4 Resep apem nasi sisa empuk, anti gagal, dan tak tengik

Memanfaatkan nasi sisa semalam menjadi jajanan tradisional adalah trik cerdas untuk meminimalisir sampah makanan di rumah. Salah satu olahan yang paling disukai adalah apem nasi, kue kukus dengan tekstur empuk dan rasa manis yang pas. Jika tahu teknik mengolahnya dengan benar, apem dari nasi sisa ini bakal punya hasil akhir yang memuaskan dan tentunya sangat mudah dibuat.

Asyiknya lagi, resep apem nasi sisa ini sangat bisa dimodifikasi sesuai selera. Kamu bebas berkreasi dengan beragam warna dan aroma, seperti apem pelangi yang tampilannya cantik, apem gula palem yang rasanya mantap, hingga apem gula aren dengan wangi khas yang menggoda. Di bawah ini ada beberapa pilihan resep yang bisa langsung kamu eksekusi di dapur sendiri.

1. Resep Kue Apem Nasi Pelangi

Hidangan ini sangat pas bagi yang ingin menyajikan kudapan dengan visual yang mencolok. Memiliki warna yang cerah serta tekstur empuk, apem ini sangat ideal untuk sajian pertemuan keluarga.

Bahan 1:

130 gram nasi putih sisa
100 gram gula pasir.

Bahan 2:

270 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
1 sdt garam
Pewarna makanan
450 ml cairan (pilih air, santan, atau air kelapa)

Cara Membuat

1. Haluskan nasi bersama gula dan sedikit cairan sampai benar-benar lembut. Penggunaan santan atau air kelapa akan memberikan aroma dan rasa yang lebih gurih.
2. Di wadah lain, campur rata tepung terigu, ragi, dan garam.
3. Tuang adonan nasi ke campuran tepung perlahan-lahan sambil menambahkan sisa cairan hingga adonan menjadi halus.
4. Pisahkan adonan menjadi empat bagian, tambahkan pewarna berbeda pada tiap bagian, lalu aduk.
5. Diamkan adonan dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 2 jam sampai mengembang.
6. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak, tuang adonan warna-warni secara bergantian.
7. Kukus selama 20 menit, lalu sajikan setelah suhu mendingin.

2. Resep Apem Nasi Gula Palem

Variasi ini memberikan profil rasa manis yang lebih pekat dengan aroma yang sangat menonjol.

Bahan:

100 gram nasi
85-100 gram gula palem
1 sdt garam
250 ml air
1 sdt baking powder
1 sdt ragi instan
185 gram terigu
2 lembar daun pandan

Taburan: Kelapa parut kukus yang diberi sedikit garam.

Cara Membuat:

1. Blender campuran nasi, garam, dan gula palem bersama sedikit air hingga halus.
2. Siapkan mangkuk besar untuk mencampur terigu, ragi, dan baking powder.
3. Aduk sambil menuangkan sisa air secara bertahap, lalu campurkan adonan nasi yang sudah halus tadi.
4. Biarkan adonan mengembang selama 3 jam dalam wadah tertutup.
5. Gunakan cetakan yang telah diberi alas daun pisang dan olesan minyak.
6. Proses kukus dilakukan selama 15 menit. Sajikan bersama parutan kelapa.

3. Resep Apem Nasi Sisa Sederhana

Resep ini sangat cocok bagi yang menginginkan kepraktisan namun tetap mendapatkan hasil yang gurih dan lembut.

Bahan:

125 gram nasi sisa
100 gram gula pasir
450 ml santan
270 gram terigu
1 sdt ragi instan
1 sdt garam
pewarna makanan

Sajian: Kelapa parut kukus dengan sejumput garam.

Cara Membuat:

1. Haluskan nasi menggunakan blender bersama gula dan separuh takaran santan.
2. Campurkan terigu dan ragi, lalu tuangkan larutan nasi perlahan sambil terus diaduk.
3. Masukkan sisa santan dan garam, pastikan adonan tercampur licin.
4. Beri pewarna sesuai selera pada adonan, tutup wadah, dan tunggu selama 2 jam.
5. Tuang ke cetakan berminyak dan kukus selama 20 menit. Nikmati bersama kelapa parut.

4. Resep Apem Nasi Sisa Gula Aren

Ciri khas dari resep ini adalah aroma gula aren yang sangat membangkitkan selera.

Bahan:

75 gram nasi sisa
75 gram tepung terigu
75 gram tepung beras
90 gram gula aren
1 sdt ragi instan
250 ml santan
1 sdt garam
1 sdt vanili.

Cara Membuat:

1. Haluskan nasi dengan mencampurkan sedikit santan.
2. Satukan tepung beras, terigu, ragi, gula aren, garam, dan vanili di dalam wadah.
3. Aduk rata sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit.
4. Campurkan nasi yang sudah halus ke adonan tepung hingga rata, lalu diamkan selama 60 menit.
5. Aduk sebentar, pindahkan ke cetakan yang sudah berminyak, lalu kukus selama 15 menit. Sajikan dingin.

FAQ Membuat Apem

1. Kenapa nasi sisa sering dianggap tidak enak untuk diolah kembali?

Biasanya karena nasi sudah terlalu kering atau mulai mengeluarkan aroma tidak sedap. Namun, dengan mencampurnya ke dalam adonan tepung dan mengukusnya kembali menjadi apem, tekstur nasi yang keras akan berubah menjadi lembut dan kenyal lagi.

2. Apa rahasianya agar apem nasi tidak berbau tengik?

Pastikan nasi sisa yang digunakan belum basi atau berlendir. Selain itu, penggunaan ragi yang masih aktif dan penambahan aroma alami seperti daun pandan atau vanili akan menutupi aroma nasi sisa tersebut.

3. Berapa lama apem nasi sisa ini bisa bertahan?

Karena teksturnya yang lembap, apem nasi sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 24 jam di suhu ruang. Jika ingin lebih awet, simpan di wadah kedap udara dalam kulkas dan kukus kembali sebentar sebelum dimakan agar teksturnya tetap empuk.

4. Apakah nasi harus diblender sampai halus sekali?

Sangat disarankan untuk memblender nasi bersama sedikit cairan (seperti santan atau air) sampai benar-benar halus. Hal ini bertujuan agar tekstur apem nantinya berserat halus dan tidak ada butiran nasi yang mengganggu saat dikunyah.

5. Bisakah mengganti ragi instan dengan bahan pengembang lain?

Untuk mendapatkan tekstur apem tradisional yang khas dengan pori-pori udara yang cantik, ragi instan adalah pilihan terbaik. Penggunaan baking powder saja mungkin bisa mengembangkan kue, tetapi aroma fermentasi khas apem akan hilang.