Cara membuat ayam mentega mewah dengan bahan halal untuk hidangan keluarga

Brilio.net - Menyiapkan menu berbuka puasa yang disukai seluruh anggota keluarga sering kali menjadi tantangan tersendiri, terutama saat ingin menyajikan hidangan ala restoran namun tetap terjamin kehalalannya. Salah satu menu yang tidak pernah gagal di meja makan adalah Ayam Mentega atau yang sering disebut sebagai Koloke Ayam dalam versi goreng tepung. Kombinasi rasa gurih dari margarin dan aroma unik dari kecap Inggris memberikan sensasi makan yang istimewa untuk memulihkan energi setelah seharian berpuasa.

Kunci utama kelezatan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa antara asam, manis, dan gurih yang menyatu dengan tekstur ayam yang renyah. Selain rasanya yang memanjakan lidah, proses pembuatannya pun tergolong cepat sehingga sangat cocok dijadikan pilihan menu saat kamu sedang terburu-buru menyiapkan hidangan sahur. Dengan memastikan penggunaan bahan-bahan yang memiliki sertifikasi halal, momen ibadah Ramadhan pun menjadi lebih tenang dan menyenangkan.

Ayam Mentega (Koloke Ayam)

Hidangan ini merupakan perpaduan ayam fillet yang digoreng krispi dengan siraman saus mentega yang kental dan aromatik. Ciri khas utamanya adalah penggunaan margarin yang dipadukan dengan kecap Inggris untuk menciptakan aroma yang sangat menggugah selera. Masakan ini sangat pas disantap dengan nasi putih hangat saat berbuka puasa bersama keluarga besar.

Bahan-bahan:

- 500 gram paha atau dada ayam fillet (potong sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis (untuk marinasi)
- 1 butir telur
- 5 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan margarin
- 1 buah bawang bombay (iris memanjang)
- 3 siung bawang putih (geprek dan cincang)
- 3 sendok makan kecap Inggris (pastikan label halal)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan saus sambal atau tomat
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke campuran tepung terigu dan maizena hingga tertutup rata.
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan dan teksturnya garing, lalu angkat dan tiriskan.
4. Panaskan margarin di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga bawang bombay terlihat layu dan terkaramelisasi.
5. Masukkan kecap Inggris, kecap manis, saus tiram, dan saus sambal, aduk rata lalu masukkan ayam goreng krispi.
6. Aduk cepat hingga seluruh potongan ayam terbalut saus mentega, matikan api, dan sajikan segera.

Durasi: 30 menit
Porsi: 4 orang

FAQ tentang Ayam Mentega Halal

1. Apa pengganti kecap Inggris jika tidak ada di rumah?

Meskipun kecap Inggris memberikan aroma unik yang sulit digantikan, kamu bisa mencoba campuran sedikit kecap asin, perasan jeruk nipis, dan sedikit saus tiram sebagai alternatif darurat agar profil rasanya tetap mendekati asli.

2. Bagaimana cara agar ayam tetap renyah meskipun sudah disiram saus?

Pastikan saus dimasak hingga sedikit mengental dan berbuih sebelum ayam dimasukkan. Campurkan ayam di detik-detik terakhir sebelum disajikan agar tepung tidak terlalu lama menyerap cairan yang membuatnya lembek.

3. Mengapa bawang bombay harus dimasak hingga terkaramelisasi?

Proses karamelisasi pada bawang bombay mengeluarkan rasa manis alami yang akan menambah kedalaman rasa pada saus mentega, sehingga kamu tidak perlu menambahkan terlalu banyak gula pasir.

4. Apakah margarin bisa diganti dengan butter (mentega)?

Bisa, penggunaan butter justru akan memberikan aroma yang lebih premium dan creamy. Namun, pastikan butter yang digunakan juga sudah memiliki sertifikasi halal dari lembaga resmi.

5. Bisakah ayam digoreng tanpa tepung untuk resep ini?

Bisa saja, kamu bisa langsung menggoreng ayam yang sudah dimarinasi tanpa tepung (versi ayam mentega klasik). Namun, versi goreng tepung (koloke) biasanya lebih digemari karena sausnya lebih mudah menempel pada lapisan tepung.