5 Resep leher ayam balado pedas yang bikin nagih, menu buka puasa hemat

Leher ayam merupakan bahan masakan yang terjangkau namun punya penggemar setia karena teksturnya yang asyik untuk dikunyah. Dikombinasikan dengan bumbu balado yang merah merona, hidangan ini sangat cocok mendampingi nasi hangat saat waktu berbuka tiba. Bahan-bahannya sangat simpel dan bisa kamu temukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.

Selain ekonomis, memasak leher ayam tidak membutuhkan waktu lama, sehingga sangat membantu bagi kamu yang sedang menyiapkan hidangan sahur di waktu yang terbatas. Berikut adalah beberapa pilihan resepnya.

1. Leher Ayam Balado Klasik (Simpel untuk Pemula)

Resep ini sangat pas buat kamu yang tidak ingin ribet dengan banyak bahan tambahan, namun tetap menginginkan rasa yang autentik.

Bahan:

- 500 gram leher ayam
- Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 8 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan leher ayam, lalu rebus sampai teksturnya empuk. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
2. Goreng sebentar leher ayam yang sudah direbus tadi hingga kulit luarnya sedikit garing.
3. Tumis bumbu halus di wajan hingga mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna.
4. Masukkan leher ayam, aduk sampai bumbu menyelimuti seluruh bagian, lalu sajikan.

2. Leher Ayam Balado Pedas Manis

Jika anggota keluarga di rumah kurang menyukai rasa pedas yang terlalu tajam, versi pedas manis ini adalah solusi yang tepat.

Bahan:

- 500 gram leher ayam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 10 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 potong kecil gula merah
- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Setelah leher ayam direbus empuk, goreng hingga setengah garing.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Tambahkan gula merah ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga gula mencair dan menyatu.
4. Masukkan leher ayam, masak terus sampai bumbu terlihat mengental dan meresap ke dalam daging.

3. Leher Ayam Balado Rawit (Pedas Maksimal)

Untuk kamu yang butuh sensasi pedas luar biasa agar mata langsung "melek" saat sahur, resep ini wajib dicoba.

Bahan:

- 500 gram leher ayam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus leher ayam sampai empuk, kemudian goreng hingga warnanya berubah kecokelatan.
2. Tumis campuran cabai rawit dan bumbu halus lainnya hingga matang.
3. Campurkan leher ayam ke dalam bumbu pedas tersebut.
4. Aduk rata dan masak beberapa saat sampai rasa pedasnya benar-benar meresap ke dalam leher ayam.

4. Leher Ayam Balado Aroma Kemangi

Sentuhan daun kemangi memberikan aroma segar yang bisa meningkatkan selera makan saat berbuka puasa.

Bahan:

- 500 gram leher ayam
- 1 ikat daun kemangi (ambil daunnya saja)
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 8 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus dan goreng leher ayam sesuai tingkat kematangan yang kamu suka.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan tidak langu.
3. Masukkan leher ayam dan aduk rata agar bumbu merata.
4. Terakhir, masukkan daun kemangi segar, aduk sebentar saja hingga layu, lalu segera angkat.

5. Leher Ayam Balado Santan (Gurih dan Creamy)

Tambahan santan membuat tekstur bumbu menjadi lebih kental dan rasanya jauh lebih gurih.

Bahan:

- 500 gram leher ayam
- 200 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 8 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapkan leher ayam dengan cara direbus hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Tuangkan santan kental ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih, masukkan leher ayam dan masak hingga kuah santan menyusut serta meresap.

FAQ Memasak Leher Ayam

1. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada leher ayam sebelum dimasak?

Kamu bisa melumuri leher ayam dengan perasan jeruk nipis atau cuka selama 15 menit, lalu bilas bersih sebelum direbus. Menambahkan jahe atau daun salam saat merebus juga sangat efektif mengusir bau amis.

2. Apakah leher ayam harus digoreng setelah direbus?

Sebenarnya opsional, tapi menggoreng leher ayam sebentar akan memberikan tekstur luar yang lebih kenyal dan membuat bumbu balado lebih mudah menempel di kulit ayam.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus leher ayam agar empuk?

Dengan api sedang, biasanya membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit. Jika kamu menggunakan panci presto, waktunya bisa lebih singkat, yakni sekitar 10-15 menit.

4. Bisakah leher ayam balado ini dijadikan stok lauk (frozen food)?

Bisa banget! Kamu bisa memasaknya sampai matang, biarkan dingin, lalu simpan di wadah kedap udara dalam freezer. Saat sahur, kamu tinggal memanaskannya sebentar di wajan atau microwave.

5. Sayur apa yang cocok mendampingi leher ayam balado ini?

Karena rasanya sudah pedas dan kuat, leher ayam balado sangat serasi disandingkan dengan sayuran bening seperti sayur bayam, sayur sop, atau tumis buncis untuk menyeimbangkan rasa.