5 Resep masakan gulai empuk dan nikmat, bumbu tradisionalnya punya rasa khas

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Tidak ada yang bisa menandingi kehangatan sepiring gulai yang tersaji di meja makan. Aromanya yang kaya rempah langsung menyapa begitu tutup panci dibuka. Saat kuah kuning keemasan itu mengalir di atas nasi hangat, seisi rumah pun serasa ikut lapar. Gulai memang selalu berhasil menghadirkan kenyamanan dalam bentuk yang sederhana.

Gulai bukan hanya milik satu daerah, tapi jadi harta kuliner Nusantara yang punya banyak versi. Semuanya punya ciri khas masing-masing yang sama-sama menggoda. Pilihan daging, komposisi bumbu, dan teknik memasak memberikan hasil akhir yang selalu menggugah selera. Setiap sendoknya seperti cerita yang ditulis dengan santan dan rempah.

Gulai bukan menu rumit selama tahu trik dasarnya. Kuncinya ada di kesabaran dan bumbu yang tepat, terutama saat menumis bumbu halus hingga benar-benar matang. Tidak perlu teknik tinggi, cukup keinginan untuk menghadirkan rasa yang familiar namun istimewa di rumah. Dan yang paling menyenangkan, gulai bisa jadi hidangan spesial tanpa harus menunggu acara besar.

Yuk coba bersama briliofood, Kamis (14/8).

1. Resep Gulai ikan

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 50gr bawang merah
- 20gr bawang putih
- 20gr kunyit
- 30gr lengkuas
- 30gr cabe merah keriting
- 10gr jahe
- 3 batang sereh

Bahan lain:
- 3 lonjor ikan cuek tongkol
- 5pcs tomat hijau potong
- 20gr cabe rawit utuh
- 5cm kayu manis
- 5pcs cengkeh
- 5pcs kapulaga
- 5pcs bunga lavano
- 400ml Sasa Santan Cair
- 700ml air
- 3pcs tomat merah potong
- 3sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- garam, merica dan Sasa MSG secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis semua bahan bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
2. Setelah matang, blender bahan bumbu halus hingga rata.
3. Didihkan 700ml air, kemudian masukkan gilingan bumbu halus, kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, tomat hijau. Aduk rata.
4. Masukkan ikan cuek tongkol yang telah digoreng.
5. Masukkan bumbu dan juga bahan lainnya, aduk dan cicipi rasa. Sajikan selagi hangat.

2. Resep Gulai Kambing

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500gr Daging Kambing
- 1 liter Sasa Santan Cair

Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit

Bumbu Cemplung:
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk purut
- 4 buah kapulaga
- Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam. Koreksi rasa.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Resep Gulai Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 150 ml Sasa Santan Cair
- ½ ekor ayam
- 600 ml air

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1 cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 buah cengkeh
- ½ buah pala

Bahan Pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 cabai jawa
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 buah kapulaga
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam

Cara Membuat:
1. Masukkan bumbu halus, Sasa Santan Cair, air dan bahan pelengkap. Aduk rata dan didihkan.
2. Tambahkan ayam, masak hingga matang.

4. Resep Gulai Cumi Bunting

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Isian Cumi:
- Cumi 1 kg ukuran sedang
- Jeruk nipis
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 250 gr tahu putih
- 1 butir telur
- 2 sdt tepung tapioka
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada

Bumbu Halus:
- 9 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 9 cabai keriting
- 4 cabai rawit
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe
- Lengkuas

Tambahan Kuah:
- 100 ml Sasa Santan Cair
- 4 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- Gula, garam, lada secukupnya
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 1/2 sdt Sasa MSG

Cara Membuat:
1. Bersihkan cumi cumi, taburi dengan perasan jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu isian cumi, taruh di piping bag.
3. Isikan pada cumi jangan sampai penuh, ikat dengan tusuk gigi.
4. Blender bumbu halus, tumis hingga tidak langu, masukkan santan dan bumbu tambahan kuah lainnya.
5. Masukkan cumi diamkan hingga matang.

5. Gulai Jengkol

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 250 gr Jengkol
- 250 gr udang
- 200 gr buncis
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 1 sdt lada
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm ruas jari jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri

Bumbu Tambahan:
- 2 batang serai ( geprek )
- 2 cm lengkuas ( geprek )
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk dan geprek.
2. Cuci bersih udang dan sisihkan.
3. Panaskan wajan, masukan bumbu halus lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit.
4. Tambahkan 500 ml air dan Sasa Santan Cair.
5. Bumbui dengan gula, garam lada bubuk dan Sasa MSG. Masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
6. Masukkan jengkol, udang dan buncis yang telah dibersihkan dan di potong-potong.
7. Aduk rata dan masak sekitar 15 menit.
8. Setelah matang, matikan kompor dan sajikan

(brl/lak)