5 Resep masakan hajatan rumahan yang rasanya seperti pesta besar

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Setiap kali ada hajatan, suasana dapur terasa lebih sibuk dari biasanya. Panci besar mengepul, aroma rempah menyeruak ke udara, dan obrolan ringan terdengar di sela-sela hiruk-pikuk memasak. Masakan hajatan memang punya daya tarik tersendiri. Tidak hanya soal rasa, tapi juga tentang tradisi, kebersamaan, dan cara orang Indonesia menunjukkan rasa syukur lewat sajian yang melimpah di meja makan.

Ada sensasi istimewa saat mencicipi masakan hajatan yang dimasak dengan penuh niat. Rasa gurih opor ayam, pedasnya sambal goreng ati, serta lembutnya lontong yang menyerap kuah santan terasa begitu memanjakan lidah. Setiap suapan membawa ingatan pada suasana ramai pesta, senyum tamu yang datang, dan tawa kecil di dapur. Semua terasa lebih hangat, lebih dekat, dan begitu khas.

Masakan hajatan bukan sekadar makanan besar. Setiap bumbu diracik dengan ukuran yang pas, agar tetap lezat walau dimasak untuk banyak orang. Tak heran jika masakan hajatan sering jadi inspirasi untuk menu sehari-hari yang ingin terasa lebih istimewa.

Mencoba membuat versi rumahan dari masakan hajatan bisa jadi pengalaman yang seru. Tidak perlu menunggu acara besar untuk menyajikannya. Cukup dengan bahan sederhana dan sedikit sentuhan rempah, rasa meriah hajatan bisa hadir di meja makan. Aroma harum bumbu yang mendidih di panci sudah cukup membuat suasana rumah terasa ramai seperti sedang mengadakan pesta kecil.

Yuk cobain resep lezat di bawah ini bersama briliofood, Selasa (14/10).

1. Resep Sayur Ketupat

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong korek api
- 10 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 bungkus Sasa Santan Cair 200 ml
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1,5 liter air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 buah cabai merah besar

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sebentar hingga bumbu matang.
3. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran setengah matang.
5. Tuangkan Sasa Santan Cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga sayuran matang sempurna.
7. Angkat dan sajikan dengan ketupat.

2. Resep Ketupat Kandangan

Foto: Shutterstock.com

Bahan Ketupat
- 500 gram beras
- 10 buah selongsong ketupat
- Air secukupnya untuk merebus

Bahan Kuah:
- 1 ekor ikan patin atau ikan gabus, potong-potong
- 1 liter Sasa Santan Cair
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh terasi, bakar

Cara Masak Ketupat:
1. Cuci bersih beras, lalu rendam selama 1 jam.
2. Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat hingga terisi 2/3 bagian.
3. Rebus ketupat dalam air mendidih selama 4-5 jam hingga matang.
4. Pastikan ketupat selalu terendam air selama proses merebus.
5. Angkat dan tiriskan ketupat, lalu gantung untuk menghilangkan sisa air.

Cara Membuat Kuah:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ikan, aduk perlahan hingga ikan berubah warna.
3. Tambahkan Sasa Santan Cair dan air asam jawa, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.

Penyajian:
1. Potong ketupat sesuai selera dan letakkan di piring saji.
2. Tuangkan kuah santan dan potongan ikan di atas ketupat.
3. Ketupat Kandangan siap disajikan.

3. Resep Opor Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 250 gr paha ayam potong
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 300 ml air
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- ½ sdt ketumbar

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tuang air dan santan cair, masak hingga ayam empuk.
5. Tambahkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu meresap.
6. Sajikan opor ayam selagi hangat dengan bawang goreng.

4. Resep Sambal Goreng Ati

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 250 gr ati
- 4 lembar daun salam
- sedikit garam
- 3 buah kentang

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 tomat
- 12 cabe merah
- cabe rawit sesuai selera
- 2 sereh
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 sdm gula jawa
- sedikit terasi
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 2 sdm Sasa Santan Cair
- Gula pasir, garam, lada secukupnya
- Sedikit air

Cara Membuat:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam dan garam, lalu goreng ati ampela dan kentang yang sudah dipotong dadu.
2. Haluskan bumbu sambal goreng.
3. Tumis bumbu sampai matang.
4. Tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, terasi & Sasa Santan Cair.
5. Beri seasoning & Sasa MSG.
6. Masukkan ati ampela & kentang.
7. Tambahkan sedikit air.
8. Masak sampai bumbu meresap.

5. Resep Rendang Daging Sapi

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 20 gr gula merah
- 175 ml Sasa Santan Cair
- 220 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG

Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 45 gr cabai merah (potong)
- 3 butir kemiri (geprek)
- 5 gr jahe
- 7 gr lengkuas
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm ketumbar
- 40 ml minyak sayup
- 70 ml air

Pelengkap:
- Bawang goreng

Cara Membuat:
1. Blender semua bumbu halus.
2. Masukkan ke wajan lalu masak (tidak perlu menggunakan minyak) masak di api kecil.
3. Selagi masak, bumbu potong daging (jangan terlalu tipis juga jangan terlalu kecil agar tidak hancur.)
4. Masak bumbu hingga wangi dan matang.
5. Masukkan air, Sasa Santan Cair, daging sapi, gula merah, garam, dan Sasa MSG
6. Masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api dan lanjut masak hingga 2-3 jam.
7. Jika sudah matang sajikan dan taburi dengan bawang goreng.

 

(brl/lak)