15 Resep menu sahur tanpa santan, enak, sehat, dan praktis

Instagram/@koleksiresepsj ; Instagram/@tsaniwismono

Brilio.net - Sahur puasa Ramadan dapat dijadikan momen untuk mengatur pola makan dengan baik. Sebagai ajang buat mengontrol kolesterol misalnya. Agar kolesterol nggak semakin naik, baik buat kamu untuk menjauhi yang namanya 'santan'. Sebagai pengganti santan, kamu bisa menambahkan fibercreme, susu, krimer, serta lainnya.

Tenang, banyak menu sahur istimewa yang bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa santan. Mulai dari hidangan berkuah hingga kering siap disantap. Meskipun nggak pakai santan, rasa deretan hidangan ini tetap gurih dan bikin nagih. Kenikmatan menu sahur ini bikin keluarga tercinta tetap senang sekaligus sehat.

Apa saja menu sahur Ramadan tanpa santan kali ini yang bisa kamu buat? Intip deretan resepnya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (17/4).

1. Ayam kemangi.

foto: Instagram/@nyonyalydia

Bahan:
- 1 ayam kampung
- 1 serai, ambil putihnya lalu geprek
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 ikat kemangi
- 1 tomat, potong kecil-kecil
- 500 ml air
- minyak goreng
- garam
- gula
- bubuk jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 butir kemiri, sangrai

Cara memasak:
1. Potong ayam jadi 8. Beri perasan air jeruk lemon dan sedikit garam. Remas-remas lalu diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, dan tomat. Aduk terus sampai matang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, beri garam, gula, dan bubuk penyedap.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

2. Asam keueng.

foto: Instagram/@nisasukarso

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah
- 1 sdm garam
- 1 butir jeruk nipis, peras airnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu lain:
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 tangkai daun kari, buang batangnya
- 6 buah asam sunti
- 5 buah belimbing wuluh
- garam dan gula sesuai selera
- 700 ml air
- minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan dengan garam dan jeruk nipis. Lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah dan daun kari hingga kecokelatan. Masukkan potongan ikan beserta dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air, asam sunti, dan belimbing wuluh. Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Ayam woku.

foto: Instagram/@yenirahmadani17

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong, beri perasan jeruk nipis, bilas)
- 1 ikat kemangi
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, buang bijinya dan potong memanjang
- air secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 10 buah cabai merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan serai dan daun jeruk. Masukkan ayam, aduk terus hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan air sampai separuh ayam, masak hingga air agak menyusut, tambahkan garam dan gula.
3. Jika ayam sudah mendekati matang, masukkan daun pandan, kemangi, daun bawang, dan tomat. Masak hingga bumbu meresap.

4. Soto ayam Medan.

foto: Instagram/@henfashions

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong 8)
- 4 daun jeruk
- 3 serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 bunga lawang
- 5 kapulaga
- 200 gram fibercreme
- 2000 ml air hangat
- 3 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur

Bahan halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Bahan pendamping:
- jeruk nipis
- sambal hijau
- emping
- seledri
- kol
- tauge
- seledri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, dan bunga lawang sampi harum.
2. Masukkan ayam, tumis sampai bewarna cokelat.
3. Tuang air yang sudah dicampur fibercreme. Masak sampai ayam empuk.
4. Angkat ayam dan goreng lalu suwir.

5. Sambal goreng kentang petai.

foto: Instagram/@andh3n_

Bahan:
- 4 kentang, potong dadu
- petai
- 2 sdm fibercreme, larutkan dengan 200 ml air

Bumbu:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 2 salam
- laos seukuran jempol
- 1 kemiri
- 1/2 tomat
- terasi
- lada putih
- 1/2 sdt kaldu jamur
- garam
- gula jawa merah sesuai selera

Cara memasak:
1. Goreng kentang sampai setengah kering.
2. Haluskan bumbu kecuali salam, serai, dan gula jawa.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan fibercreme. Masak mendidih.
4. Beri garam dan gula Jawa.
5. Masukkan kentang dan petai, masak sampai air meresap
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Capcay.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 buah wortel
- 3 buah jagung muda, iris
- 3 lembar sawi putih
- 2 tangkai caisim
- 1 kuntum kembang kol
- 2 batang daun bawang, rajang
- 10 butir bakso sapi
- 1/4 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- garam
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- garam
- 1/2 sdt merica
- 300 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan bakso, tumis sebentar. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan jagung muda. Masak sampai setengah matang.
4. Masukkan sawi putih, kembang kol, dan caisim.
5. Beri garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Masak sampai setengah matang
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

7. Ayam taliwang.

foto: Instagram/@nawang_okta

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 daun jeruk
- 1 sdm gula merah, sisir
- garam secukupnya
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 4 kemiri sangrai
- 1 tomat
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdt terasi

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam, gula, dan garam. Ungkep hingga ayam empuk. Tiriskan ayam.
3. Rebus sisa bumbu ungkepan sampai kering. Gunakan untuk bumbu olesan ayam.
4. Siapkan grill pan, panggang ayam sambil sesekali diolesi bumbu.

8. Tahu kecap.

foto: Instagram/@penghuni_pawon

Bahan:
- tahu putih, potong-potong
- kecap manis
- sedikit saus tiram
- bawang merah, iris
- bawang putih, iris
- cabai, iris
- tomat, iris
- garam
- daun salam
- lengkuas
- air secukupnya
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan cabai, daun salam, lengkuas, dan tomat.
3. Masukkan tahu, kecap, saus tiram, dan garam.
4. Tambahkan air. Masak hingga meresap dan air tinggal sedikit.

9. Tumis sayur campur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 100 gram jagung muda, potong-potong
- 100 gram buncis, potong-potong
- 50 gram jamur kuping, potong-potong
- 1 genggam jamur kancing, potong-potong
- seiris dada ayam, potong dadu

Bumbu:
- 3 sdm baceman bawang
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- gula
- garam
- merica
- kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis baceman bawang hingga harum. Masukkan irisan dada ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur, tumis sebentar.
3. Masukkan sayuran.
4. Beri sedikit air. Tuang saus tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
5. Beri 1 sdm minyak wijen, aduk rata dan sajikan.

10. Ayam kecap.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan A:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- sedikit lada

Bahan B:
- Minyak untuk menggoreng
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 butir bawang putih,
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 300 ml air
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir
- garam
- lada
- kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris

Cara memasak:
1. Campur bahan A dan diamkan selama 30 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah.
3. Masukkan air, kecap manis, dan gula pasir. Masak sampai air mendidih.
4. Masukkan ayam.
5. Beri garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak sampai kental dan hampir mengering.

11. Lodeh nangka muda.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 2 sdm teri nasi goreng
- 5 daun salam
- 2 daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 cabai hijau besar iris
- 10 cabai rawit utuh
- 1 liter air
- 3 sdm penuh fibercreme
- garam
- gula pasir
- penyedap jamur
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 5 bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau besar, dan cabai rawit utuh.
3. Tuang 1 liter air.
4. Masukkan nangka muda dan teri.
5. Masukkan fibercreme, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata.

12. Rawon.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- secukupnya garam

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 6 buah kluwek (ambil isinya, seduh air panas)
- 1 sdt terasi matang

Pelengkap:
- tauge pendek
- bawang merah goreng
- daun bawang
- sambal
- jeruk nipis

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

13. Gulai.

foto: Instagram/@auliafirsa

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (potong tipis, cuci bersih, lumuri garam, dan rendam di air perasan jeruk lemon)
- 4 lembar kacang panjang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 botol susu cair
- 150 ml air matang

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang
- 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- seujung sendok teh kunyit bubuk
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng setengah matang ikan tenggiri.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya. Tuang susu cair dan air matang.
3. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang panjang dan ikan.
4. Masak sampai bumbu sudah meresap.

14. Sayur bobor.

foto: Instagram/@dapurarin

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 3 ikat kangkung
- 1/4 tempe, hancurkan
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah cabai keriting iris serong tipis
- 1/2 ujung jari kencur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- ketumbar bubuk
- garam
- gula
- lada halus
- air untuk merebus
- 2 1/2 sdm creamer

Cara memasak:
1. Potong bayam dan kangkung, cuci bersih.
2. Haluskan dan campur bawang putih, bawang merah, kencur, ketumbar bubuk, sedikit garam, dan lada halus.
3. Rebus air, masukkan bumbu halus dan tempe sampai mendidih.
4. Masukkan bayam dan kangkung.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, cabai keriting, garam, gula, dan lada halus.
6. Tambahkan creamer, aduk rata dan masak sampai matang.

15. Opor.

foto: Instagram/@resepnyateteh

Bahan:
- 300 gram ayam
- salam
- serai
- 750 ml susu sapi lowfat
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- kencur
- lengkuas
- ketumbar
- gula merah
- 2 sdt royco kaldu ayam
- kemiri
- jinten
- 1/4 sdm lada putih bubuk
- kunyit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan salam dan serai.
2. Masukkan susu dan ayam. Masak hingga matang
3. Tambahkan cabai iris.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lut)