15 Resep menu buka puasa pedas, lezat dan bikin nambah nafsu makan

Cocok Disantap Pakai Nasi Putih Hangat. | foto: Instagram/@susie.agung dan Instagram/@sukmawati_rs

9. Asam pedas ikan tenggiri.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, cuci bersih dan potong
- 5 buah belimbing wuluh, belah dua memanjang
- 2 buah tomat merah, belah 4
- 400 ml air

Bahan bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 genggam cabai merah kering, rendam air panas agar empuk
- 1 1/2 sendok teh terasi, bakar
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu lain:
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu berubah warna dan harum baunya. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk.
2. Tuangkan air ke dalam bumbu, masak hingga air mendidih. Tambahkan kaldu bubuk, gula, garam, aduk rata. Masukkan ikan. Masak hingga ikan setengah matang.
3. Masukkan air asam Jawa, belimbing wuluh dan tomat. Aduk dan masak hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya. Kuah harus terasa asam, asin dan sedikit manis.

10. Ampela ayam tumis bawang pedas.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 25 ampela dan jantung ayam
- 20 siung bawang merah, iris
- 1 jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- Gula pasir
- Kaldu bubuk

Bumbu ulek:
- 1 ons cabai merah kriting
- 20 cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi goreng
- 2 tomat merah
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan air perasan jeruk nipis, masukkan ampela, rebus sampai empuk lalu buang airnya.
2. Potong ampela sesuai selera, lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
3. Tumis bumbu ulek sambil diaduk-aduk, tambahkan daun jeruk dan irisan bawang merah, setelah harum masukkan ampela ayam, aduk lagi lalu masukkan 1/2 gelas air matang, masak sampai kuah menyusut, bumbui dengan sejumput kaldu bubuk dan gula pasir.

11. Lele bumbu rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ikan lele, bersihkan beri jeruk nipis dan garam, bilas lalu goreng kering, sisihkan
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 tomat, iris tipis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu yang digeprek, daun jeruk serta daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan santan, bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas dan kuah sudah menyusut, baru masukkan ikan lele yang sudah digoreng beserta potongan tomat.
5. Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

12. Bebek betutu.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 ekor bebek cuci bersih, kucuri jeruk nipis, sisihkan

Bumbu (rajang kasar):
- 110 gr bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 kemiri (dihaluskan)
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm rebon
- Seruas kunyit
- 3 jempol jahe
- 3 jempol lengkuas
- 4 jempol kencur
- 4 batang serai
- 30 cabai rawit/sesuai selera
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak kelapa untuk menumis bumbu

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu rajang dengan minyak secukupnya sampai wangi dan matang.
2. Masukkan bebek, aduk rata.
3. Masukkan air sampai menutupi bebek, tambahkan gula dan garam, masak ungkep sampai bebek empuk dan bumbu meresap (sekitar 1,5 jam), koreksi rasa.
4. Sisakan sedikit airnya agar tidak kering.

13. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- Tempe secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui tempe, kemudian goreng.
2. Goreng sebentar semua bumbu di atas. Tiriskan. Ulek. Cek rasa.
3. Tambahkan tempe goreng, ulek halus bersama sambal. Tambahkan kemangi.

14. Nasi goreng petai pedas.

foto: Instagram/@reseprumahan.idn

Bahan:
- 4 piring nasi putih
- 5 buah bakso, iris
- 2 batang sosis, iris
- 50 gr teri Medan
- 2 papan petai, kupas
- 3 butir telur
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, penyedap sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai hijau keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bakso dan sosis, aduk sampai sosis berubah warna.
2. Masukkan teri Medan, lalu petai, aduk, letak ke tepi wajan.
3. Tambahkan telur, orak-arik sampai kering. Kemudian masukkan nasi, bumbui kecap ikan, saus tiram, gula, garam, dan penyedap rasa (opsional).
4. Masak sambil diaduk sampai matang.
5. Angkat, sajikan dengn taburan bawang goreng.

15. Tahu kuah santan pedas.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 10 buah tahu, potong-potong
- 3 sdm sambal terasi
- 10 buah cabai hijau, rajang serong
- Cabai rawit hijau utuh sesuai selera
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 65 ml santan instan, campur 500 ml air
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Beri bumbu tahu dengan garam lalu goreng hingga kuning kulitnya. Angkat tiriskan.
2. Tumis sambal terasi bersama lengkuas serta daun salam lalu masukkan tahu, aduk rata dan tumis sebentar.
3. Tuang air dan biarkan mendidih lalu tuang air santan, aduk-aduk beri bumbu garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan cabai besar dan cabai rawit hijau. Masak hingga bumbu merasuk ke dalam tahu. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)