7 Resep pepes tahu resep simpel, sehat, dan kaya rasa untuk menu sehari-hari

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Pepes tahu bukan sekadar hidangan tradisional, melainkan warisan kuliner Nusantara yang terus bertransformasi mengikuti zaman. Makanan berbahan dasar tahu ini dikenal sebagai salah satu menu sehat karena proses memasaknya yang dikukus, tanpa tambahan minyak goreng, sehingga cocok untuk siapa saja yang ingin menjaga pola makan sehat tanpa mengorbankan cita rasa.

Di balik kesederhanaannya, pepes tahu menawarkan keunikan tersendiri. Daun pisang sebagai pembungkus menghadirkan aroma khas yang memperkaya rasa, sementara kombinasi bumbu rempah dan bahan tambahan seperti kemangi, jamur, hingga ebi menciptakan sensasi baru di setiap gigitan. Kini, pepes tahu hadir dalam beragam kreasi, mulai dari versi klasik hingga versi kekinian yang menambah nilai gizi dan kepraktisan dalam penyajiannya.

1. Pepes Tahu Kemangi Klasik

Resep pepes tahu resep simpel
foto ilustrasi:ChatGPT AI

Bahan:
- 100 gram tahu putih
- 1 ikat kemangi
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah teropong
- 1 sendok makan ebi kering, haluskan
- Daun pisang secukupnya
- Cabai rawit utuh (opsional)

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, dan kencur.
2. Hancurkan tahu putih dengan garpu, campurkan irisan daun bawang dan bumbu halus.
3. Tambahkan ebi, daun kemangi, dan telur. Aduk rata, koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk.
4. Ambil daun pisang, letakkan 2-3 sendok adonan tahu, tambahkan cabai rawit di atasnya.
5. Bungkus rapi, sematkan tusuk gigi di kedua ujung.
6. Kukus selama 30-40 menit hingga matang dan harum.
7. Sajikan hangat bersama nasi putih.

2. Pepes Tahu Jamur Tiram

Bahan:
- 300 gram tahu putih, haluskan
- 150 gram jamur tiram, suwir
- 1 genggam daun kemangi (opsional)
- 2 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional)
- Daun pisang secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar (opsional)
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, dan kencur.
2. Campurkan tahu, jamur, telur, daun bawang, kemangi, dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang, beri daun salam, letakkan adonan, tambahkan cabai rawit.
4. Bungkus dan sematkan lidi.
5. Kukus 30-40 menit hingga matang.
6. Bisa dipanggang sebentar untuk aroma smokey yang menggoda.

3. Pepes Tahu Tomat Pedas

Bahan:
- 3 buah tahu putih
- 1 butir telur
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 10 buah cabai rawit
- 1 ikat daun kemangi
- Gula dan garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu dan tahu.
2. Campur tahu, bumbu, telur, tomat, cabai rawit, kemangi, gula, dan garam.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang.
4. Kukus 20 menit, lalu bakar sebentar di atas wajan datar hingga daun sedikit gosong dan harum.

4. Pepes Tahu Daun Salam dan Serai

Bahan:
- 500 gram tahu putih
- 3 butir telur
- 100 gram daun kemangi
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah tomat, potong dadu
- Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam, gula, merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Campur tahu, telur, bumbu halus, cabai, tomat, kemangi.
3. Ambil daun pisang, beri daun salam dan serai, letakkan adonan di atasnya.
4. Bungkus dan kukus 30-40 menit.
5. Untuk aroma lebih kuat, panggang sebentar setelah dikukus.

5. Pepes Tahu Ebi dan Kemangi

Resep pepes tahu resep simpel
foto ilustrasi:ChatGPT AI

Bahan:
- 200 gram tahu putih
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan ebi, haluskan
- 1 ikat kemangi
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 cm kencur
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang, cabai, dan kencur.
2. Campur tahu, telur, ebi, kemangi, daun bawang, dan bumbu halus.
3. Bungkus dengan daun pisang, kukus hingga matang.
4. Sajikan hangat, nikmati aroma ebi dan kemangi yang menggoda.

6. Pepes Tahu Tanpa Telur (Vegan Friendly)

Bahan:
- 250 gram tahu putih
- 1 ikat kemangi
- 2 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Campur tahu, kemangi, daun bawang, dan bumbu halus.
3. Bungkus dan kukus hingga matang.
4. Cocok untuk yang menghindari telur.

7. Pepes Tahu Panggang ala Sunda

Bahan:
- 200 gram tahu putih
- 1 butir telur
- 1 ikat kemangi
- 2 batang daun bawang
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu, campur dengan tahu, telur, kemangi, dan daun bawang.
2. Bungkus adonan dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang, lalu panggang di atas bara api atau teflon hingga daun sedikit gosong dan aromanya semakin kuat.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

Tips dan Nilai Tambah Pepes Tahu

- Pilih tahu segar dan padat agar tidak mudah hancur saat dibungkus dan dikukus.
- Daun pisang yang digunakan sebaiknya dilayukan sebentar di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat membungkus.
- Untuk varian rasa, tambahkan topping seperti irisan daun bawang, tomat, atau jamur sesuai selera.
- Pepes tahu bisa disimpan dalam kulkas, lalu dipanaskan kembali dengan cara dikukus atau dipanggang sebentar sebelum disajikan.

FAQ Paling Sering Dicari: Kendala Membuat Pepes Tahu

1. Kenapa pepes tahu sering hancur saat dibungkus atau setelah matang?

Salah satu kendala utama adalah tekstur tahu yang terlalu lembek atau terlalu banyak air. Tahu yang tidak diperas terlebih dahulu cenderung berair, sehingga adonan mudah hancur saat dibungkus atau setelah matang. Gunakan tahu yang padat dan peras airnya sebelum dicampur dengan bumbu. Penambahan telur juga membantu mengikat adonan agar lebih padat dan tidak mudah hancur.

2. Bagaimana cara membungkus pepes tahu agar tidak bocor atau sobek?

Daun pisang yang kaku atau kurang lentur sering menjadi penyebab bungkus pepes sobek. Sebaiknya layukan daun pisang di atas api atau kukus sebentar sebelum digunakan, agar lebih lentur dan mudah dibentuk tanpa robek. Pastikan juga daun pisang tidak berlubang dan gunakan tusuk gigi untuk mengunci ujungnya dengan rapat.

3. Mengapa pepes tahu terasa hambar atau kurang gurih?

Rasa pepes tahu yang hambar biasanya karena kurang bumbu atau bumbu tidak tercampur rata. Pastikan semua bumbu dihaluskan dan tercampur merata dengan tahu. Tambahkan juga bahan penguat rasa seperti ebi, daun kemangi, atau kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa sebelum pepes dikukus agar hasilnya lebih gurih dan nikmat.

4. Kenapa pepes tahu sering lengket di daun pisang atau sulit dilepas?

Pepes tahu bisa lengket jika daun pisang terlalu tipis atau adonan terlalu basah. Gunakan daun pisang yang cukup tebal dan layukan terlebih dahulu. Jika perlu, bisa olesi sedikit minyak pada permukaan daun sebelum diberi adonan tahu untuk memudahkan saat membuka pepes setelah matang.

5. Bagaimana memastikan pepes tahu matang merata dan tidak bau langu?

Kukus pepes tahu dengan api sedang hingga benar-benar matang, biasanya 20-40 menit tergantung ukuran pepes. Pastikan air kukusan cukup banyak dan tutup rapat agar uap panas merata. Jika ingin aroma lebih harum dan khas, pepes bisa dipanggang sebentar setelah dikukus. Ini juga membantu mengurangi bau langu dari daun pisang.

(brl/tin)