30 Resep menu buka puasa serba sayur berkuah, enak, spesial, dan sederhana

Menu yang mudah dibuat |

2. Sop brokoli ceker ayam.

foto: Instagram/@nunukarun

Bahan:
- 1 kuntum brokoli
- 3 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 tangkai daun bawang
- 2 tangkai seledri
- 1 buah tomat
- 250 gr ceker ayam, rebus
- 1 liter air
- 1 sdm margarin

Bumbu:
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 blok kaldu ayam
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayur, kupas kentang dan wortel, potong-potong sesuai selera. Untuk brokoli, siangi, potong pertangkai, rendam air garam sebentar, tiriskan. Simpulkan daun bawang dan seledri. Sisihkan.
2. Tumis bombay dan bawang putih hingga harum, sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu tumis. Aduk. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong. Tunggu hingga agak empuk. Tambahkan ceker ayam rebus, masukkan juga daun bawang, tomat potong dan seledri.
4. Bumbui pala bubuk, lada bubuk, kaldu blok, garam, aduk. Terakhir masukkan brokoli, aduk. Test rasa, segera qngkat, sajikan hangat.

3. Sayur godog labu siam.

foto: Instagram/@resep_mamak2

Bahan:
- 3 buah labu siam, potong korek api, remas-remas dengan garam, bilas bersih
- 2 buah tahu, potong kotak-kotak
- 500 ml santan

Bumbu halus, rebus lalu haluskan:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm rebon kering
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama ketumbar, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya.
2. Masukkan rebon dan tahu yang sudah dipotong.
3. Masukkan labu siam dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
4. Masak hingga labu cukup masak, lalu angkat dan sajikan.

4. Sop labu siam telur puyuh.

foto: Instagram/@angelageminitika

Bahan:
- Labu siam besar, diiris
- Wortel, diiris
- Telor puyuh
- Bawang merah, diiris
- Bawang putih, diiris
- Daun salam
- Air kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air kaldu.
2. Setelah mendidih masukan bawang merah, bawang putih, daun salam.
3. Setelah wangi masukan wortel dan labu.
4. Rebus sampai wortel dan labu empuk, masukan telor puyuh yang sudah direbus terlebih dahulu.

5. Gulai nangka.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr nangka muda, iris
- 10 buah ceker ayam
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda sampai empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk. Setelah mendidih, masukkan ceker ayam, aduk. Lalu masukkan nangka, aduk. Masak sampai ceker matang dan bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih kembali, angkat.

6. Lodeh tewel kacang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1/2 buah tewel/nangka muda
- 1 ikat kacang kecil panjang, potong-potong
- 150 gr daging tetelan sapi
- 1 liter santan sedang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 1 potong kecil tempe semanggit
- 1 sdt udang rebon
- 5 cm lengkuas,geprek
- 4 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera, masukkan kembali ke panci.
2. Selagi menunggu daging empuk, tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu halus, nangka muda, udang rebon ,daun salam, dan juga tempe semanggit ke dalam rebusan daging tunggu hingga nangka muda empuk.
4. Masukkan potongan kacang panjang dan santan.
5. Bumbui dengan gula,garam,merica dan kaldu bubuk.
6. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan.

7. Sayur sosis jagung.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 2 bonggol jagung manis, serut bijinya, cuci bersih, tiriskan
- 3 batang sosis, potong menyerong
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 2 lembar daun salam
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 biji cabai merah keriting
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 350 ml air

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu yang diiris sampai harum. Kemudian masukkan sosis aduk rata.
2. Tuang air aduk rata. Kemudian masukkan jagung manis dan bumbu bubuk, aduk rata. 3. Masak sampai jagung matang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

8. Bun sayur tahu.

foto: Instagram/@resepsayurumik

Bahan:
- 2 buah tahu telur
- 1 buah cabe merah
- Udang segar
- Bakso ikan
- Sawi keriting
- 3 lembar daun bawang
- 1 sdm bawang putih goreng
- Air maizena secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Garam,penyedap jamur dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tahu telur sampai matang dan berwarna kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan cabai, udang dan bakso. Aduk-aduk lalu masukkan tahu telurnya. Aduk kembali lalu masukkan air, kecap, dan bumbu. Aduk-aduk lalu tes rasa.
3. Masukkan sawi dan daun bawangnya, aduk-aduk lalu masukkan air maizena dan bawang putih gorengnya. Aduk kembali matikan api.
4. Angkat dan siap disajikan.

9. Sayur sawi putih brokoli dan jagung.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 buah sawi putih ukuran kecil, potong-potong
- 1 bonggol brokoli, potong tiap tangkai, cuci bersih, rendam air garam selama 10 menit lalu tiriskan
- 1 batang jagung ukuran kecil, cuci bersih lalu serut bijinya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat ukuran kecil, belah 4
- 3 buah cabai merah keriting, iris menyerong

Bahan lainnya:
- 1 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dan daun salam sampai harum, Masukkan brokoli, sawi putih, dan jagungnya, aduk rata
2. Tuang airnya sampai sayur terendam, aduk perlahan, beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuknya. Aduk rata, tes rasa. Jika sayur sudah matang dan rasanya pas, angkat. Sajikan.

10. Sayur sawi putih.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, bersihkan lalu iris
- 1 ikat daun melinjo, siangi
- 3 buah tahu, iris
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang lalu beri air. Setelah mendidih, masukkan daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, daun melinjo, sawi putih, dan tahu, aduk.
2. Terakhir masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/tin)