17 Resep pepes tahu untuk buka puasa, gurih, enak, dan sederhana

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen ; Instagram/@junisusanty86

Brilio.net - Pepes merupakan salah satu makanan tradisional khas Nusantara. Pepes terdiri dari banyak jenis yang dibedakan dari bahan pembuatannya, salah satunya adalah pepes tahu.

Nggak melulu beli di luar, kamu bisa mencoba membuat pepes tahu sendiri di rumah. Selain cara membuatnya mudah, bahan-bahan yang dibutuhkan juga terbilang sederhana. Dengan bahan dasar tahu dan bumbu-bumbu tambahan bakal membuat pepes terasa semakin enak dan gurih.

Kalau semua bahan sudah disusun rapi, langsung tutup dan ikat daun pisang. Pepes tahu bisa langsung dikukus sampai matang. Pepes tahu yang sudah matang bisa disajikan di berbagai momen, salah satunya sebagai menu berbuka puasa.

Nah, berikut ini BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 17 resep pepes tahu untuk buka puasa, gurih, enak, dan sederhana pada Kamis (21/3).

1. Pepes tahu kuning.

foto: Instagram/@asih_puspahati

- 20 tahu kuning ukuran kecil, haluskan
- 1 genggam kerupuk bawang putih mentah
- 2 ikat daun kemangi, petik
- 12 lembar daun salam
- 3 tangkai sereh, potong dan geprek
- 15 rawit merah
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai dulu
- 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai dulu
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 sdt garam
- 3 sdm gula

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Tumis bumbu halus, sereh, dan salam hingga wangi. Masukkan daun kemangi. Tumis hingga daun kemangi layu. Koreksi rasa dengan penambahan garamdan gula.
3. Campur bumbu halus dengan tahu yang sudah dihaluskan dan kerupuk mentah. Satu buah pepesan diatur supaya dapat 2-3 daun salam dan 1 sereh. Tambah rawit sesuka hati. Tutup daun. Rapatkan kedua ujungnya.
4. Kukus dengan api sedang selama 30 menit.

2. Pepes tahu tanpa daun pisang.

foto: Instagram/@alamarsi_kitchen

Bahan:
- 1 bungkus tahu
- 1 butir telur
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan atau hancurkan tahu.
2. Masukkan bumbu halus, kunyit bubuk, dan penyedap.
3. Masukkan daun kemangi.
4. Masukkan 1 butir telur.
5. Aduk rata.
6. Siapkan wadah, olesi dengan minyak, masukkan tahu ke wadah lalu kukus.
7. Angkat, sajikan.

3. Pepes tahu krecek.

foto: Instagram/@nurry_yahya

Bahan:
- 5 buah tahu putih, haluskan
- 1 bungkus krecek
- Segenggam kemangi
- 1 batang daun bawang
- 9 buah rawit hijau
- 2 buah cabai merah kriting

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

- 1 sdt gula pasir
- 1 sachet kaldu bubuk Sapi
- 1/4 sdt lada bubuk
- Air secukupnya
- Daun Salam
- Lengkuas
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus, tahu, gula, kaldu bubuk, lada, dan sedikit air, daun bawang, kemangi, krecek lalu aduk rata.
2. Siapkan daun, beri daun salam, lengkuas, adonan tahu, beri cabai rawit dan keriting, gulung, semat dengan tusuk gigi di kedua ujungnya. Kukus hingga matang.

4. Pepes tahu putih santan.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 750 gr tahu putih, haluskan dengan garpu
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 65 ml santan sachet
- Garam dan kaldu bubuk jamur
- Gula pasir sedikit
- 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah dan bawang putih lalu campur dengan tahu dalam wadah.
2. Masukkan santan sachet, garam, kaldu jamur, gula pasir dan irisan daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Bungkus daun satu persatu hingga selesai, kukus hingga matang. Sajikan setelah dingin.

5. Pepes tahu praktis.

foto: Instagram/@sharingmama

Bahan:
- 5 buah tahu uk sedang
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- Daun pisang atau cup aluminium foil secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah hancurkan tahu dengan menggunakan garpu, lalu masukkan bumbu halus, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
2. Koreksi rasanya, sebaiknya agak dilebihkan sedikit garamnya karena saat dikukus rasa asinnya akan berkurang.
3. Masukkan dau bawang, telur, dan daun kemangi, aduk rata.
4. Siapkan daun pisang atau jika tidak ada bisa pakai cup aluminium foil.
5. Kukus selama 20 menit atau hingga matang. Siap disajikan.

Resep pepes tahu buka puasa

6. Pepes tahu sederhana.

foto: Instagram/@nickma_er

Bahan:
- 1 buah tahu kukus lalu haluskan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit
- Lengkuas
- Ketumbar
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Campur dengan tahu. yang sudah dihaluskan
3. Bungkus dengan daun pisang.
4. Tambahkan kemangi di atasnya, kukus.

7. Pepes tahu teri.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 2 tahu kain besar, haluskan
- 100 gr ikan teri belah, rendam dengan air panas, cuci bersih dan tiriskan
- 2 ikat daun kemangi, dipipil
- 2 cabai merah, iris serong
- 2 butir telur
- 1 1/2 sdt kaldu jamur
- Gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap :
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan dan sobek-sobek

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, bumbu halus, telur, ikan teri, daun kemangi, cabai merah iris, tambahkan kaldu jamur, gula pasir, kemudian aduk hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga habis.
3. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang, tiriskan.
4. Panggang hingga daun berubah warna dan wangi, pepes tahu teri siap disajikan.

8. Pepes tahu kemangi.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning, haluskan dengan ulegan
- 1 ikat daun kemangi, petikin daunnya
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2 buah sosis, potong-potong kecil
- 6 buah cabai merah keriting potong-potong kecil
- 15 buah cabai rawit utuh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali daun pisang dan cabai rawit utuh, dan masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah di haluskan, aduk hingga tercampur rata, tes rasa.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan tahu, beri cabai merah utuh di atasnya, bungkus dan lipat, lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, kukus hingga matang kurang lebih 25 menit, angkat.
4. Panaskan teflon, bakar di teflon sebentar saja, supaya lebih wangi, bakar sambil dibolak-balik, angkat dan sajikan.

9. Pepes tahu susu.

foto: Instagram/@lilinirmala

Bahan:
- 400 gr tahu susu
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang bawang daun iris

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah

Bumbu tambahan:
- 6 lembar daun pisang
- 6 lembar daun salam
- Garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang merah.
2. Masukan bumbu halus ke dalam wadah. yang berisi tahu yang sudah dihancurkan.
3. Tambahkan bumbu iris garam gula merica bubuk dan kaldu bubuk bawang daun dan daun kemangi. Aduk rata koreksi rasa.
4. Ambil satu lembar daun pisang tambahkan daun salam masukan 2 sdm adonan tahu. Lalu bungkus sematkan lidi.
5. Kukus adonan tahu hingga matang selama 20 menit.

10. Pepes tahu ala rumahan.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 2 buah tahu cina
- 150 gram udang kupas
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Daun salam
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 butir telur

Bumbu, haluskan:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 10 cabai keriting
- 10 rawit merah
- 1 sdt garam
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu menggunakan garpu.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan gula merah, aduk sampai gula meleleh, angkat dinginkan.
3. Masukkan semua bahan lainnya, cicipi.
4. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus kurang lebih 15 menit.

11. Pepes tahu sumsum sapi.

foto: Instagram/@irmaherdian

Bahan:
- 5 buah tahu kuning, hancurkan
- 1 potong tulang sapi, ambil sumsumnya
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam
- Kaldu jamur
- 7 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, kecuali daun salam. Aduk rata.
2. Ambil daun pisang, letakan daun salam lalu ambil 2 sdm adonan pepes, tutup, sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi hingga adonan habis.
3. Kukus pepes selama 30 menit dengan api sedang.

12. Pepes tahu pedas.

foto: Instagram/@eka_hartmann

Bahan:
- 250 gram tahu
- 3 siung bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai rawit merah, cincang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 buah tomat, iris dadu
- 1 buah telur ayam
- Daun pisang
- Tusuk gigi
- Air

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dengan garpu.
2. Campur tahu dengan semua bahan aduk merata.
3. Bagi adonan menjadi lima bagian. Bungkus dengan daun pisang dan semat dengan tusuk gigi.
4. Didihkan 1200 ml air di dandang, kukus tahu selama 30 menit .

13. Pepes tahu murah meriah.

foto: Instagram/@mayochiism

Bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 2 butir telur, ambil bagian putihnya saja
- 4 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun pisang untuk membungkus
Minyak secukupnha

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Siapkan wajan. Panaskan sedikit minyak. Lalu tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
2. Siapkan wadah. Haluskan tahu dengan garpu. Kemudian masukkan semua bahan lain dan tumisan bumbu, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang yang telah dipotong. Beri 2 sdm adonan pepes di atasnya. Lalu bungkus dengan bentuk tum atau bungkusan pepes. Semat ujung-ujungnya dengan staples atau lidi biting. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus pepes hingga matang selama 20 menit. Angkat.
5. Bakar pepes di atas pan atau arang sebentar saja hingga harum. Angkat. Pepes tahu siap disajikan.

14. Pepes tahu udang merah.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 4 buah tahu hancurkan
- 150 gram udang segar
- 1 butir telur
- 3 papan pete kupas
- Daun kemangi
- 1 buah tomat potong-potong
- 8 buah cabai merah
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan udang dalam chopper sebentar saja, sisihkan, lalu chopper lagi kedua jenis bawang dan cabai tambahkan sedikit minyak.
2. Campur semua bahan aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi, sisihkan.
3. Kukus adonan 15 menit, angkat.
4. Panggang di suhu 200°C selama 8 menit.

15. Pepes telur asin.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 400 gram tahu putih
- 4 butir telur asin matang
- 2 ikat daun kemangi petiki daunnya
- 2 buah tomat iris iris
- Rawit merah secukupnya biarkan utuh
- 1 butir telur
- Daun salam
- Kaldu bubuk secukupnya

- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- Seruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah haluskan tahu, masukkan telur, bumbu halus, irisan tomat, daun kemangi beri kaldu bubuk, garam dan lada aduk rata.
2. Panaskan kukusan.
3. Ambil daun pisang yang telah dilayukan di atas kompor, letakkan daun salam. Kemudian letakkan 1 butir telur asin matang dan tutup dengan adonan tahu beri rawit utuh diatasnya. Bungkus.
4. Kukus kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sajikan.

16. Pepes tahu jamur.

foto: Instagram/@luailiyatuzzahro

Bahan:
- 200 gr tahu putih, hancurkan
- 100 gr jamur tiram, cuci lalu suwir-suwir

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Tambahan:
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam

Bahan lainnya:
- 1 telur utuh
- 1 buah tomat diiris memanjang
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam dengan 1 sdm minyak goreng hingga harum.
2. Campurkan tahu, jamur, telur dan bumbu tumis. Aduk rata.
3. Bungkus adonan pepes dengan daun pisang. Tambahkan irisan tomat dan daun kemangi
4. Kukus selama 25 menit. lanjutkan dengan memanggang di teflon hingga daun sedikit kecokelatan.

17. Pepes tahu telur udang.

foto: Instagram/@ingridsoebagio

Bahan:
- 400 gr tahu, dihaluskan
- 150 gr udang, kupas
- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 buah cabai keriting
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir

Bumbu yang dipotong-potong:
- 10 cabai rawit
- 5 buah tomat potong-potong
- 75 gr kemangi di petik
- 1 daun pandan wangi di potong-potong

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan bumbu halus jadi satu aduk rata, bungkus dalam daun pisang, semat lidi, kukus sampai matang, setelah matang boleh juga dipanggang atau dibakar.

(brl/wen)