25 Resep menu Lebaran praktis, enak dan mudah dibuat

Hasilnya Lezat. |

14. Labu siam kuah santan.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 2 buah labu siam, iris sesuai selera
- Tahu kulit potong dadu
- 300 ml santan
- 200 ml air
- 3 batang cabai hijau keriting, iris
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Lengkuas geprek
- Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 buah kemiri
- 3 batang cabai merah keriting
- 1 sdt bubuk ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, tumis hingga harum.
2. tambahkan air masukkan gula garam dan labu siam. Masak hingga agak sat.
3. Masukkan santan dan tahu aduk terus hingga matang tambahkan irisan cabai hijau koreksi rasa. Siap Sajikan.

15. Rawon.

foto; Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 700 gr daging sapi bertulang
- 6 bawang merah, iris
- 1 serai
- 4 daun jeruk
- Sejempol laos, geprek
- 6 kluwek, haluskan isinya
- Daun bawang secukupnya, iris-iris
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 1 jari kencur
- Seruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1,5 sdt jinten bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang. Ambil daging lalu potong. Sisihkan. Tumis bawang merah iris sampai layu, lalu masukkan bumbu halus
2. Tambahkan serai, daun jeruk, laos lalu tumis sampai matang dan wangi. Masukkan kluwek halus lalu tumis sebentar sampai tercampur rata
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata
4. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk. Masak sampai daging empuk, cek rasa. Setelah daging empuk dan bumbu meresap, masukkan daun bawang, matikan api dan sajikan.

16. Tekwan.

foto: Instagram/@dapoer_link

Bahan biji tekwan:
- 500 gr ikan tenggiri, haluskan (kondisi dingin)
- 250 gr sagu tani
- 200 ml air es
- 100 ml putih telur dingin (3 telur)
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt lada bubuk

Bahan kuah dan pelengkap:
- 2 buah bengkuang ukuran sedang, potong korek
- 50 gr jamur kuping rendam dan potong-potong
- 6 siung bawang putih haluskan
- 250 gr udang kupas potong kecil-kecil
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3,7 liter air
- Bawang goreng
- Jeruk kunci
- Daun bawang dan seledri
- Cabai

Cara membuat:
1. Campur ikan dengan kaldu jamur, gula, lada, dan bubuk bawang putih aduk rata.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai hbs tambahkan garam aduk sampai tercampur rata,masukkan putih telur aduk rata.
3. Masukkan sagu aduk rata. Ambil adonan secukupnya dengan garpu rebus di air mendidih sampai mengapung.
4. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
5. Tuang minyak dan tumis bawang putih sampai harum tuang air masukkan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk masak sampai mendidih.
6. Masukkan bengkuang, jamur, dan udang masak sampai bengkuangnya agak empuk atau sesuai selera.
7. Masukkan biji tekwan masak sampai mendidih,test rasa dan angkat.
8. Sajikan dengan pelengkapnya sesuai selera.

17. Sambal goreng kacang tolo.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 200 gr kacang tolo, rendam hingga lunak, tiriskan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Santan secukupnya
- 1 sdt gula merah atau secukupnya
- Garam secukupnya
- Petai secukupnya
- Sedikit terasi bakar
- Minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 15 cabai merah (sesuai selera)
- 1 sdt ebi, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan daun salam, lengkuas, terasi bakar, petai dan gula merah. Masukkan santan dan kacang tolo. Tambahkan garam, masak dengan api kecil hingga kacang tolo empuk dan bumbu meresap.
2. Sajikan hangat.

18. Gurame pesmol.

foto: Instagram/@liem_julie

Bahan:
- 1 ikan gurame 7 ons
- 1 jeruk nipis
- Sejumput garam
- Minyak goreng

Bahan bumbu pesmol:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Seruas kunyit
- 2 cabai merah tanjung
- 2 batang serai, memarkan
- 2 daun salam
- 1 tomat
- 1 cabai keriting
- Air
- Cabai rawit
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat di kedua sisinya. Lumuri dengan air jeruk nipis garam, biarkan beberapa saat. Panaskan minyak agak banyak dan goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, laos, kunyit dan cabai merah tanjung dengan blender sambil diberi minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum dengan api kecil bersama daun salam dan serai. Masukkan tomat, cabai merah iris serong, dan cabai rawit.
3. Beri air secukupnya lalu masukkan garam, gula pasir dan sedikit kaldu jamur. Masak sampai airnya agak menyusut.
4. Masukkan ikan ke bumbu, masak biar meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.

19. Kering tempe.

foto; Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 2 papan tempe, potong kecil, goreng kering
- 2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 100 gr gula merah, sisir
- 1/4 sdt garam
- Kaldu bubuk

Bumbu (blender semua dengan sedikit air):
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cabai merah besar
- 1 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt buah asam jawa, buang bijinya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, tambah daun jeruk, tumis sampai harum
2. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, masak sampai larutan gula mengental. Matikan api
3. Masukkan tempe, kentang dan kacang yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat. Kering tempe kentang siap disajikan.

20. Ikan bakar Jimbaran.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan bumbu:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 pcs cabai merah keriting
- 2 sdm terasi
- 1 buah kunyit
- 1/4 buah jahe
- 6 pcs kemiri
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam, lada, gula, dan Penyedap secukupnya
- 250 ml minyak sayur
- 2 sdm butter atau mentega

Bahan lainnya:
- 1 ekor gurame 500-800 gr, cuci dan lumuri jeruk nipis, diamkan 20 menit lalu cuci lagi
- Lalapan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, terasi, jahe, dan kunyit.
2. Panaskan dan minyak tumis bumbu halus sama daun jeruk dan daun salam masak, aduk-aduk.
3. Setelah 10 menit, masukkan saus tiram, saus sambal dan saus tomat nya aduk-aduk rata.
4. masukkan garam, lada, gula, dan penyedap aduk-aduk rata dan koreksi rasa
5. Setelah pas rasanya, masukkan butter, aduk-aduk rata dan angkat.
6. Angkat dan dinginkan dahulu bumbu.
7. Siapkan grill pan kasih minyak sedikit dan panaskan.
8. Panggang ikannya selama 3 menit lalu beri bumbu panggangnya dan juga di sisi sebelahnya beri bumbu setelah dipanggang.
9. Panggang ikan hingga matang dan angkat.

21. Sayur godog campur.

foto; Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong-potong
- 1 buah labu siam, iris korek
- 5 buah jagung putren
- 5 buah kacang panjang atau buncis, iris
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 2 bungkus santan kara
- 1 sdm gula merah, sisir
- Air
- Garam, lada, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai atau goreng
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar buang biji

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, daun jeruk sampai wangi, masukkan daging dan kaldu, santan, semua sayuran, beri bumbu garam, gula merah sisir, kaldu bubuk, lada, masak sampai sayuran matang.

22. Krengsengan ayam.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil, kucuri jeruk nipis, bumbui garam dan lada lalu goreng, sisihkan
- 1/2 buah bawang bombay, rajang

Bumbu cincang:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang hingga tanak, beri sedikit air.
2. Masukkan ayam, bumbui saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
3. Kecilkan api, saat kuah mulai asat, masukkan rajangan bawang bombay, masak sebentar lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

23. Dendeng ragi.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam (tanpa lemak dan urat), potong-potong, pukul-pukul sampai agak memar
- 1 butir kelapa yang sedang tuanya, parut memanjang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 3 sdm gula jawa
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 400 ml air panas

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm lengkuas muda
- 1 sdt asam jawa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan semua rempah sampai harum, masukkan daging, aduk sampai daging kaku, tuangi air panas, masak sampai daging empuk dan air berkurang.
2. Masukkan kelapa parut, garam dan gula jawa, aduk rata terus sampai kelapa parut agak mengering dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

24. Sup pindang ikan mas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 500 gram ikan mas
- 10 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, rajang kasar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml air

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan mas, buang sisik, insang, dan isi perutnya, kemudian potong sesuai selera, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih, tiriskan.
2. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Geprek kasar bumbu, masukkan ke dalam rebusan air
3. Masukkan ikan mas, bumbui garam, kaldu bubuk, merica bubuk. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap
4. Masukkan kecap manis dan cabai rawit merah utuh, masak sampai cabai layu, matikan api.
5. Sajikan dengan perasan jeruk nipis

25. Lapis daging.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris, pukul-pukul

Bumbu halus:
- 2 cabai merah, buang isi
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 3 kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 /2 sdt jinten

Bumbu cemplung:
- 2 serai
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm gula jawa serut
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- Garam, penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus
2. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap, aduk lagi.
3. Tuang air dan bumbu lain, koreksi rasa. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
4. Di tahap ini kalau daging susah empuk boleh dipindah ke panci presto.

(brl/lut)