulai daging sapi khas Padang.

foto: Instagram/@butcherswife.jkt

Bahan bumbu aromatik rebusan daging:
- 5 daun jeruk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdm kunyit bubuk
- 2 cabai merah besar
- 3 cabai besar kering
- 1/2 pala

Bumbu pelengkap:
- 1 daun salam
- Garam, lada, dan gula
- Lengkuas
- Serai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan daun jeruk sampai wangi. Masak sampai bumbu agak mengering agar hasil masakannya bisa tahan lama.
2. Kalau ingin langsung dimasak, bisa langsung masukkan daging sapi yang telah diiris kemudian aduk agar bumbu merata. Tambahkan air kemudian masak sampai air mendidih.
4. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak daging sapi sambil diaduk-aduk agar santannya tidak pecah.
5. Biarkan selama 15-20 menit sampai airnya agak menyusut dan bumbu meresap.

12. Bumbu gulai cincang.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang serai geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis

Bumbu halus:
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabai kriting merah

Bahan lain:
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu halus, lalu tumis sampai wangi.
2. Masukan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Terakhir bisa dicampurkan dengan santan atau bahan lain dan masak hingga matang..

13. Bumbu gulai kurma daging.

foto: Instagram/@cookingbytara

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm jahe
- 1/2 sdm kunyit
- 1/2 sdm lengkuas
- 2 butir kemiri

Bahan bumbu rempah:
- 3 biji cengkeh
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 biji bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 1/3 sdt pala bubuk
- 1/3 sdt ketumbar bubuk
- 1/3 sdt merica
- 1 daun salam
- 1 daun kunyit
- 1 serai
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan semua bahan bumbu rempah.
3. Campurkan bumbu pada rebusan daging.
4. Beri garam dan koreksi rasa.

14. Bumbu gulai Jawa tanpa aneka rempah kering.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar ukuran lebar daun jeruk segar
- 2 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 1 sdm penuh ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 18 siung ukuran besar bawang bawang putih
- 12 siung ukuran besar bawang merah
- 1/2 jempol jahe
- 5 butir kemiri
- 5 atau 6 biji lombok merah besar
- 2 cm kunyit
- 3 cm kencur ukuran tebal
- 3 cm kunci ukuran tebal

Cara membuat:
1. Daun salam, serai, laos, dan daun jeruk direbus bersama daging.
2. Ambil sedikit air rebusan untuk ditumis bersama bumbu halus.
3. Tunggu sambil aduk bumbu halus tumis sampai benar-benar wangi dan matang.
4. Beri merica bubuk, ketumbar, kaldu bubuk, garam, dan gula.

15. Bumbu gulai daging sapi bagar.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah asam kandis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan daging dan tetelan, aduk rata.
4. Tuang air, biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan asam kandis, kapulaga, dan bunga lawang.
6. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.

(brl/tin)