21 Resep kreasi roti isi, empuk, lembut, dan mudah dibuat

Instagram/@reapuspita29 dan Instagram/@lilykitc88

Brilio.net - Roti bisa dikreasikan menjadi berbagai macam varian. Jadi roti tawar berbagai rasa, roti sobek, roti bantal, roti kasur, hingga roti isi. Roti isi sendiri isiannya bisa memakai berbagai bahan, lho.

Buat yang senang manis, bisa pakai selai cokelat sebagai isian. Nggak hanya rasa manis, kamu juga bisa membuat roti dengan isian gurih. Misalnya keju, daging sapi, daging ayam, jamur, dan masih banyak lagi lainnya.

Roti isi bisa dimakan kapan saja, baik dijadikan menu sarapan, dessert, maupun jadi camilan selagi bersantai di rumah. Karena roti dibuat dari tepung, pastinya makanan ini juga bisa bikin perut kenyang.

Nggak perlu bingung cara membuatnya, kamu bisa eksekusi resep di bawah ini. Berikut sebelas resep roti isi yang empuk dan lembut, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (31/10).

1. Roti isi ayam jamur shitake.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 250 gr tepung komachi
- 50 gr gula pasir
- 45 gr butter atau margarin
- 1 sdt garam
- 6 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 20 gr susu bubuk
- 80 ml susu cair dingin

Olesan:
- Susu evaporasi
- Biji wijen

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali ragi, uleni sampai 10 menit kemudian tambahkan ragi. Ragi dihidupkan dulu baru ikut dicampurkan dengan adonan. Setelah mulus dan kalis bisa didiamkan dulu 15 menit, tutup dengan cling wrap atau kain. Setelah itu dikempeskan.
2. Roti kemudian dibagi masing-masing 50 gram, diletakan di loyang roti tawar, kemudian tunggu sampai mengembang 2 kali lipat selama 45 menit sampai 1 jam. Sebelum masuk oven, olesi dengan susu evaporasi dan taburi biji wijen.
3. Kemudian panaskan oven di suhu 180 derajat celcius selama 15 menit api atas dan bawah. Pas keluar dari oven olesi roti dengan margarin.

2. Roti kacang hijau.

foto: Instagram/@lisagunawan05

Bahan roti:
- 250 gr terigu protein tinggi atau komachi
- 1 butir telur
- 4 gr ragi
- 40 gr gula
- 110 gr susu cair
- 50 gr butter
- 1 jumput garam

Isian:
- 500 gr kacang hijau
- 300 gr gula
- 50 gr margarin
- 1 sdt vanili bubuk

Topping:
- Susu cair
- Wijen hitam

Cara membuat:
1. Isian: kupas dan cuci bersih kacang hijau, kemudian rendam semalaman. Kukus dengan daun pandan, haluskan dengan saringan atau blender (ditambah sedikit air).
2. Campurkan dengan gula, margarin, dan vanili di dalam wajan.
3. Masak dengan wajan teflon, aduk sampai kekeringan yang diinginkan, pakai api kecil saja.

Cara membuat roti:
1. Uleni bahan roti sampai kalis elastis, tutup dengan plastik wrap atau kain, diamkan hingga mengembang 2 kali lipat atau 1 jam. Bagi jadi 10 roti, bulatkan sampai mulus.
2. Pipihkan, isi, bulatkan, gilas perlahan sampai seukuran paper cup.
3. Masukkan paper cup, buat lubang di tengah dengan bantuan rolling pin. Tapi jangan sampai sobek. Tunggu mengembang 2 kali lipat, panaskan oven.
4. Bentuk cekungan di tengah lagi, ditekan dengan rolling pin yang sudah ditaburi terigu.
5. Bagian samping roti dioles dengan susu cair, taburi wijen hitam.
6. Oven 180 derajat celcius selama 15 menit api atas bawah.

3. Roti isi.

foto: Instagram/@dapur_gina_gita

Bahan:
- 350 gr terigu protein tinggi
- 150 gr terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 100 gr butter dan margarin
- 2 sdt ragi
- 1 telur utuh
- 2 kuning telur
- 225-250 mlsusu cair dingin
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi 1 kecuali garam. Mixer sambil dituangkan susu secara bertahap.
2. Setelah agak kalis, masukkan garam. Terus uleni atau mixer hingga kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, diamkan sekitar 30 menit.
4. Kempiskan adonan, timbang tiap adonan 40 gram. Isi dengan isian sesuai selera. Diamkan lagi sampai mengembang. Oven suhu 180 derajat celcius api atas bawah, setelah matang olesi butter.

4. Roti isi daging kecap.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 40 gr gula pasir
- 204 gr total 1 kuning telur dan susu cair dingin
- 3 gr garam
- 4 gr ragi instan
- 50 gr unsalted butter

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula, garam, dan susu dingin, aduk hingga setengah kalis, lalu masukkan ragi instan dan butter.
2. Uleni hingga kalis elastis (melewati windowpane test), angkat lalu diamkan adonan 45 menit sampai 1 jam disesuaikan dengan suhu ruang.
3. Timbang adonan sesuai selera , bulatkan, diamkan 10 menit.
4. Bentuk dan isi sesuai selera, diamkan sampai double size, kurang lebih 45 menit sampai 1,5 jam.
5. Panaskan oven 180-190 derajat celcius atau sesuai oven masing-masing, oles dengan telur kocok lepas dan susu perbandingan 1:1.
6. Panggang selama 15 menit, setelah matang oles lagi dengan butter selagi panas.

5. Roti isi daging ayam cincang.

foto: Istagram/@wrkitchen

Bahan:
- 260 gr tepung terigu protein tinggi
- 45 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 6 gr ragi instan
- 2 kuning telur dan susu cair ditimbang berat total 160 gr
- 30 gr butter
- 1/2 sdt garam

Bahan isi:
- 400 gr daging ayam cincang
- 1 bawang bombay kecil, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 daun bawang, potong kecil
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Gula, garam, dan merica
- Air matang secukupnya
- 1 sdt terigu, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan. Tambahkan kuning telur dan susu cair, uleni hingga kalis.
2. Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
3. Biarkan mengembang 2 kali lipat.
4. Bagi adonan jadi 10 bagian, istirahatkan 10 menit.
5. Gilas adonan, isi daging cincang, bulatkan. Diamkan 1 jam.
6. Oven suhu 180 derajat celcius selama 25-30 menit (sesuaikan oven masing-masing).

Cara membuat isi:
1. Tumis bawang merah dan bombay sampai harum, masukkan daging. Masak sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan air, dan bumbu-bumbu lainnya. Tes rasa. Masak sampai agak susut dan mengental.
3. Masukkan daun bawang dan tambahkan larutan terigu.

6. Roti isi pisang cokelat.

foto: Instagram/@reapuspita29

Bahan roti:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula
- 6 gr fermipan
- 1/4 sdt bread improver (opsional)
- 2 butir kuning telur
- 125 ml air dingin atau suhu ruang
- 50 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Isi:
- Pisang kepok kukus, potong sesuai selera
- Cokelat batang

Cara membuat:
1. Dalam gelas, masukkan air dan gula, aduk hingga gula larut, lalu tambahkan kuning telur dan ragi, aduk hingga rata.
2. Dalam wadah, masukkan terigu yang sudah diayak, lalu tambahkan larutan yang sudah dibuat, aduk hingga rata dan pastikan tepung semua terbasahi.
3. Tutup adonan dengan plastik wrap, istirahatkan selama 2-3 jam.
4. Masukkan mentega dan garam, mixer hingga kalis elastis.
5. Setelah elastis, bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu bulatkan dan istirahatkan selama 10 menit
6. Ambil 1 adonan, pipihkan dan gilas memanjang, beri isian pisang dan cokelat, bagian ujung adonan diiris tipis memanjang lalu gulung dan tata di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
7. Setelah semua adonan tertata di loyang, tutup dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan hingga mengembang ringan atau 2 kali lipat (sekitar 1 jam).
8. Olesi permukaan dengan susu lalu beri taburan meises dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).
9. Keluarkan roti dari oven lalu oles permukaan dengan butter dan sajikan.

7. Roti isi bakso sapi.

foto: Instagram/@reapuspita29

Bahan roti:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula
- 6 gr ragi
- 2 butir kuning telur
- 125 ml air dingin
- 50 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Bahan isi:
- 125 gr daging giling
- 3 sdm bawang bombay cincang
- 50 gr tangkue, potong dadu kecil
- 1/2 sdm terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt pala
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Masukkan air, aduk dan uleni sampai rata dan bergumpal.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis.
4. Timbang potong adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 15 menit.
5. Gilas, beri isi dan gulung hingga menjadi roti lonjong.
6. Diamkan 1 sampai 1,5 jam hingga mengembang ringan. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius selama 15 menit.

Cara membuat isi:
1. Panaskan wajan, masukkan daging, biarkan matang. Masukkan semua bahan lain. Aduk rata.
2. Terakhir, taburkan tepung terigu. Aduk rata. Angkat.

8. Roti isi abon.

foto: Instagram/@anieshomesweethome

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 7 gr ragi
- 125 ml air dingin atau susu cair
- 1/2 sdt garam
- 45 gr mentega atau margarin
- Abon untuk isian

Cara membuat:
1. Campur bahan kering kecuali garam hingga rata.
2. Tuang air atau susu cair secara bertahap, aduk sampai adonan menjadi setengah kalis. Hentikan penambahan cairan bila adonan sudah lembek.
3. Setelah setengah kalis, tambahkan garam dan margarin atau mentega. Campur dan uleni sampai kalis.
4. Diamkan adonan dengan ditutup kain selama 30 menit sampai mengembang 2x lipat.
5. Kempiskan adonan dan pipihkan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu tutup dengan kain atau plastik wrap dan istirahatkan kembali 15 menit sampai mengembang.
6. Setelah mengembang, giling adonan sampai pipih memanjang lalu isi dengan isian. Bentuk sesuai selera.
5. Lakukan sampai adonan habis, tata di loyang yang dasarnya sudah diberi kertas roti agar roti tidak lengket ke loyang setelah matang.
6. Setelah ditata di loyang, istirahatkan kembali adonan sekitar 15 menit agar mengembang. Lalu olesi dengan bahan olesan: kuning telur dicampur susu UHT. Bila suka bisa ditaburi wijen atau keju parut.
7. Panggang sampai matang dengan oven.

9. Roti manis isi kelapa muda.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi
- 2 sdm gula pasir
- 1 kuning telur
- 180 ml susu cair dingin
- 2 sdm mentega unsalted
- 1/4 sdt garam

Bahan olesan:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm susu cair UHT plain

Isi:
- Unti kelapa

Cara membuat:
1. Dalam sebuah wadah masukkan tepung terigu, gula, ragi, dan tuangkan susu sedikit demi sedikit dan uleni sampai agak kalis.
2. Masukkan telur.
3. Masukkan mentega dan garam, terus uleni atau kocok sampai benar-benar kalis atau window pane.
4. Diamkan adonan roti dalam wadah yang sudah dioles sedikit minyak selama 45 menit.
5. Setelah mengembang 2 kali lipat kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 10 bagian.
6. Gilas adonan, isi dan bentuk sesuai selera.
7. Masukkan adonan ke dalam sebuah loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
8. Diamkan adonan kira-kira 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat (tutup dengan plastik wrapping agar tidak kering atasnya).
9. Oleskan bagian atas roti dengan bahan olesan.
10. Panggang dalam oven panas suhu 180 derajat celcius selama 15 atau 20 menit (sesuai oven masing-masing).

10. Roti isi keju.

foto: Instagram/@anisasulfah

Bahan:
- 260 gr terigu protein tinggi
- 3 gr ragi instan
- 180 gr (1 telur dan susu cair)
- 30 gr gula pasir
- 30 gr butter
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Campur susu dan telur, aduk rata, masukkan terigu, ragi dan gula pasir, uleni hingga kalis, tambahkan butter dan garam, uleni sampai kalis elastis.
2. Tutup dengan lap basah, simpan di tempat hangat selama 1 jam.
3. Setelah mengembang, tinju adonan sampai udaranya keluar. Bagi adonan masing-masing 40 gram.
4. Bentuk bulat, isi dengan keju, simpan di loyang dan diolesi kuning telur dan biji wijen. Panggang sampai bagian bawahnya kecokelatan.

11. Roti kentang isi daging.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 100 gr kentang rebus atau kukus, haluskan
- 250 gr tepung terigu
- 45 gr gula
- 27 gr susu bubuk
- 1 sdt ragi
- 130 ml air es
- 40 gr butter
- Biji wijen secukupnya

Isi, tumis semua bahan:
- Daging giling
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Saus tiram dan kecap
- Lada dan garam
- Daun bawang
- Butter

Cara membuat:
1. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan terigu, gula, susu bubuk, dan ragi, aduk rata.
2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sampai kalis.
3. Masukkan butter, mixer kembali hingga kalis elastis, kemudian tutup dengan kain dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar, bulatkan adonan dan bagi jadi 10.
5. Beri isian, tata di loyang yang sudah diolesi butter. Diamkan selama 15 menit, oles dengan susu dan taburi biji wijen.
6. Panggang sampai matang selama 35 menit.

12. Roti isi mushroom smoked beef.

foto: Instagram/@schokolades

Bahan roti:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein tinggi
- 20 gr maizena
- 40 gr gula
- 40 gr susu kental manis
- 1 butir telur (48 gr)
- 150 gr susu cair dingin
- 40 gr mentega tawar
- 6,5 gr garam laut
- 4,5 gr ragi instan

Bahan isi:
- 1/2 bawang bombay, iris kecil-kecil
- 5 lembar smoked beef, iris kotak-kotak
- 5 buah jamur portobello, iris kecil-kecil
- 100 gram keju (mozzarella dan prochiz)
- 50 gram mayonnaise
- 2 sdm saus tomat
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur semua tepung, gula, telur, dan susu sampai rata. Masukkan ragi, ulen lagi sampai rata. Terakhir masukkan mentega dan garam. Ulen lagi sampai kalis elastis. Diamkan suhu ruang sampai mengembang dua kali lipat.
2. Kempiskan. Bagi adonan jadi 19-10 bagian atau sesuai selera. Timbang sekitar 75-78 gram per bagian. Pipihkan, beri isian. Tutup rapat.
3. Letakkan di loyang, beri jarak. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat. Oles telur dan susu. Panggang di oven yang sudah dipanaskan (190°C di awal).

Cara membuat isi:
1. Tumis bawang bombay sampai kecokelatan.
2. Tumis smoked beef sebentar supaya tidak berair.
3. Tumis jamur sampai kering.
4. Campur semua bahan jadi satu. Siap digunakan.

13. Roti isi nanas cokelat kacang.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan A:
- 170 ml susu cair dingin
- 1,5 sdt ragi
- 250 gr tepung cakra
- 30 gr gula pasir

Bahan B:
- 3 gr garam
- 20 gr mentega

Topping:
- Selai nanas
- Cokelat
- Kacang

Cara membuat:
1. Campur bahan A, mixer sampai kalis, tambahkan bahan B, mixer sampai kalis elastis windowpane (kurang lebih 1 jam).
2. Bentuk dan isi topping dan susun di loyang yang sudah diolesi mentega, diamkan sampai roti ringan dan mengembang selama 1-1,5 jam.
3. Panaskan oven 180 derajat celcius, olesi atas roti dengan susu cair lalu beri gula pasir.
4. Terakhir oven dengan api atas bawah selama 20 menit sampai matang, setelah matang, oles atas nya dengan butter atau mentega.

14. Roti kacang jala.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan A:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 1 kuning telur, campur susu cair dingin (timbang sampai 245 gr)

Bahan B
- 3 gr garam
- 50 gr margarin

Isi (campur jadi satu):
- Kacang tanah, cincang
- Gula
- Susu cair
- Margarin

Cara membuat:
1. Campur bahan A, aduk hingga kalis. Masukkan bahan B. Ulen hingga kalis elastis. Ambil 70 gr, beri pewarna biru. Proofing pertama sampai 2 kali lipat.
2. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 45 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
3. Ambil 1 bagian, pipihkan, beri isian, tutup rapat dan tata dalam loyang beralas baking paper.
4. Motif batik: Pipihkan adonan biru, bentuk dengan bantuan pisau gerigi, tempelkan pada adonan utama. Proofing ke 2.
5. Oles dengan susu cair lalu oven di suhu 175 - 180 derajat celcius selama 15 menit, sesuaikan oven masing-masing. Beri olesan margarin saat selesai di oven.

15. Roti isi tuna pedas.

foto: Instagram/@dapoertann

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 2 buah kuning telur
- 125ml susu UHT
- 1 sdm ragi
- 1,5 sdt gula
- 1 sdm butter
- 1/4 sdt garam

Isian:
- 200 gr ikan tuna
- 1 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur

Pelapis:
- 2 buah putih telur
- 100 gr tepung roti

Cara membuat isian:
1. Kukus ikan tuna, lalu suir-suir ikan.
2. Haluskan cabai merah dan cabai rawit merah.
3. Cincang bawang putih, tumis hingga harum. masukkan bawang bombang yang telah dipotong kotak-kotak kecil.
4. masukkan cabai yang telah halus ke dalam tumisan bawang, tumis hingga cabai berubah warna agak sedikit gelap.
5. Tambahkan suwiran ikan tuna, gula, garam, kaldu jamur.
6. Koreksi rasa, dan tumis hingga matang.
7. Hilangkan uap panas sebelum diisi ke dalam adonan roti.

Cara membuat roti:
1. Masukkan tepung terigu, gula, ragi, kuning telur, susu ke dalam sebuah wadah.
2. Aduk adonan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan butter dan garam.
4. Aduk kembali adonan hingga kalis.
5. Tutup adonan dengan plastik wrapping, dan istirahatkan adonan sekitar 25-30 menit.
6. Kempiskan adonan yang telah menggembang, bagi adonan menjadi 16 bagian atau sesuai dengan selera.
7. Bulatkan adonan,dan tutup menggunakan kain bersih. Istirahat kembali sekitar 15-20 menit.
8. Kempiskan kembali adonan, isi dengan isian yang telah dibuat.
9. Tutup kembali adonan dengan kain bersih, istirahat kembali sekitar 15-20 menit.
10. Adonan akan mengembang, Celupkan ke dalam putih telur secara perlahan. Angkat dan balurkan ke dalam tepung roti.
11. Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng hingga warna roti keemasan.

16. Roti isi durian.

foto: Instagram/@martinardhi

Bahan:
- 300 gr tepung cakra
- 60 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 5 gr fermipan
- 2 kuning telur dan 40 gr whipping cream cair, tambahkan susu cair, timbang sampai 220 gr (susu cairnya suhu dingin kulkas)
- 30 gr unsalted butter
- Sejumput garam

Bahan isian:
- Daging durian

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah kecuali garam dan butter. Mixer jadi satu.
2. Setelah setengah kalis masukkan butter dan garam.
3. Mixer terus sampai kalis elastis (window pane stage).
4. Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 menit sampai mengembang 2 kali nya.
5. Kempiskan adonan, ulen dengan lembut sebentar, bagi2 sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lagi 10 menit.
6. Gilas, isi sesuai durian, bentuk, letakkan di loyang yang sudah dioles mentega. Istirahatkan lagi 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan. Oles dengan susu cair ketika akan dioven.
7. Panaskan oven kurang lebih 10 menit, lalu panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit. Keluarkan dari oven langsung oles butter.

17. Roti pandan isi nanas.

foto: Instagram/@jhonlee.123

Bahan:
- 400 gr tepung cakra
- 60 gr gula pasir
- 1 sdm ragi instan
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 50 gr butter
- 1 genggam daun pandan
- 225 ml susu cair, blender dengan daun pandan lalu saring menjadi 200 ml

Isian:
- Selai nanas homemade

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi. aduk rata, tambahkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.
2. Kemudian masukkan garam dan butter, uleni hingga benar-benar kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 45 menit-1 jam atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan lalu bagi-bagi sesuai selera, lanjutkan dengan gilas adonan agar tidak ada udara dari rotinya dan isi dengan selai nanas.
4. Diamkan lagi selama 30 menit.
5. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, sebelum roti di oven olesi dengan susu cair lalu panggang hingga kecokelatan.
6. Setelah roti matang, keluar dari oven. Oleskan dengan butter. Roti siap dinikmati.

18. Japanese curry bread.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 450 gr tepung kabuki
- 50 gr tepung segitiga
- 40 gr tepung sagu
- 80 gr gula pasir
- 90 gr butter (golden churn)
- 2 butir telur
- 1 butir kuning telur
- 50 gr susu bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt yeast ragi instan
- 225-250 ml susu cair dingin

Celupan:
- Putih telur
- Breadcrumbs secukupnya

Bahan isian:
- 3 buah kentang
- 2 buah wortel
- 1/4 kg buncis
- 4 buah sosis
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- Daun seledri secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdt lada
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- 200 ml air
- 1 sdm maizena dan 50 ml air (larutkan)

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker kecuali yeast kemudian press no 9 dan adon sampai menit ke 10, masukkan yeast. Dan lanjut adon 10 menit lagi. Dan press stop dan jalankan lagi sampai beep.
2. Kalau menggunakan mesin lain atau tangan, uleni sampai kalis dan diamkan 15 menit-45 menit.
3. Keluarkan dari mesin, bagi adonan menjadi 60 gr sampai habis dan bentuk isi sesuai selera, giling lebar dan isi 1 sdm full isian dan tutup kembali jepit sampai rapat supaya pas digoreng tidak pecah.
4. Setelah semua diisi, diamkan 20-25 menit dan balur dengan putih telur dan breadcrumbs. Sisihkan.
5. Isi wajan dengan minyak dan panaskan dengan api sedang, goreng roti sampai matang.
6. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat isian:
1. Tumis bawang bombay dan sosis sampai wangi masukkan bawang putih kemudian wortel, kentang dan buncis tumis sampai wangi.
2. Masukkan semua bumbu dan air.
3. Tumis sampai matang, icip rasa dan terakhir masukkan daun bawang seledri dan tuang larutan maizena.

19. Roti custard teflon.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan isian:
- 2 kuning telur
- 150 gr susu kental manis
- 30 gr air
- 5 gr tepung maizena

Bahan roti:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung maizena
- 4 gr garam
- 40 gr gula
- 4 gr ragi
- 100 gr air
- 2 telur
- 40 gr butter suhu ruang

Cara membuat:
1. Buat bahan isian dengan cara masak susu kental manis dengan 2 kuning telur, tepung dan air. Aduk-aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental. Sisihkan.
2. Buat roti dengan mencampur semua bahan dan mixer.
3. Uleni adonan roti dan tutup dengan plastik wrap. Diamkan 1 jam.
4. Potong-potong adonan roti dan timbang per 40 gr. Pipihkan menggunakan rolling pin. Isi dengan custard kemudian rapatkan dan diamkan 15 menit.
5. Panggang roti di teflon tanpa diolesi apapun dengan api sangat kecil, tekan sedikit dengan lembut biar pipih dan tutup teflon. Balik dan tekan lg dengan lembut agar bentuknya pipih, bila sudah kecokelatan. Roti siap disajikan.

20. Roti isi kacang merah.

foto: Instagram/@yuliawati_kurnia

Bahan A:
- 220 gr tepung cakra
- 40 gr tepung segitiga biru
- 60 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 5 gr fermipan
- 2 kuning telur dan susu UHT (total 160 gr)

Bahan B:
- 30 gr butter
- 2 gr garam

Bahan oles:
- 1 sdm susu cair

Bahan isi:
- Pasta kacang merah

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A mixer sampai 3/4 kalis.
2. Masukkan bahan B, mixer kembali sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan 30-45 menit, setelah mengembang kempiskan adonan lalu timbang 50 gr per pcs.
4. Beri isian sesuai selera, tata dalam loyang.
5. Setelah proofing oles roti dengan bahan oles.
6. Panggang 15-20 menit di suhu 170-180° celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

21. Roti sosis.

foto: Instagram/@jessica_ecy

Bahan A:
- 220 gr tepung protein tinggi
- 40 gr tepung protein sedang
- 5 gr fermipan
- 2 kuning telur
- 155 gr susu cair full cream

Bahan B:
- 35 gr butter
- 3 gr garam

Bahan isi:
- 3 buah sosis

Cara membuat:
1. Masukkan Bahan kering pada bahan A. Aduk rata, lalu masukkan kuning telur. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah saja.
2. Lalu tuang susu sedikit demi sedikit. Jadi ini tergantung dari kelembaban tepung yang digunakan. Jika dirasa sudah cukup, susu tidak perlu dipakai semua. Mixer sampai setengah kalis.
3. Masukkan bahan B. Mixer sampah kalis elastis. Cek window pane.
4. Bulatkan adonan. Resting 60 menit. Setelah 60 menit, kempiskan adonan, lalu bagi-bagi adonan masing-masing 45 gr.
5. Bulat-bulatkan adonan. Lalu gilas memanjang. Ambil sosis (1 sosis bagi 3 untuk isian). Lalu gulung. Rapatkan. Tata di atas loyang yang sudah dioles margarin.
6. Bulatkan adonan, masukkan dalam cetakan. Resting kembali 30 menit. Setelah 30 menit oles dengan susu cair.
7. Taburi dengan parsley kering.
8. Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Gunakan api atas bawah suhu 180°C selama 15 menit. Sesuaikan oven masing-masing.
9. Setelah matang, angkat langsung oles tipis dengan margarin.

(brl/lut)