27 Resep mangut lele, gurih, pedas, dan bikin nambah nasi

Sedapnya bumbu, sungguh menggugah selera makan |

18. Mangut lele santan instan.

foto: Instagram/@janitrimj

Bahan:
- Lele 500 gr (dibumbui, lalu digoreng matang)
- Santan instan
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Cabai hijau iris
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit
- Kencur
- Ketumbar
- Kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai wangi.
2. Jika sudah wangi, masukkan air, santan instan dan bumbu lainnya. Aduk-aduk sampai tercampur sempurna.
3. Jika bumbu sudah matang, masukkan lele yang sudah digoreng. Masak sebentar dan bisa disajikan.

19. Mangut lele khas Jogja.

foto: Instagram/@aniselokfinalistya

Bahan:
- 1/2 ikan lele, buang isi perutnya, sayat-sayat badannya, cuci bersih
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 1 buah tomat merah, potong besar
- 1 genggam daun kemangi
- 60 ml santan instan
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt terasi
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting merah (sesuai selera)
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kecil kencur
- 1/2 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Goreng ikan lele yang sebelumnya dimarinasi dengan sedikit garam, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan sedikit air dan santan instan, biarkan mendidih.
4. Masukkan lele goreng, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, masak hingga kuah meresap.
5. Masukkan potongan tomat, daun kemangi, dan daun bawang, biarkan layu, koreksi rasa. Angkat, dan sajikan.

20. Mangut lele kuah putih.

foto: Instagram/@ciciyusi36

Bahan:
- 500 gr lele (goreng)
- 300 ml air
- 65 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/4 sdt kaldu jamur
- Daun kemangi secukupnya

Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang.
2. Tambahkan air dan santan, aduk rata, biarkan mendidih.
3. Masukkan lele goreng, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Masukkan daun kemangi, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata sebentar. Matikan api. Sajikan.

21. Mangut lele krimer.

foto: Instagram/@erieafianti

Bahan:
- 500 gr ikan lele (goreng)
- 1 ruas jempol lengkuas (geprek)
- 3 sdm krimer bubuk (campur dengan 100 ml air hangat)
- 1 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh (sesuai selera)
- Daun bawang (iris-iris 1 cm)
- Segenggam daun kemangi
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 bh kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga layu. Tuang air secukupnya, aduk rata.
2. Jika sudah mendidih, masukkan gula pasir dan garam secukupnya. Koreksi rasa. Kemudian masukkan ikan, aduk rata. Tunggu beberapa saat hingga bumbu meresap.
3. Tuang krimer yang sudah dicampur dengan air, aduk rata kembali, koreksi rasa.
4. Jika sudah mendidih, masukkan cabai rawit utuh, kemangi, dan daun bawang. Aduk sebentar dan tunggu hingga mendidih kembali. Angkat.

22. Mangut lele belimbing wuluh.

foto: Instagram/@pgitasari

Bahan:
- 4 ekor lele
- 1 sdt garam
- 2 iris jeruk nipis
- 4 buah cabai merah (iris miring)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang sereh
- 600 ml santan
- 1 buah tomat besar (potong-potong)
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri sangrai
- 5 cm kencur
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan.
2. Goreng lele hingga matang.
3. Tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh sampai harum.
4. Masukkan santan dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan lele, masak hingga bumbu meresap.
6. Terakhir, masukkan tomat lalu sajikan.

23. Mangut lele asap.

foto: Instagram/@girizde

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur

Bahan:
- 1 liter santan
- Cabai rawit (iris)
- Bubuk rebon
- 25 gr gula jawa
- Garam secukupnya
- Tahu
- Tempe
- Ikan lele asap
- 2 jipang ukuran kecil
- 5 belimbing sayur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Jika sudah, masukkan santan dan cabai rawit.
3. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, tahu, tempe, jipang, dan ikan asap.
4. Sebelum matikan masukkan belimbing sayur. Sajikan.

24. Mangut lele komplet.

foto: Instagram/@sukmawatizaen

Bahan:
- 700 gr lele (goreng)

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 ruas kencur
- Jahe
- 3 butir kemiri
- 15- 20 buah cabai

Bumbu lain:
- 1 buah tomat
- 5 buah belimbing wuluh
- 1 ikat kemangi
- 1 batang sereh
- Sejempol lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Bahan tambahan:
- Tempe
- Kubis
- Pete
- 500 ml santan kental
- 800-900 ml santan encer
- Garam dan gula pasir
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga benar-benar harum.
2. Tuang santan encer, masak hingga mendidih. Masukkan kol, tempe, pete, tomat, garam, dan gula. Masak kembali hingga sayuran layu.
3. Baru masukkan santan kental bersama kemangi. Masak kembali hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah tanak, tes rasa, baru masukkan ikan lele goreng. Aduk sebentar lalu angkat. Sajikan bersama nasi hangat.

25. Mangut lele mercon.

foto: Instagram/@s.novialestary

Bahan:
- 4 ekor ikan lele (goreng)
- 3 buah tahu (goreng)
- 500 ml santan segar
- Cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh keprek
- 1 sdm air asam jawa
- Gula merah, garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya

Bumbu ulek:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh.
2. Tambahkan santan lalu didihkan, masukkan lele, tahu, dan terong. Beri air asam jawa, gula merah, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk secukupnya. Aduk sampai merata.
3. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, masak terus dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah santan sedikit menyusut. Jika sudah matang, mangut lele siap disajikan.

26. Mangut lele kuah kuning.

foto: Instagram/@bunda_bagushidayat

Bahan:
- 6 ekor lele asap
- 1 papan tempe
- 4 buah tahu
- 7 buah cabai hijau
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai rawit
- 3 sdm fibercreme
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 ruas jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Kemudian masukkan cabai hijau, tumis sebentar.
2. Kemudian tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukkan tempe dan tahu, masak hingga matang.
3. Kemudian masukkan fibercreme bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir aduk rata.
4. Terakhir masukkan lele asap dan cabai rawit. Koreksi rasanya, masak hingga matang.

27. Mangut lele spesial.

foto: Instagram/@resep.masakannusantara

Bahan:
- 3 ekor ikan lele
- 1 ikat kemangi
- 13 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica
- 1 bungkus santan instan kecil
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 gelas air putih

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lele, potong dua bagian lalu rendam dengan air jeruk selama 10 menit dan bilas. Goreng lele hingga matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, merica, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
3. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga harum dan matang.
4. Setelah itu, masukkan santan dan beri air putih.
5. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk merata.
6. Baru masukkan daun kemangi, koreksi rasanya.
7. Setelah itu baru, masukkan ikan lele dan masak hingga bumbunya meresap.

(brl/lut)