13 Resep aneka olahan tempe goreng tanpa tepung, simpel dan bikin nagi

23 / 02 / 2022 22:02 WIB Annathiqotul Laduniyah
13 Resep aneka olahan tempe goreng tanpa tepung, simpel dan bikin nagi
foto: Instagram/@christinefebrianiadan Instagram/@setia_dini91

Brilio.net - Sebagai salah satu sumber protein nabati, tempe seringkali dijadikan pilihan untuk menu makan sehari-hari. Harga terjangkau dan cara mengolahnya yang cukup mudah membuat bahan makanan ini bisa dikreasikan jadi berbagai macam masakan.

Kebanyakan olahan tempe goreng dimasak dengan campuran tepung, seperti nugget tempe, mendoan, dan tempe goreng krispi. Namun, tempe goreng tanpa tepung juga nggak kalah nikmat. Nggak cuma jadi tempe goreng biasa, tempe goreng tanpa tepung ini masih bisa diolah jadi beragam masakan lainnya.

Olahan tempe goreng tanpa tepung ini bisa jadi menu sehat yang rendah kalori. Ada banyak olahan tempe goreng tanpa tepung yang bisa kamu buat. Bisa dimasak dengan cara ditumis, kemudian diolah bareng bahan tambahan lainnya. Meski sederhana, menu satu ini bisa jadi teman makan nasi putih hangat yang bikin nagih.

Berikut 13 resep aneka olahan tempe tanpa tepung yang bisa jadi inspirasi menu sehari-hari, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (23/2).

1. Tumis tempe goreng kikil.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 500 gr kikil
- 1 papan tempe
- 2 sdm kecap manis
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 150 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Lada atau merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk dan matang. Lalu potong berbentuk dadu atau sesuai selera. Sisihkan.
2. Potong tempe bentuk dadu, lalu goreng hingga matang.
3. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, lada, dan juga kemiri.
4. Iris bumbu, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
5. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu iris, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum dan layu. Kemudian masukkan bumbu halusnya.
6. Tambahkan kikil dan tempe goreng. Aduk hingga rata. Tambahkan air, penyedap rasa, kecap manis, dan gula merah. Diamkan hingga bumbu meresap. Air sedikit kasat.
7. Tambahkan garam. Icip rasa. Tumis tempe kikil siap disajikan.

2. Buncis tempe.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@inupqosa

Bahan:
- Buncis, potong-potong
- 1 papan tempe, potong-potong, goreng
- 5 cabai keriting merah, iris serong
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan bawang merah, tambahkan lengkuas dan daun salam. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
3. Tambahkan sedikit air lalu kecap manis dan saus tiram. Masukkan tempe goreng.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan cabai dan buncis, masak sampai semua matang dan bumbu meresap, cek rasa, angkat dan sajikan.

3. Sambal tempe kemangi.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil dan goreng matang
- 15 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Segenggam kemangi
- Garam, gula, kaldu jamur
- Minyak goreng
- 1 jeruk limau (optional)

Cara membuat:
1. Goreng sebentar bahan sambal (cabai dan bawang), lalu angkat dan ulek kasar.
2. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masukkan tempe goreng dan penyet.
4. Campurkan dengan daun kemangi dan aduk rata.
5. Terakhir, kucuri dengan air jeruk limau.

4. Tempe goreng paprika.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@galeryofrecipes

Bahan:
- 250 gr tempe
- 50 gr paprika merah
- 50 gr paprika hijau
- 3 siung bawang putih
- Sejempol kencur
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak secukupnya

Bahan marinasi tempe:
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 1/2 sdm air

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu marinasi ke dalam mangkuk kecil, aduk rata sampai larut.
2. Potong tempe kotak-kotak lalu goreng. Setelah setengah matang, masukkan setengah bagian larutan bumbu marinasi.
3. Setelah tempe hampir matang, masukkan kembali sisa larutan bumbu marinasi, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan kencur sampai harum, masukan paprika, garam, dan penyedap, aduk sampai paprika layu.
5. Masukkan tempe. Aduk rata dan sajikan.

5. Tempe goreng asam manis gurih.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@lusia_vv

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 papan petai
- 2 sdm fibercreme
- 1 sdm asam jawa, campur 150 ml air (remas-remas, buang ampasnya)
- 1 bawang bombay, iris dadu
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam
- Lada
- Gula secukupnya

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang putih
- 4 cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, lalu goreng sampai golden brown, angkat tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu ulek, bawang bombay, dan lengkuas sampai wangi dan bau langu hilang. Masukkan daun jeruk.
3. Tuang air asam, masak sampai mendidih lalu tuang fibercreme, saus tiram, kdan ecap manis. Bumbui sedikit garam, lada, dan gula.
4. Masak sampai menggental, baru masukkan tempe dan petai.
5. Masak sampai air habis, tes rasa. Bila sudah pas, angkat.

6. Tempe balado kacang merah.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@alaroemah.id

Bahan:
- 250 gr tempe, beri sedikit garam lalu goreng sebentar
- 100 gr kacang merah, rebus lalu goreng sebentar
- 3-4 sdm bumbu merah
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebentar bumbu merah bersama air asam Jawa dan garam hingga tercampur rata. Api kecil saja dan tidak perlu terlalu lama.
2. Masukkan tempe dan kacang merah.
3. Aduk hingga tercampur rata.

7. Tempe goreng cabai hijau.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@rdps.dewi

Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 15 cabai hijau keriting, iris-iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawah merah
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 50-100ml air
- 250 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe (jangan sampai kering atau hingga setengah matang), angkat, lalu sisihkan.
2. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Lalu masukkan tempe, tambahkan sedikit air, kecap, garam, gula, dan lada, aduk rata. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa, angkat, dan tempe cabai hijau pun siap untuk dinikmati.

8. Kering tempe teri kacang.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 1 papan besar tempe, potong tipis memanjang
- 150 gr teri medan, goreng
- 100 gr kacang tanah goreng
- 60 gr gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, gunting tipis
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga benar-benar kering dan garing, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Setelah harum tambahkan gula merah, masak hingga gula merah mencair. Tambahkan air asam jawa, garam dan kaldu bubuk.
3. Aduk rata, masak hingga bumbu mengering lalu matikan kompor. Biarkan hingga bumbu dingin (suhu ruang).
4. Masukkan tempe, teri dan kacang goreng, aduk rata, angkat lalu simpan dalam toples kedap udara.

9. Kering tempe balado daun jeruk.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@acchiasri_foodslab

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- Minyak goreng
- Daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- Garam dan gula merah

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Potong tempe, goreng kering. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng cabai merah keriting dan cabai rawit merah (goreng sebentar saja sampai agak layu) lalu haluskan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tambahkan garam, gula merah, koreksi rasa.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng, tambahkan daun jeruk. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

10. Sate tempe.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@nugrahaniratih

Bahan:
- 2 papan tempe
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika hijau
- 1 buah paprika merah

Bumbu:
- 250 gr cabai merah
- 185 gr bawang merah
- 65 gr bawang putih
- 25 gr kemiri
- 2 sdm air asam jawa
- 3-4 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm kecap
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, goreng sebentar.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri, tumis sampai matang.
3. Masukkan gula merah, air asam Jawa, kecap, garam, gula, kaldu jamur, dan semua bumbu cemplung, koreksi rasa.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng, masak sampai bumbu meresap.
5. Ambil tusuk sate, tusuk tempe lalu paprika hijau, paprika merah, bawang bombay, beri tempe lagi, paprika hijau, paprika merah, bawang bombay, terakhir tempe lagi.
6. Lakukan sampai semua habis.
7. Bakar di atas grillpan.
8. Sajikan dengan sambal favorit.

11. Tempe bumbu rujak.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@dapur_margareth

Bahan:
- 50 gr fibercreme
- 300 gram tempe, potong, goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah, sisir
- 1/2 sdt air asam (1/2 sdt asam Jawa dilarutkan di dalam 1 sdt air)
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.
2. Masukkan fibercreme, air, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai matang.
3. Tempe bumbu rujak siap disajikan.

12. Pindang tempe kuah tomat.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@mademasak

Bahan:
- 6 buah pindang
- 1 papan tempe
- 5 buah tomat
- 3 batang daun bawang
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng pindang dan tempe sampai garing.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit lalu tambahkan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih, masukkan garam dan penyedap rasa, tunggu sampai bumbu matang lalu masukkan pindang dan tempe yang sudah digoreng.
4. Setelah mendidih, aduk rata lalu tunggu sampai bumbu agak menyusut, setelah itu masukkan tomat dan daun bawang yang sudah dipotong tipis-tipis, icip rasa dan siap disajikan.

13. Tempe goreng masak woku.

olahan tempe goreng tanpa tepung berbagai sumber

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cabai merah besar
- 7 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, taburi sedikit garam, goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai, cabai rawit, dan tomat, aduk rata. Beri garam dan gula pasir.
3. Tuang air lalu masukkan tempenya. Masak hingga bumbu meresap.
4. Tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang, angkat.

(brl/mal)

Video

Selengkapnya

Karedok

  • Ayam Bakar Sambal Dabu-Dabu

    Ayam Bakar Sambal Dabu-Dabu

  • Ayam Goreng Kremes

    Ayam Goreng Kremes

  • Ayam Panggang Saus Cola

    Ayam Panggang Saus Cola

Review

Selengkapnya