Resep sate Kajang, sajian utama jamuan Siti Nurhaliza untuk keluarga Krisdayanti

foto: foto: Instagram/@ctdk; satekajang.com.my (generate by ChatGPT AI)

Brilio.net - Kalau Indonesia punya sate Madura, sate yang membawa nama daerah asalnya, maka di Malaysia ada sate Kajang. Diketahui bahwa sate Kajang ini dari daerah Kajang, Selangor Malaysia. Di sana terdapat rumah makan terkenal yang menjual menu andalan sate ayam dan sate daging. Menu sate di sini disajikan dengan lontong, irisan mentimun, dan bumbu kacang satenya.

Nah, baru-baru ini Krisdayanti menggelar konser di Axiata Arena, Bukit Jalil, Malaysia pada 22 Juni lalu. Ia memboyong juga anak, mantu, dan cucunya. Di sana, ia juga dijamu makan malam oleh diva Malaysia, Siti Nurhaliza. Dalam jamuan itu, tampak Siti Nurhaliza menyajikan beberapa menu untuk Krisdayanti dan keluarga. Hal ini ditunjukkan oleh Atta Halilintar, menantu Krisdayanti, di kanal YouTube-nya, Selasa (24/6).

Resep sate Kajang
foto: Instagram/@ctdk

Dalam momen jamuan itu, Atta sempat berbincang-bincang dengan Siti Nurhaliza. Sang diva menjelaskan menu yang ia sajikan. Saat Atta menyebut satu per satu menu yang disajikan di atas meja, seperti lontong, Atta sempat terhenti saat akan menyebut nama sate yang ada di depannya.

“Kalau di Indonesia ini namanya lontong,” kata Atta sambil menunjuk menu di depannya. “Ini sate?”

Resep sate Kajang
foto:YouTube/AttaHalilintar

“Kajang,” sahut Siti Nurhaliza.

Resep sate Kajang
foto: YouTube/AttaHalilintar

Nah, kamu penasaran nggak sih dengan sate versi Negeri Jiran? Kalau kamu kangen atau belum keturutan cobain, yuk intip resepnya yang dikutip BrilioFood dari dapurkaknoor.blogspot.com, Rabu (25/6).

Resep Sate Kajang Khas Malaysia

Resep sate Kajang
foto: satekajang.com.my (generate by ChatGPT AI)

Bahan Sate Ayam:

- 1 ekor ayam, berat ±2 kg (potong jadi 12 bagian besar)
- 5 batang serai, haluskan
- 500 gram bawang merah, haluskan
- 200 gram jahe, haluskan
- 300 gram lengkuas, haluskan
- 50 gram jintan manis, haluskan
- 30 gram jintan putih, haluskan
- 50 gram kunyit segar, haluskan
- 1 cangkir gula pasir
- 5 sendok teh garam

*semua bahan dihaluskan, kecuali daging ayam

Bahan Kuah Kacang Sate Kajang:

- 500 gram kacang tanah mentah, digoreng lalu ditumbuk kasar
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 1,5 cm jahe
- 5 buah cabai kering (rendam air panas dulu biar lunak)
- 2 keping gula merah (gula Melaka), serut
- 2 sendok makan asam jawa (larutkan dengan sedikit air, ambil airnya saja)
- Gula pasir dan garam secukupnya

Cara Membuat Sate Ayam Kajang:

1. Marinasi ayam: Campur semua bahan yang sudah dihaluskan. Lumuri potongan ayam hingga rata, lalu diamkan (marinasi) tidak lebih dari 12 jam di dalam kulkas.
2. Siapkan bara api: Bakar arang hingga nyala apinya padam dan tersisa bara yang stabil.
3. Bakar sate: Tusuk potongan ayam, lalu panggang di atas bara api.
4. Kontrol panas: Gunakan kipas untuk mengatur suhu agar ayam matang merata tapi tidak gosong.
5. Oles saat membakar: Olesi ayam sesekali dengan sisa airmarinasi dan minyak menggunakan batang serai sebagai kuas.
6. Cek kematangan: Sate ayam siap disajikan saat permukaannya terlihat keemasan dan agak garing di luar.
7. Sajikan dengan nasi himpit atau lontong, dan tentu saja, kuah kacangnya!

Cara Membuat Kuah Kacang Sate Kajang:

1. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan cabai kering. Tumis semua bahan dengan sedikit minyak sampai harum dan agak kering.
2. Tiriskan, lalu haluskan bahan tumisan dengan blender. Tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.
3. Tuang bumbu halus ke dalam panci. Masukkan air asam jawa dan kacang tanah tumbuk. Aduk rata.
4. Rebus campuran tersebut hingga mendidih.
5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam sesuai selera. Rasakan, kuah harus terasa cukup manis dan gurih.
6. Kalau terlalu kental, tambahkan sedikit air.
7. Masak terus dengan api kecil hingga minyak dari kacang naik ke permukaan. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar.
8. Kuah kacang siap disajikan bersama sate ayam panas!

FAQ Seputar Resep Sate Kajang

1. Apa yang membedakan sate Kajang dari sate Indonesia seperti sate Madura?

Sate Kajang berasal dari Kajang, Selangor, Malaysia, dan dikenal dengan potongan dagingnya yang besar serta saus kacang manis yang khas. Sate ini biasanya disajikan bersama lontong (nasi himpit), irisan mentimun, dan bumbu kacang yang lebih kental dan manis dibandingkan sate Madura. Selain ayam dan sapi, sate Kajang juga menawarkan variasi daging lain seperti kambing, hati, hingga ikan.

2. Apa saja bahan utama dan bumbu yang digunakan dalam resep sate Kajang?

Bahan utama sate Kajang adalah daging ayam (bisa juga menggunakan daging sapi atau kambing), yang dimarinasi dengan campuran serai, bawang merah, jahe, lengkuas, jintan manis dan putih, kunyit, gula, dan garam. Kuah kacangnya dibuat dari kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, serai, jahe, cabai kering, gula merah (gula Melaka), asam jawa, gula pasir, dan garam.

3. Bagaimana tips agar sate Kajang empuk dan juicy saat dibakar?

Agar sate empuk dan juicy, marinasi daging dengan bumbu minimal beberapa jam (tidak lebih dari 12 jam untuk ayam). Saat memanggang, gunakan bara api yang stabil dan kipas untuk mengontrol panas. Olesi daging dengan sisa bumbu marinasi dan minyak menggunakan batang serai agar tetap lembap dan tidak cepat gosong. Pastikan membalik sate secara berkala hingga matang merata dan permukaan sate terlihat keemasan serta agak garing di luar.

4. Apakah sate Kajang hanya menggunakan daging ayam?

Tidak, meski resep populer menggunakan ayam, di rumah makan Kajang, tersedia juga sate dari daging sapi, kambing, ampela ayam, hati, daging kelinci, ikan, dan lain-lain. Ini membuat sate Kajang sangat variatif dan bisa disesuaikan dengan selera.

5. Bagaimana cara membuat kuah kacang khas sate Kajang agar tidak mudah gosong dan rasanya pas?

Tumis semua bumbu (bawang merah, bawang putih, jahe, serai, cabai kering) hingga harum dan agak kering sebelum dihaluskan. Setelah bumbu halus dan kacang tanah masuk ke panci, masak dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong di dasar panci. Tambahkan air jika terlalu kental, dan masak hingga minyak kacang naik ke permukaan. Kuah kacang yang baik rasanya harus cukup manis, gurih, dan teksturnya kental.

(brl/tin)