Resep gulai nangka Padang, kuah gurih berempah yang lezat

Brilio.net - Gulai nangka Padang menjadi salah satu hidangan yang sering muncul saat Lebaran, terutama di rumah makan Padang atau saat acara keluarga besar. Sayur nangka muda yang dimasak dengan kuah santan berempah ini memiliki cita rasa gurih yang khas dan cocok disantap dengan ketupat atau nasi putih.

Sebagai pelengkap meja makan di hari raya, gulai nangka bisa disajikan bersama rendang, ayam pop, atau lauk khas Minang lainnya. Kuah santannya yang kaya rasa menjadikan menu ini selalu dinanti saat momen spesial seperti Idulfitri.

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 750 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah empuk, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Sajikan gulai nangka hangat dengan nasi putih atau ketupat.