13 Resep bumbu gulai ayam, gurih, sedap, dan bumbu meresap

Instagram/@lilyminarosa dan Instagram/@resep_enak88

Brilio.net - Selain menggunakan daging kambing atau sapi, gulai juga bisa dimasak dengan daging ayam sebagai bahan utamanya. Sekalipun begitu, gulai ayam memiliki sama gurihnya dengan gulai sapi atau kambing.

Untuk membuat gulai ayam, bumbu yang digunakan juga tidak jauh berbeda dengan bumbu gulai pada umumnya. Kamu hanya perlu menyiapkan bumbu rempah seperti jahe, kemiri, kunyit, lengkuas, dan lain-lain untuk membuat gulai ayam.

Bahan kuah yang dicampur dengan bumbu gulai ayam juga memengaruhi cita rasanya. Saat ini, kuah gulai ayam tidak hanya bisa terbuat dari santan, ada juga susu atau fibercreme sebagai pengganti santan bagi kamu yang cenderung menghindari penggunaan santan pada makanan.

Sekalipun begitu, bumbu gulai ayam tetap enak dan menggugah selera, lho. Yuk, langsung eksekusi di rumah dengan bumbu gulai ayam, intip deretan resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (21/3).

1. Bumbu gulai ayam.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 3 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 130 ml santan instan
- Air secukupnya
- Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 sdm biji ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 4 buah cabai merah besar
- 1/2 buah biji pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan cengkeh, kayu manis, serai, salam, daun jeruk, aduk sebentar sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan air, santan, garam, gula, lada, kaldu bubuk, masak sampai empuk meresap dan keluar minyak.

2. Bumbu gulai ayam pedas.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- Daun kari secukupnya
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas geprek
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam Jawa
- Garam dan gula

Bahan halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kering rendam dulu
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit tumis sampai wangi baru tambahkan air.
3. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula aduk-aduk dan test rasa.
4. Masak hingga ayam empuk dan matang.

3. Bumbu gulai ayam Padang.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 13 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 2 ruas jari kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis, aduk kembali sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk hingga rata tunggu sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga ayam lembut.
4. Masukkan santan kental, garam dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit asat. Koreksi rasa.

4. Bumbu gulai ayam kemangi.

foto: Instagram/@fefewhabit

Bahan:
- 1 santan kara
- Daun kemangi secukupnya
- 5 daun salam
- 2 serai geprek
- Lengkuas geprek
- 2 daun jeruk
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 7 cabai merah
- 4 kemiri
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
- Ketumbar sedikit

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Panaskan wajan, goreng ayam tanpa minyak, bolak balik, masak ayam setengah matang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan kunyit, daun salam, serai, daun jeruk, tumis sampai wangi.
4. Masukkan ayam, aduk, masukkan air, santan secukupnya, aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Masak sampai mendidih, masukkan garam gula, cicip dan koreksi rasa.

5. Bumbu gulai ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@puspitaningrum

Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt asam Jawa
- 2 buah cabai merah buang bijinya (boleh ditambah sesuai selera)
- 1 bungkus bumbu gulai
- 1 liter air
- 200 ml susu murni dari peternakan lokal
- Minyak kelapa untuk menumis
- Garam himalaya, gula palm, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang, kemiri, cabai merah, dan bumbu gulai hingga wangi. Lalu blender bumbu dengan air hingga halus
2. Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, hingga mendidih, masukkan ayam, masak hingga mendidih, tambahkan air, masak hingga mendidih lalu masukkan garam, gula, merica, masak hingga bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan susu murni dan masak hingga matang.

6. Bumbu gulai ayam kering.

foto: Instagram/@dapur_mertuo

Bahan:
- 1 butir kelapa untuk santan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Jinten
- Kemiri, sangrai
- Kunyit
- Jahe
- Cabai merah
- Cabai rawit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas, geprek
- Daun kunyit
- Daun jeruk
- Asam
- Kayu manis
- Cengkeh
- Gula, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan bumbu tambahan. Tunggu hingga bumbu berbau harum.
3. Masukkan santan. Setelah santan mendidih, masukkan ayam.
4. Aduk-aduk hingga santan kering dan kuah kental.

7. Bumbu gulai ayam kacang merah.

foto: Instagram/@lina_lisnawati

Bahan:
- 250 gr kacang merah
- 1 batang sereh geprek
- 2 lembar daun salam
- 300 ml santan (65 ml santan instan dan air)
- 800 ml air kaldu rebusan ayam
- Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam kurang lebih 20 menit, angkat dari air kaldu rebusannya. Rebus kacang merah selama 30 menit, angkat dan tiriskan, buang air rebusannya
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan sereh dan daun salam, tumis hingga harum dan matang.
3. Lalu masukkan ayam dan kacang merahnya, aduk dan tambahkan air kaldu rebusan ayam, masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan santan, aduk dan masak hingga santan mendidih, tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa, jangan lupa aduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Setelah airnya sedikit menyusut dan kacang merahnya empuk, angkat.

8. Bumbu gulai ayam fibercreme.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 sdm cuka
- 100 gr fibercreme campur 1,5 liter air hangat, aduk rata
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting campur rawit
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak kira-kira 10 menit sambil aduk-aduk.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya. Setelah mendidih kecilkan api. Tambahkan cuka.
3. Masak terus sampai kuah meresap dan mengental.

9. Bumbu gulai ayam gurih.

foto: Instagram/@dapur_cantikchannel

Bahan:
- 50 gr bawang merah, iris tipis
- 2 batang sereh
- 2 ruas lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 2,5 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 500 ml santan kental
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 60 gr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 biji cabai merah besar
- 6 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah yang sudah diiris tipis hingga harum.
2. Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk purut.
4. Kemudian tambahkan ketumbar bubuk, merica dan jinten serta gula pasir, tumis hingga bumbunya matang.
5. Masukkan ayam potong dan aduk rata.
6. Kemudian masukkan daun kunyit dan ratakan kembali hingga ayam berubah warna.
7. Tambahkan air dan tunggu hingga ayam empuk.
8. Kemudian masukkan santan sambil aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Tunggu hingga mendidih dan kuah gulai sedikit menyusut, jangan lupa cicip dan koreksi rasa
9. Terakhir masukkan cabai rawit kecil.

10. Bumbu gulai ayam tanpa minyak dan santan.

foto: Instagram/@jurnal.irir

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe

Bumbu lainnya:
- 5 cabai rawit utuh
- 1/2 serai
- 2 daun jeruk
- 2 gr himalayan salt
- 2 gr totole
- 2 gr lada
- 4 gr palm sugar
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan cabai, masak hingga mendidih lagi.
2. Masukkan wortel, ayam, dan bumbu perasa.
3. Koreksi rasa sesuai selera dan masak hingga matang dan airnya berkurang kurang lebih 30 menit.

11. Bumbu gulai ayam pakai susu.

foto: Instagram/@dekitchen8

Bahan:
- 150 ml susu cair plain

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai keriting
- 4 butir kemiri
- Serai
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam potong, tumis sebentar, tambahkan air.
2. Masukkan kentang, garam, penyedap
masak sampai setengah matang baru masukkan timun.
3. Setelah semua matang, masukkan susu cair, aduk, biarkan mendidih sebentar dan matikan api.

12. Bumbu gulai ayam kampung ala rumahan.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 120 ml santan instan, tambahkan dengan 700 ml air
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu 1 (haluskan):
- 12 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 cm lengkuas

Bahan 2:
- 3 lembar daun salam
- Minyak cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu pakai chopper, kecuali daun salam.
2. Tumis bumbu sampai wangi masukkan daun salam, tumis bumbu sampai berubah warna, masukkan ayam, ati ampela, tumis sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan santan. Aduk rata, tutup masak sampai ayam empuk.
4. Lalu masukkan minyak cabai, aduk rata masukkan kentang. Lalu tutup kembali masak sampai kentang empuk.

13. Bumbu gulai ayam kuning.

foto: Instagram/@resep_enak88

Bahan:
- 2 buah serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam, gula, dan perasa
- Santan secukupnya

Bahan halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 cabai merah
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis semua bahan halus, masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, tumis sampai wangi.
2. Masukkan ayam, tumis lagi.
3. Masukkan santan dan air, beri garam, gula, dan perasa sambil diaduk.
4. Masukkan kentang dan telur aduk rata.

(brl/lut)