Resep sambal goreng kentang ati ampela, enak, pedas, dan praktis

Brilio.net - Sambal goreng ati ampela umumnya dijadikan hidangan pelengkap opor saat Hari Raya Idul Fitri. Tapi menu sambal goreng ati ampela juga dapat kamu santap sebagai lauk utama, lho. Terutama buat kamu yang suka menu pedas. Nah, kamu bisa memilih memasaknya dengan atau tanpa santan.

Kali ini BrilioFood menyuguhkan resep sambal goreng ati ampela pakai santan, dilansir dari akun Instagram @siska_dewi_lestari. Cara bikinnya mudah, lho.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 250 gr ati ampela,
- 200 gr kentang dan tempe, potong dadu lalu goreng
- 200 ml santan

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 kemiri

Bumbu lain:
- 1 batang serai kecil
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- Cabai merah besar
- Cabai hijau secukupnya, iris serong
- 1 sdm gula merah dan gula putih
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati pakai daun salam dan garam. Tiriskan lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai wangi dan matang.
2. Masukkan gula, garam, dan kecap manis. Aduk rata.
3. Masukkan kentang dan ati ampela, aduk. Masukkan santan, masak sampai sedikit meresap.
4. Masukkan cabai merah dan hijau. Masak sampai air berkurang.