9 Resep pastel berbagai isi, gurih, lezat, dan bisa jadi ide jualan

Instagram/@rachmanita dan Instagram/@koleksiresepsj

Brilio.net - Pastel jadi salah satu jajanan pasar favorit banyak orang. Makanan ini punya kulit renyah. Di dalamnya terdapat isian sayur maupun daging ayam. Camilan ini sangat cocok disantap bersama teh hangat.

Selain disantap sendiri, pastel juga sering dijadikan camilan saat ada acara. Misalnya ketika arisan, pengajian, ulang tahun, dan lain sebagainya.

Nah, pastel ini bisa juga lho dibuat memakai bahan isian yang beragam. Contohnya pastel isi bihun, abon, kari ayam, daging, atau isian lain. Pastel berisi varian isi mudah dibuat, menyesuaikan dengan selera lidah kamu.

Menariknya lagi, pastel berbagai macam isi ini pun menarik jadi ide jualan, lho. Untuk membuatnya, kamu bisa mencoba resep yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (1/11).

1. Pastel bihun.

foto: Instagram/@rachmanita

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr margarin cairkan dan 20 gr minyak sayur
- 1 butir kuning telur
- Garam, kaldu jamur secukupnya
- 80-100 ml air boleh dingin atau suhu ruang

Bahan isian:
- 200 gr bihun seduh dengan air panas lalu tiriskan
- 3 siung bawang putih haluskan
- 2 buah wortel potong kotak kecil-kecil
- 1 batang daun bawang iris halus
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Lada bubuk
- Gula pasir
- 5 siung bawang merah haluskan
- 1 batang seledri iris halus
- Garam

Cara membuat:
1. Isian : Tumis bumbu halus, masukkan wortel, daun bawang dan seledri aduk rata.
2. Tambahkan bihun, garam, lada bubuk, gula aduk rata hingga matang. Siap digunakan untuk isian pastel.
3. Kulit : Campur tepung, garam dan kaldu, telur aduk rata.
4. Masukkan margarin cair dan minyak sayur aduk rata lagi, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit jika dirasa pas hentikan pemakaian air.
5. Uleni adonan cukup dengan tangan saja sampai tercampur rata.
6. Kemudian diamkan adonan sekitar 30 menit, setelah 30 menit potong-potong adonan sekitar masing-masing 30 gr, giling dengan rolling pin tambahkan isian kemudian bentuk.
7. Goreng pastel menggunakan minyak panas api sedang sampai kecokelatan.

2. Pastel sayur dan daging ayam.

foto: Instagram/@friskamayasari

Bahan kulit:
- 1/2 kg tepung terigu
- 200 gr margarin
- 1 butir telur
- 140 ml air

Cara membuat kulit:
1. Campurkan tepung terigu dan margarin dengan tangan, tidak perlu ditekan-tekan, cukup diawur-awur sampai rata.
2. Masukkan telur, campurkan sampai rata. Kemudian masukkan air perlahan dan adon sampai Kalis. (Hentikan pemberian air jika sudah kalis ya). Sisihkan, simpan di dalam kulkas.

Bahan isi:
- 1 kg wortel potong kotak, rebus sebentar
- 1 kg kentang potong kotak, goreng sampai kecokelatan
- 1/4 kg daging dada ayam, suwir
- 15 buah bawang merah, iris tipis
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, iris-iris
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu, larutkan di 100ml air.
- 250 ml air kaldu
- 6 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, setelah wangi masukkan bawang bombay sampai layu, kemudian masukkan bubuk pala, ayam, lada, garam, gula dan air kaldu, didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung, aduk sampai air mengental dan meletup-letup.
3. Masukkan wortel dan kentang. Masak terus sampai asat. Jangan lupa cek rasa ya. Tambahkan garam atau gula sesuai selera.

3. Pastel kari sayur.

foto: Instagram/@rantang.mamah

Bahan kulit:
- 1 gelas tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 kuning telur
- 2 sdm margarin cair
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan isian:
- 2 buah kentang sedang potong dadu kecil
- 2 buah wortel sedang potong dadu kecil
- Daun bawang secukupnya
- 2 sdm ayam cincang kasar
- 1 sdm tepung terigu

Bumbu:
- 2 sdm bumbu inti putih
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- Gula dan garam

Cara membuat kulit:
1. Aduk semua bahan berikan air sedikit-sedikit sampai adonan bisa di uleni.
2. Uleni adonan sampai tercampur rata dan tidak lengket di tangan. Sisihkan tutup serbet sebentar.

Cara membuat isian:
1. Tumis semua bumbu masukkan ayam cincang, wortel dan kentang.
2. Beri sedikit air sampai sayur empuk, jika sudah empuk, masukkan gula, garam, dan air.
3. Masih sisa sedikit masukkan tepung terigu kering ke dalam tumisan aduk cepat. Tes rasa.

Penyelesaian:
1. Ambil sedikit adonan, pipihkan adonan dengan tangan jadi ukurannya setelah pipih selebar telapak tangan.
2. Masukkan isian secukupnya, tutup sisi sebelahnya lalu cubit tepi adonan. 3. Goreng di minyak yang tidak terlalu panas. Sampai kecokelatan. Tiriskan siap disantap.

4. Pastel abon.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan kulit:
- 250 gr terigu protein rendah
- 60 gr mentega
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 1/4 sdt garam
- 5 sdm air dingin

Isian:
- Abon

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di atas kecuali abon, aduk dengan sendok kayu (jangan terlalu keras).
2. Adonan dibungkus plastik, masukkan kulkas selama 15 menitan.
3. Adonan digilas tipis, lalu cetak bulat-bulat, pipihkan lalu isi dengan abon, lipat jadi 2 lalu pelintir. Lakukan sampai adonan habis.
4. Goreng pastel dengan api sedang sampai kecokelatan. Jika sudah dingin masukkan ke toples tutup rapat. Siap dinikmati.

5. Pastel isi talas.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 300 gr terigu protein rendah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 40 gr minyak sayur
- 30 gr margarin, lelehkan
- 80 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur bahan kering, tuang minyak dan margarin leleh, aduk rata.
2. Tuang air hangat secara bertahap sambil diaduk dengan tangan hingga adonan kalis. Tidak perlu diulen.
3. Bungkus adonan dengan plastik wrap, diamkan kurang lebih 30 menit.
4. Bulatkan adonan, gilas tipis . Cetak bulat. Beri isian, pilin pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Bahan isian:
- 400 gr talas yang sudah dikupas, parut kasar (lebih besar dari parutan keju)
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu jamur
(Campur semua bahan di atas, kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang)

Bumbu:
- Segenggam ebi, cuci bersih dan cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 batang daun seledri, iris tipis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt bawang putih goreng

Cara membuat isian:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis ebi hingga wangi, masukkan talas yang sudah dikukus dan bahan lainnya, aduk hingga rata.
2. Angkat dan dinginkan.

6. Pastel bihun dan seledri.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan kulit:
- 250 tepung terigu
- 50 gr margarin, lelehkan
- 30 ml minyak goreng
- 80 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- Kaldu ayam bubuk, optional

Bahan Isian:
- 60 gr bihun, rendam air, tiriskan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 butir bawang putih, haluskan
- 1 batang daun seledri
- Garam, gula pasir, lada, kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Isian: Panaskan minyak, tumis bawang putih. Masukkan bihun, daun seledri, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kulit: Campur semua bahan kulit, uleni sampai kalis. Istirahatkan 10 menit. Uleni lagi. Giling dengan gilingan pangsit atau rolling pin, cetak bulat 6-8 cm.
3. Ambil kulit pastel, beri isian bihun, tutup (pastikan melekat kuat supaya tidak terbuka saat digoreng).
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil sampai kecokelatan. Angkat.

7. Pastel isi ayam suwir.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan kulit:
- 500 gr terigu protein sedang
- 1 sdt garam
- 100 gr margarin, lelehkan
- 200 ml air hangat
- Minyak goreng

Bahan isian:
- Daging ayam suwir

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur terigu dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan margarin leleh, campur rata.
3. Masukkan air hangat bertahap, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Hentikan penambahan air jika adonan sudah pas. Adonan tidak perlu diuleni, cukup campur rata saja.
4. Bungkus adonan dengan plastik makanan atau plastik wrap. Diamkan 15-30 menit (agar adonan lebih lemas dan lentur).
5. Bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Gilas tipis, isi dengan bahan isian. Lipat dan tekan-tekan pinggiran adonan agar merekat dengan baik, lalu pilin. Lakukan hingga habis.
6. Goreng dengan minyak banyak yang sudah panas sambil disiram-siram dengan minyak.

8. Pastel isi soun dan sayur.

foto: Instagram/@uulfarandfavian

Bahan A:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr margarin
- 1 butir telur
- Sedikit garam
- 75 ml air

Bahan isi:
- 250 gr wortel potong dadu kecil (rebus sebentar)
- 1 bungkus kecil soun (rendam air panas sebentar potong-potong)
- 75 gr buncis iris tipis (rebus sebentar)
- 150 gr daging ayam (rebus atau kukus, suwir-suwir)
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 3 siung bawang merah iris tipis
- 2 tangkai daun bawang iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Telur rebus iris-iris
- Minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:
1. Isi: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, tambahkan daun bawang. Masukkan sayuran, daging ayam dan bumbu, kecuali telur. Masak hingga air mengering. Perbaiki rasa, angkat, sisihkan.
2. Kulit: campur semua bahan kecuali air, aduk rata lalu tambahkan air sedikit-sedikit uleni hingga adonan menyatu. Bulatkan, diamkan kurang lebih 30 menit.
3. Bagi adonan sesuai selera atau timbang. Gilas adonan memanjang kemudian gulung (seperti membuat karipap). Gilas membentuk lingkaran, tipiskan. Kemudian isi dengan bahan isian beri irisan telur lalu lipat dan rekatkan kemudian pilin. Lakukan sampai habis.
6. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan.

9. Pastel isi fettuccine bolognese.

foto: Instagram/@triakarunia.20

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr margarin, lelehkan
- 100 ml air hangat
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga cukup kalis. Kemudian bungkus dengan plastik wrap diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 25 gr.

Bahan isian:
- 100 gr fettuccine
- 6 sdm saus bolognese
- 1 buah bawang bombay iris halus
- 1 buah daun bawang, rajang halus
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air tambahkan 1 sdm minyak dan 2 sdt garam setelah mendidih masukkan fettuccine, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay hingga harum tambahkan saus bolognese kemudian beri air, aduk-aduk.
3. Selanjutnya, tambahkan fettuccine, daun bawang beri gula dan garam. Koreksi rasa dan sisihkan.

Penyelesaian:
1. Ambil 1 bagian adonan kulit pipihkan.
2. Kemudian beri isian fettuccine bolognese lipat dan tekan pinggiran adonan lalu pilin. Lakukan hingga adonan selesai dan habis.
3. Panaskan minyak, goreng pastel dengan minyak yang banyak sambil terus disiram-siram pastel dengan minyak. Goreng pastel hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan.

(brl/lut)