6 Resep ayam ungkep lengkuas yang lezat dan mudah dicoba di rumah

foto: shutterstock.com

Apakah kamu merasa bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja? Ayam ungkep lengkuas bisa jadi solusi yang tepat! Hidangan ini menawarkan cita rasa unik berkat perpaduan ayam yang empuk dan bumbu rempah yang kaya aroma. Proses ungkep membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan rasa yang luar biasa.

Ayam ungkep lengkuas sangat cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, mulai dari menu makan siang keluarga hingga hidangan istimewa saat acara spesial. Keunggulan resep ini terletak pada fleksibilitasnya; kamu dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan rempah sesuai selera. Selain itu, ayam ungkep lengkuas juga praktis untuk dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan untuk beberapa hari. Dengan begitu, kamu dapat menghemat waktu dan tenaga di kemudian hari.

Resep ayam ungkep lengkuas sangat beragam, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks dengan berbagai macam bumbu tambahan. Namun, inti dari resep ini tetap sama, yaitu mengungkep ayam dalam bumbu rempah yang kaya akan aroma dan rasa. Lengkuas menjadi kunci utama dalam resep ini, memberikan aroma khas yang sulit ditiru.

1. Ayam Ungkep Lengkuas Sederhana

Resep ayam ungkep lengkuas sederhana ini cocok untuk pemula. Prosesnya mudah dan hasilnya dijamin lezat!

Bahan Ayam:

- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk lemon
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 100 gr lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk/penyedap

Bahan Lain:

- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam yang telah dipotong-potong, lalu beri perasan jeruk lemon. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga matang dan harum, lalu masukkan ayam.
3. Tambahkan air, aduk rata. Setelah mendidih, masukkan garam dan kaldu bubuk/penyedap. Masak hingga kuah menyusut dan ayam matang.
4. Setelah ayam matang, matikan kompor. Tunggu dingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tutup rapat dan simpan dalam freezer atau chiller.
5. Untuk penyajian, goreng ayam sebentar hingga kuning keemasan agar lebih juicy. Jika ingin dipanggang, tambahkan margarin, minyak, dan kecap sebagai olesan. Sajikan sebagai lauk pendamping nasi beserta lalap dan sambal.

2. Ayam Ungkep Lengkuas Marinasi

Resep ini menggunakan bumbu marinasi untuk menghasilkan ayam yang lebih beraroma dan empuk.

Bahan Ayam:

- 1 kg ayam

Bahan Bumbu 1:

- 2 sachet bumbu marinasi Desaku
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdt lada
- 6 sdm air
- 6 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

- 2 buah lengkuas (masing-masing sekitar 10 cm)
- 6 butir bawang merah
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 sachet bumbu bawang putih bubuk Desaku (setara dengan 5 siung bawang putih)
- 10 sdm air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan taruh dalam wadah kontainer.
2. Siapkan bahan bumbu halus, lalu haluskan dengan blender.
3. Campur bahan bumbu halus dengan bahan bumbu 1 dan tuang ke dalam wadah kontainer yang berisi ayam. Tambahkan daun jeruk yang sudah diremas-remas atau dirobek-robek.
4. Tutup wadah kontainer dan kocok-kocok agar ayam dan bahan bumbu tercampur rata. Biarkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci, nyalakan kompor dengan api kecil dan tutup wajan. Ungkep ayam selama 8 menit (jangan lupa membalik ayam pada menit ke-4 agar tidak hangus bagian bawahnya). Masak hingga ayam sudah mengeluarkan cairan. Lanjutkan memasak sambil diaduk sesekali hingga kadar cairan menyusut.
6. Angkat dan dinginkan ayam hingga benar-benar dingin, lalu goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
7. Atau bisa disimpan dalam wadah kontainer setelah ayam dingin dan dijadikan frozen food.

3. Ayam Ungkep Lengkuas Tanpa Santan

Kalau kamu lagi pengin makan yang gurih tapi ringan, ayam ungkep tanpa santan ini bisa jadi pilihan. Tetap kaya rasa, tapi nggak bikin enek.

Bahan:

- 1 ekor ayam (sekitar 800–900 gram), potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 300 ml air

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas (tambahan lagi untuk parutan di akhir)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica

Pelengkap (Opsional):

- Lengkuas muda parut, goreng hingga garing
- Cabai rawit goreng untuk sensasi pedas tambahan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan air, air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Tutup dan masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk.
7. Angkat, lalu goreng ayam sebentar atau bisa langsung disajikan jika suka versi ungkep basah.
8. Taburi dengan lengkuas parut goreng untuk sentuhan akhir yang kriuk dan wangi.

4. Ayam Ungkep Pedas Cabai Hijau

Kalau kamu tim pecinta pedas yang nggak bisa hidup tanpa cabai, ini dia resep yang pas! Pedasnya nggak cuma dari cabai merah, tapi dari cabai hijau yang khas banget aromanya.

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong-potong
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, bisa blender kasar kalau mau tekstur sambal terlihat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, serai, dan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga air menyusut dan ayam empuk.
5. Goreng ayam atau sajikan langsung bersama sisa bumbu cabai hijaunya. Pedas mantap!

5. Ayam Ungkep Kuning Gurih Tradisional

Ini dia resep ayam ungkep yang paling klasik dan timeless. Warnanya kuning cerah, gurihnya dari bumbu dan santan. Cocok buat makan bareng keluarga besar!

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 400 ml santan encer
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan dan air asam jawa.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Bisa digoreng untuk hasil akhir yang lebih kering, atau dinikmati langsung dalam bentuk ungkep basah.

6. Ayam Ungkep Bumbu Bacem

Kamu suka manis-manis legit seperti masakan Jawa Tengah? Resep ini cocok banget. Ayam bacem yang ungkep dulu biar empuk dan meresap banget bumbunya.

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong
- 300 ml air kelapa (bisa ganti air biasa)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- 3 sdm gula merah, sisir halus

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
3. Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, daun salam, dan serai.
4. Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan ayam berwarna cokelat keemasan.
5. Bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar sebelum disajikan. Legit dan nagih!

(brl/red)