10 Resep lontong sayur, sederhana, lezat dan praktis

foto: Instagram/@susan_mellyani dan @dbas.foodstory

Brilio.net - Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran tinggal menghitung hari. Meski Lebaran kali ini akan sedikit berbeda dari sebelumnya, namun tetap saja orang ingin menikmati momen Lebaran seperti sebelum-sebelumnya dengan menyajikan makanan khas.

Mulai dari camilan, ketupat, opor, hingga lontong sayur. Rasanya memang kurang lengkap tanpa adanya lontong sayur dan beberapa lainnya ketika Lebaran. Sajian ini biasanya mereka sajikan untuk tamu yang datang.

Bagi kamu yang ingin membuat sendiri lontong sayur, caranya cukup mudah kok. Berikut ini ada beberapa resep lontong sayur yang bisa kamu buat sendiri di rumah, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Senin (18/5).

1. Lontong sayur Padang.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan-bahan:
- 200 gr daging bertulang, potongan kecil
- 700 ml santan kental
- 1 liter air
- 200 gr buncis, iris serong
- 200 gr nangka sayur, potong kecil
- 1 lembar daun kunyit, boleh di skip
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula

Bahan halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 telunjuk kunyit
- 6 buah kemiri
- 10-15 cabai merah keriting

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan mengeluarkan minyak
- Lalu masukkan daun kunyit, serai, salam, dan jeruk, aduk rata
- Masukkan daging berserta tulang, aduk aduk sampai wangi, lalu masukkan santan, tambahkan 1liter air atau secukupnya, masukkan garam dan sedikit gula, aduk aduk sampai mendidih
- masukkan nangka aduk kembali sampai mendidih, masukkan buncis terakhir masukkan telur yang sudah direbus dan tahu goreng masak lagi smapai mendidih, matikan.

Penyajian:
- Sajikan bersama lontong, bawang goreng dan kerupuk.

2. Lontong sayur.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan-bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- Tempe/tahu potong-potong
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5 buah telur kupas
- 1 papan pete kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi

Pelengkap:
- Lontong
- Bawang goreng
- Kerupuk

Cara memasak:
1. Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak, cuci bersih kembali
2. Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang
4. Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera, aduk terus agar santan tidak pecah
5. Masukkan telur rebus dan pete, prosess hingga semua matang, angkat dan sajikan.

3. Lontong sayur cap gomeh.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 1,5 liter air, masak di panci hingga mendidih
- 500 ml santan kental
- 200 gr wortel, potong korek api
- 200 gr kacang panjang, potong 2 cm
- 350 gr labu siam, potong korek api
- 150 gr tempe, potong dan goreng hingga kecokelatan
- 2 sdm gula merah iris
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk, sobek dan buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas secukupnya
- 3 sdm ebi sangrai yang suda dihaluskan
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 butir Kemiri
- 5 buah cabai merah
- 3 cm kunyit segede jari telunjuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga wangi
2. Masukkan potongan ayam, gula merah, tempe, aduk hingga ayam berubah warna
3. Tuang santan, aduk-aduk. Angkat, pindahkan ke panci berisi air yg sudah mendidih. Aduk rata
4. Masukkan potongan sayur, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Masak sambil diaduk hingga mendidih, matikan api
5. Sajikan bersama lontong, telur rebus, sambal dan taburi kelapa sangrai dan bawang goreng.

4. Lontong sayur dan udang.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan-bahan:
- 200 gr udang, buang kepala
- 1 buah labu siam ukuran sedang. Potong korek api
- 8 buah tahu pong
- 10 butir telur puyuh rebus
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai kriting merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah santan kara
- gula, garam, merica, kaldu ayam bubuk
- 1.200 ml air
- Bumbu cemplung 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, lengkuas geprek

Cara memasak:
1. Haluskan semua bumbu, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna, masukkan labu siam aduk-aduk
3. Masukkan air, masukkan garam gula dan lain-lain, tunggu mendidih masukkan tahu dan telur, cek rasa
4. Masukkan santan aduk sebentar. Angkat, sajikan dengan lontong atau nasi.

5. Lontong sayur sederhana.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan-bahan:
- 1 kg labu siam
- 10 buah tahu goreng
- 5 butir telur rebus
- 2 batang sereh, geprek
- 2 batang lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 500 ml air
- 1.500 santan cair
- 265 ml santan kental
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 30 gr ebi kering, rendam air panas, tiriskan

Pelengkap:
- Lontong
- Kerupuk/emping
- Bawang goreng
- Sambal

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, aduk rata
2. Panaskan air di panci sampai mendidih, masukkan bumbu tumis dan santan sampai mendidih sambil diaduk biar nggak pecah. Masukkan labu siam, wortel, tahu dan telur. Masak dengan api kecil sampai mendidih
3. Tata lontong di mangkuk, siram dengan kuah sayurnya. Hidangkan dengan tahu, telur dan bahan pelengkap.

6. Lontong sayur labu siam.

foto: Instagram/@istri_handayani

Bahan-bahan:
- 3 buah labu siam, potong korek api, remas-remas dengan garam, cuci hingga bersih
- 1 papan tempe, potong korek api, goreng setengah matang
- 1 buah tahu, potong kecil-kecil, goreng setengah matang
- 250 gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong kecil-keciil
- 2 papan petai
- 1 loter santan sedang
- Kaldu dari air rebusan daging

Bumbu halus:
- 6 butir bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus yang sudah direbus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum
2. Masukkan daging sapi aduk-aduk hingga rata, beri air kaldu tunggu hingga mendidih
- Masukkan potongan tahu, tempe, petai dan juga labu siam, bumbui dengan ketumbar bubuk, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
- Masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah
- Koreksi rasa, masak hingga mendidih
- Angkat dan sajikan bersama lontong dan juga bubuk kedelai.

7. Lontong sayur iga.

foto: Instagram/@resepresepilezat

Bahan-bahan:
- 250 gr daging iga, rebus sampai empuk, iris, sisakan kaldunya.
- 250 gr buncis, iris serong
- 125 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai keriting (ditambah saja kalau mau makin pedas)
- 3 kemiri
- 3 kunyit
- 3 jahe
- 3 lengkuas

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun-daun sampai wangi, masukkan daging, aduk lagi sampai bumbu terlihat berminyak, masukkan buncis, aduk rata
- Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, aduk terus dan masak sampai semua sayuran matang dan agak layu
- Sajikan dengan ketupat mini, taburan bawang goreng, kerupuk merah dan sambalado.

8. Lontong sayur kaldu udang.

foto: Instagram/@mamifarchancook

Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, potong-potong korek api
- 250 gr udang kecil kupas
- 1 papan pete
- 1 sereh ukuran besar digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm laos geprek
- 3 telor ayam rebus
- 1 bungkus kara segitiga

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cabai besar
- 6 cabai keriting
- 4 cabai rawit

Cara memasak:
1. Dalam panci, didihkan kaldu udang ditambah air secukupnya untuk merebus sayur. Telur rebusnya dimasukkan sekalian di kuah kaldu
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang benar
3. Masukkan pete, sereh, salam, laos dan udang kupas. Aduk rata dan tumis sampai udang berubah warna
4. Masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalam kuah kaldu. Aduk-aduk
5. Masukkan sayur labu yang sudah dipotong-potong. Tambahkan air jika kurang kuahnya
6. Masak sampai bumbu benar-benar meresap dalam kuah dan sayuran. Tambahkan garam dan penyedap. Cicipi rasanya
7. Jika sayuran sudah matang dan bumbu meresap, masukkan santan kara. Masak sebentar sampai santan matang. Matikan api
8. Sajikan bersama lontong, taburi dengan bawang goreng, beri sambel dan kerupuk.

9. Lontong sayur manis.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan-bahan:
- 1 buah manisa/labu siam ukuran kecil, parut kasar sebesar korek api
- 1 ikat kacang panjang, potong 1 cm
- 2 buah wortel, serut panjang sebesar korek api
- 1/2 papan tempe potong kecil setengah korek api
- 2 sdm ebi, rendam air hangat sampai lunak
- 5-7 sdm fiber creme
- 2 liter air
- 1 ruas lengkuas/laos, geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu haluskan:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 10 buah cabe merah besar

Pelengkap:
- Lontong
- Semur telur tahu tempe (boleh nggak pakai)
- Kerupuk
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas, ebi aduk sebentar. Sisihkan
2. Panaskan air di panci sampai mendidih, masukkan sayur kacang panjang, disusul manisan. Masukkan bumbu tumisnya, beri garam, gula secukupnya
3. Setelah matang, masukkan fiber creme yang sudah dilarutkan ke sedikit air. Masak sebentar agar tercampur rata. Matikan apinya. Atau campurkan fiber creme sesaat sebelum dihidangkan
4. Sajikan dengan lontong, semur telur rebus, tahu tempe dan kerupuk, taburi bawang goreng.

10. Lontong sayur kari spesial.

foto: Instagram/@jenny_zhang1

Bahan-bahan:
- 5 buah lontong/ketupat
- 250 gr daging tetelan
- 4 buah tahu kuning goreng
- 1 buah tempe potong kotak
- 3 buah labu siam
- 4 papan petai
- Garam, gula, dan merica sesuai selera
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- Air secukupnya
- 400 ml susu

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 6 butir kemiri
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 2 sdm bubuk kari

Pelengkap:
- Kerupuk udang
- Sambal
- Teri balado

Cara memasak:
1. Panaskan minyak pada kuali. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan serai dan daun salam. Aduk sebentar. Masukkan daging, tahu, tempe, labu siam dan pete. Aduk lagi
2. Masukkan air dan susu. Rebus hingga daging matang. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Masak selama 10 menit, lalu matikan api
3. Atur lontong pada mangkuk saji. Tuangkan kari daging. Tambahkan sambal, dan kerupuk. Beri taburan bawang goreng. Siap disajikan.

(brl/pep)