7 Resep perkedel dari berbagai bahan 2025: Nggak cuma kentang, semua bisa jadi lauk andalan

Brilio.net - Perkedel sering dianggap lauk pelengkap biasa. Tapi siapa sangka, makanan yang sederhana ini justru punya banyak potensi untuk dikreasikan jadi sajian utama yang menggoda. Di tahun 2025, tren masak di rumah makin eksploratif, perkedel nggak lagi terpaku pada kentang. Mulai dari sayuran, mi instan, sampai bahan sisa pun bisa disulap jadi perkedel yang unik dan tetap nikmat.

Nah, buat yang ingin menghadirkan variasi lauk yang hemat, mudah dibuat, dan pastinya bergizi, tujuh resep ini bisa jadi inspirasi. Semua bahan mudah ditemukan di pasar atau warung dekat rumah. Yuk, coba satu per satu!

1. Perkedel Tempe Pedas Daun Jeruk

Durasi memasak:± 35 menit
Porsi:4 orang

Bahan:

-250 gram tempe, kukus lalu haluskan
-2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
-1 batang daun bawang, iris tipis
-1 butir telur
-2 sdm tepung terigu
-1/2 sdt kaldu bubuk
-1/2 sdt garam
-1/4 sdt merica
-1/2 sdt gula pasir
-3 buah cabai rawit, cincang halus
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tempe dengan daun jeruk, daun bawang, cabai, dan bumbu (kaldu bubuk, garam, merica, dan gula).
2. Masukkan telur dan tepung terigu, aduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng perkedel hingga keemasan dan matang sempurna.
6. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan sambal kecap pedas.

2. Perkedel Tahu Sayur Lembut

Durasi memasak:± 40 menit
Porsi:5 orang

Bahan:

-3 buah tahu putih besar (sekitar 400 gram), haluskan
-100 gram wortel, parut halus
-1 batang daun bawang, iris halus
-1 butir telur
-2 sdm tepung terigu
-1 sdt kaldu jamur
-1/2 sdt garam
-1/4 sdt merica
-1/2 sdt gula pasir
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan tahu dan campurkan dengan wortel serta daun bawang.
2. Tambahkan telur, tepung terigu, kaldu jamur, garam, merica, dan gula, aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
5. Goreng perkedel hingga berwarna kecokelatan dan matang di luar.
6. Tiriskan, sajikan dengan sambal tomat atau saus kacang.

3. Perkedel Mi Instan dan Sayuran

Durasi memasak:± 30 menit
Porsi:4 orang

Bahan:

-1 bungkus mi instan (pilih rasa sesuai selera)
-2 butir telur
-50 gram kol, iris halus
-1 batang daun bawang, iris tipis
-1 sdm tepung terigu
-1/2 sdt garam
-1/4 sdt merica
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mi instan sesuai petunjuk kemasan, tiriskan dan potong-potong kecil.
2. Campurkan mi instan dengan kol, daun bawang, telur, tepung terigu, garam, dan merica.
3. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Ambil adonan sebanyak 1 sdm, bentuk bulat pipih.
5. Panaskan minyak di wajan, goreng perkedel hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau mayones.

4. Perkedel Jagung Manis Pedas

Durasi memasak:± 45 menit
Porsi:5 orang

Bahan:

-2 buah jagung manis, serut
-2 butir telur
-1 batang daun bawang, iris tipis
-2 sdm tepung terigu
-1 sdt garam
-1/4 sdt merica
-1 sdt gula pasir
-3 buah cabai merah, cincang halus
-1/2 sdt kaldu bubuk
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Serut jagung manis, lalu campurkan dengan daun bawang dan cabai.
2. Tambahkan telur, tepung terigu, kaldu bubuk, garam, merica, dan gula, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang di luar.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal pedas.

5. Perkedel Ubi Jalar Manis

Durasi memasak:± 40 menit
Porsi:4 orang

Bahan:

-300 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
-2 sdm tepung terigu
-1 butir telur
-1/2 sdt garam
-1/4 sdt merica
-1 sdt gula pasir
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ubi jalar kukus, lalu campurkan dengan telur, tepung terigu, garam, merica, dan gula.
2. Aduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Ambil 1 sdm adonan dan bentuk bulat pipih.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal.

6. Perkedel Kacang Hijau

Durasi memasak:± 40 menit
Porsi:4 orang

Bahan:

-200 gram kacang hijau, rendam semalam dan rebus hingga empuk
-1 butir telur
-1 sdm tepung terigu
-1/2 sdt garam
-1/4 sdt merica
-1 sdt kaldu bubuk
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kacang hijau yang sudah direbus.
2. Campurkan dengan telur, tepung terigu, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang sempurna.
6. Tiriskan, sajikan dengan sambal atau saus tomat.

7. Perkedel Kentang Klasik dengan Daging Cincang

Durasi memasak:± 45 menit
Porsi:5 orang

Bahan:

-300 gram kentang, rebus dan haluskan
-100 gram daging sapi cincang
-1 butir telur
-1 batang daun bawang, iris halus
-1 sdt garam
-1/2 sdt merica
-1 sdm tepung terigu
-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis daging sapi cincang hingga matang, lalu sisihkan.
2. Campurkan kentang halus dengan daging, telur, daun bawang, garam, merica, dan tepung terigu.
3. Aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih.
5. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan matang.
6. Tiriskan, sajikan dengan sambal kecap atau saus tomat.

FAQ: Pertanyaan Seputar Perkedel yang Sering Diajukan

1. Apa yang membuat perkedel enak?

Perkedel yang enak biasanya memiliki tekstur yang crispy di luar dan lembut di dalam. Kunci untuk mencapai tekstur ini adalah memilih bahan yang tepat dan menggorengnya dengan minyak yang cukup panas agar lapisan luar bisa cepat matang.

2. Apa bahan alternatif selain kentang yang bisa digunakan untuk perkedel?

Selain kentang, kamu bisa menggunakan berbagai bahan lainnya seperti tempe, tahu, jagung, ubi jalar, atau kacang hijau. Setiap bahan memberikan rasa yang berbeda, jadi kamu bisa bereksperimen sesuai selera.

3. Apakah bisa membuat perkedel tanpa telur?

Tentu! Jika kamu ingin membuat perkedel tanpa telur, kamu bisa menggantinya dengan bahan pengikat lain seperti tepung tapioka atau tepung terigu yang lebih banyak. Selain itu, kacang-kacangan seperti kacang hijau juga bisa memberikan kelembutan pada perkedel.

4. Bagaimana cara membuat perkedel tetap crispy setelah digoreng?

Agar perkedel tetap crispy, pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum memasukkan perkedel. Setelah digoreng, tiriskan perkedel di atas kertas minyak atau tisu dapur agar minyak berlebih bisa terserap. Jika ingin perkedel lebih garing, kamu bisa menggorengnya dua kali dengan interval beberapa menit.

5. Apakah perkedel bisa disimpan untuk dimakan nanti?

Perkedel bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di kulkas. Untuk menyantapnya lagi, cukup panaskan dengan menggoreng ulang sebentar agar tetap crispy.

(brl/tin)