Bosen daging slice digrill mulu? Yuk cobain resep hot pot khas szechuan dari bahan yang ada di pasar

Brilio.net - Sensasi pedas menyengat dan aroma rempah yang kuat menjadi daya tarik utama dari hidangan berkuah ini. Tekstur daging yang lembut berpadu dengan kuah merah pekat memberikan pengalaman makan yang seru dan tidak membosankan. Rasa gurih kaldu yang menyatu dengan rempah aromatik menciptakan kehangatan instan di tenggorokan saat disantap dalam kondisi panas.

Pilihan isian yang beragam mulai dari sayuran segar hingga berbagai jenis protein membuat hidangan ini sangat fleksibel untuk dinikmati kapan saja. Aroma wangi dari bunga lawang dan kayu manis memberikan dimensi rasa yang kaya serta autentik layaknya hidangan profesional. Suguhan ini sangat pas untuk meramaikan suasana makan bersama di rumah tanpa perlu repot pergi ke restoran mahal.

Proses pembuatan ternyata cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus di dapur karena bahan bisa ditemukan di pasar lokal. Kuncinya hanya terletak pada teknik menumis bumbu agar aroma rempah keluar secara maksimal serta penggunaan api yang tepat. Langkah-langkahnya sangat praktis dan bisa diikuti dengan mudah oleh siapa saja bahkan bagi pemula sekalipun.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Persiapan alat masak dimulai dengan menyediakan wajan atau panci khusus serta pisau tajam untuk mengiris bumbu. Teknik mise en place atau menyiapkan semua bahan dalam wadah terpisah sangat membantu agar proses memasak berjalan lancar tanpa ada yang tertinggal. Pastikan jahe diiris tipis dan bawang putih sudah digeprek dengan benar sebelum api dinyalakan untuk menumis. Sambil menyiapkan bahan, layar smartphone bisa diletakkan di tempat yang aman dan mudah terlihat untuk memantau setiap langkah resep tanpa perlu menyentuh layar dengan tangan basah.

Yuk cobain rasanya bareng BrilioFood, Selasa (31/3).

Resep Hot Pot Szechuan

foto: Gemini

Bahan:

- 1,5 sampai 2 liter kaldu ayam atau sapi
- 100 ml minyak goreng
- Irisan daging sapi tipis
- Bakso ikan atau bakso sapi
- Ayam fillet
- Telur puyuh
- Sawi putih
- Pakcoy
- Bayam jepang
- Kangkung
- Jamur kuping
- Jamur tiram
- Jamur kancing
- Tahu putih
- Kembang tahu
- Mie kuning
- Bihun

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 5 siung bawang putih geprek
- 5 cm jahe iris tipis
- 3 batang daun bawang potong panjang
- 5 buah bunga lawang atau pekak
- 1 batang kayu manis
- 3 sampai 5 sendok makan pasta cabai atau sambal terasi botolan tanpa rasa udang kuat
- 2 sendok makan merica szechuan atau andaliman
- 20 buah cabai kering
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bahan Saus Cocolan:

- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- Cincangan bawang putih mentah
- Cincangan daun ketumbar atau seledri
- Perasan jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di dalam wajan atau panci.
2. Masukkan bawang putih, jahe, daun bawang, bunga lawang, dan kayu manis lalu tumis sampai tercium aroma harum.
3. Tambahkan merica szechuan serta cabai kering menggunakan api kecil supaya tidak gosong.
4. Masukkan pasta cabai ke dalam tumisan dan aduk terus sampai warna minyak berubah menjadi merah gelap.
5. Tuangkan air kaldu ke dalam panci yang berisi tumisan bumbu aromatik.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera masing-masing.
7. Didihkan kuah selama 10 sampai 15 menit agar semua sari rempah menyatu sempurna.
8. Siapkan kompor portabel dan letakkan panci berisi kuah di atas meja makan.
9. Masukkan bahan isian yang paling lama matang seperti bakso atau sayuran akar terlebih dahulu ke dalam kuah.
10. Masukkan irisan daging sebentar saja ke dalam kuah mendidih sebelum disantap selagi panas.
11. Campurkan semua bahan saus cocolan di mangkuk kecil sebagai pendamping makan yang wajib ada.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini bisa dilakukan dengan memperhatikan durasi memasak sayuran dan protein agar tidak rusak. Sayuran hijau sebaiknya dimasukkan sesaat sebelum dimakan agar tidak terlalu lembek dan kehilangan vitamin penting di dalamnya. Irisan daging juga cukup dicelupkan sebentar saja sampai berubah warna supaya teksturnya tetap empuk dan kandungan proteinnya tetap terjaga tanpa terkena suhu panas berlebihan dalam waktu lama.

5 FAQ Hot Pot Szechuan

1. Apa pengganti pasta cabai jika tidak ada di pasar?
Gunakan sambal terasi botolan yang tidak memiliki aroma udang terlalu kuat sebagai alternatif.
2. Mengapa tumisan bumbu harus menggunakan api kecil?
Api kecil mencegah merica szechuan dan cabai kering menjadi gosong yang bisa menimbulkan rasa pahit.
3. Kapan waktu yang tepat memasukkan sayuran hijau
Sayuran hijau dimasukkan paling akhir sesaat sebelum disantap agar kesegarannya tetap terjaga.
4. Berapa lama waktu ideal merebus kuah kaldu?
Kuah perlu dididihkan selama 10 sampai 15 menit agar seluruh aroma rempah meresap ke dalam cairan.
5. Apa rahasia saus cocolan yang enak?
Kuncinya ada pada perpaduan kecap asin, minyak wijen, bawang putih mentah, dan sedikit perasan jeruk nipis untuk rasa segar.