9 Resep seblak pedas 2025: Jajanan favorit ala street food Bandung yang bikin nagih

Brilio.net - Seblak, makanan pedas ikonik asal Bandung, tetap jadi primadona kuliner jalanan hingga tahun 2025. Aroma kencur yang khas berpadu dengan rasa gurih dan pedas membuat siapa pun yang mencicipinya langsung ketagihan. Di kota kembang ini, seblak bukan sekadar makanan, tapi bagian dari gaya hidup anak muda Bandung—baik disantap di pinggir jalan Dago, hingga warung sederhana di sudut Cicadas.

Kini, variasinya makin beragam: dari seblak kuah klasik, seblak ceker jeletot, sampai seblak seafood yang kekinian. Artikel ini menyajikan 9 resep pilihan seblak pedas favorit khas Bandung yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Semua resep disusun lengkap dengan takaran bahan, langkah pembuatan, tips sukses, serta porsi dan estimasi durasi memasaknya.

1. Seblak Kuah Pedas Klasik

Porsi: 2-3 orang
Durasi: 40 menit

Bahan:
- 200 gram kerupuk mentah (kerupuk bawang/udang)
- 100 gram makaroni
- 2 butir telur
- 5 buah bakso, iris tipis
- 2 buah sosis, iris tipis
- 1 ikat sawi hijau, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 3 buah cabai merah keriting

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk dalam air panas 15-20 menit hingga setengah lunak, tiriskan.
2. Rebus makaroni hingga al dente, tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan telur, orak-arik sebentar.
6. Tambahkan bakso dan sosis, aduk rata.
7. Tuang air, didihkan.
8. Masukkan kerupuk, makaroni, dan sawi. Aduk rata.
9. Tambahkan bumbu pelengkap, koreksi rasa.
10. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit mengental.
11. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar.
12. Sajikan panas.

Tips: Gunakan kencur segar agar aroma seblak lebih khas dan sedap

Resep seblak pedas 2025
foto: shutterstock.com

2. Seblak Ceker Jeletot

Porsi: 3-4 orang
Durasi: 60 menit

Bahan:
- 500 gram ceker ayam, rebus hingga empuk
- 100 gram mi telur
- 50 gram makaroni, rebus setengah matang
- 100 gram kerupuk seblak
- 2 butir telur
- 1 ikat sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 15 cabai rawit merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Tambahkan ceker, makaroni, kerupuk, mi, dan sawi.
5. Tuang air, masak hingga mendidih.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
8. Taburi daun bawang, sajikan panas.

Tips: Rebus ceker dengan sedikit jahe agar tidak amis

3. Seblak Sosis Simpel

Porsi: 2 orang
Durasi: 30 menit

Bahan:
- 200 gram kerupuk warna-warni
- 5 buah sosis, iris
- 2 buah bakso, iris
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk hingga setengah lunak.
2. Haluskan bawang putih dan kencur.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan telur, orak-arik.
5. Tambahkan sosis dan bakso, aduk rata.
6. Tuang air, masukkan kerupuk.
7. Bumbui dengan bubuk cabai, kaldu jamur, dan garam.
8. Masak hingga matang, taburi daun bawang.
9. Sajikan.

Tips: Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma lebih sedap.

4. Seblak Mie Instan

Porsi: 1-2 orang
Durasi: 25 menit

Bahan:
- 1 bungkus mi instan
- 100 gram kerupuk aci
- 2 butir bakso, iris
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 8 cabai rawit
- 1 sdt saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk hingga setengah lunak.
2. Rebus mi instan, tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, kencur, dan cabai.
4. Tumis bumbu halus hingga matang.
5. Masukkan telur, orak-arik.
6. Tambahkan bakso, kerupuk, dan mi.
7. Tuang air, masukkan bumbu mi, saus sambal, dan kecap.
8. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut.
9. Sajikan panas.

Tips: Pilih mi instan rasa ayam bawang untuk rasa lebih gurih.

5. Seblak Seafood Pedas

Porsi: 3 orang
Durasi: 45 menit

Bahan:
- 150 gram kerupuk udang
- 100 gram udang, bersihkan
- 100 gram cumi, iris
- 2 butir telur
- 1 ikat sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 12 cabai rawit merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk hingga setengah lunak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Tambahkan udang dan cumi, tumis hingga berubah warna.
5. Tuang air, masukkan kerupuk dan sawi.
6. Bumbui, masak hingga matang.
7. Taburi daun bawang, sajikan.

Tips: Jangan masak seafood terlalu lama agar tidak alot.

6. Seblak Kering Pedas

Porsi: 2 orang
Durasi: 20 menit

Bahan:
- 2 bungkus mi instan
- 1 genggam kerupuk bawang
- 100 gram bakso, potong
- 100 gram sosis, potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 cabai rawit, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt saus sambal
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kerupuk hingga mengembang, tiriskan.
2. Rebus mi instan, tiriskan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bakso dan sosis.
4. Tambahkan cabai, daun jeruk, dan daun bawang.
5. Masukkan saus, garam, kaldu, aduk rata.
6. Tambahkan mi dan kerupuk, aduk hingga bumbu merata.
7. Sajikan hangat.

Tips: Seblak kering cocok untuk camilan atau bekal.

7. Seblak Papeda Pedas

Porsi: 2 orang
Durasi: 35 menit

Bahan:
- 125 gram tepung sagu
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt garam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 8 cabai rawit

Cara membuat:
1. Campur tepung sagu, air, dan garam, aduk rata.
2. Masak adonan hingga mengental seperti papeda.
3. Tumis bumbu halus hingga matang.
4. Tuang papeda ke mangkuk, siram dengan bumbu tumis.
5. Taburi daun bawang, sajikan panas.

Tips: Cocok untuk yang ingin seblak tanpa kerupuk.

8. Seblak Ayam Suwir

Porsi: 2-3 orang
Durasi: 40 menit

Bahan:
- 150 gram kerupuk kanji oranye
- 1 paha ayam, rebus dan suwir
- 4 buah bakso sapi, iris
- 1 butir telur
- 1 ikat sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 10 cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Tambahkan ayam suwir, bakso, dan kerupuk.
5. Tuang air, masukkan sawi dan daun bawang.
6. Bumbui, masak hingga matang.
7. Sajikan panas.

Tips: Tambahkan sedikit air rebusan ayam untuk rasa lebih gurih.

9. Seblak Makaroni Pedas

Porsi: 2 orang
Durasi: 30 menit

Bahan:
- 100 gram makaroni, rebus hingga setengah matang
- 100 gram kerupuk seblak
- 2 butir telur
- 2 buah sosis, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 10 cabai rawit merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk hingga setengah lunak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Tambahkan sosis, makaroni, dan kerupuk.
5. Tuang air, bumbui, masak hingga matang.
6. Taburi daun bawang, sajikan panas.

Tips: Makaroni bisa diganti dengan pasta lain sesuai selera.

Tips Umum Membuat Seblak Pedas

- Pastikan bumbu benar-benar matang sebelum memasukkan bahan lain agar aroma dan rasa lebih sedap.
- Kerupuk sebaiknya direndam atau direbus hingga setengah lunak saja agar tidak hancur saat dimasak dengan kuah.
- Tambahkan sedikit minyak goreng ke air rebusan kerupuk agar tidak menempel.
- Variasikan isian sesuai selera, seperti menambah jamur, tempura, atau otak-otak.

FAQ Seblak Pedas

1. Apa kerupuk terbaik untuk seblak?

Kerupuk bawang, kerupuk udang, atau kerupuk aci warna-warni adalah pilihan favorit karena teksturnya kenyal dan mudah menyerap bumbu.

2. Bagaimana cara membuat seblak tetap pedas tapi tidak terlalu menyengat?

Gunakan kombinasi cabai rawit dan cabai merah keriting, lalu tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas.

3. Bisakah seblak disimpan untuk keesokan hari?

Bisa, simpan seblak dalam wadah tertutup di kulkas, lalu panaskan kembali sebelum disajikan. Namun, tekstur kerupuk bisa menjadi lebih lembek.

4. Apa yang menyebabkan seblak terasa pahit?

Biasanya karena bumbu, terutama kencur, belum matang sempurna saat ditumis. Pastikan tumis bumbu hingga harum dan berubah warna.

5. Bagaimana cara membuat seblak tanpa telur?

Cukup lewati langkah penambahan telur, dan tambahkan topping lain seperti bakso, sosis, atau tahu untuk menambah tekstur.

(brl/tin)