Terong Terbang Balado

Bakar terasi yang sudah dibungkus alumunium foil dan terong utuh dengan api kecil hingga sedikit gosong.

Tumbuk terong cukup sampe melebar. Biarkan batangnya.

Campur adonan kering. Sisihkan. (90 gr tepung terigu protein sedang, 30 gr tepung maizena
10 gr tepung beras, 1 sdt baking powder, 1/2 sdt garam, dan lada putih secukupnya)

Campur adonan basah. Sisihkan. (250 ml air, 25 gr tepung maizena, dan 25 gr tepung terigu)

Baluri terong dengan baluran kering, celupkan ke baluran basah. Baluri lagi dengan baluran kering. Kemudian goreng dan sisihkan.

Kukus semua bahan sambal balado kecuali bawang, jeruk dan terasi.

Uleg kasar bahan-bahan yang sudah dikukus dengan terasi dan 8 sdm minyak.

Masak hingga harum, tambahkan garam dan perasaan jeruk limo. Siap dihidangkan bersama terong.

Tambahkan telur ceplok setengah matang, taburi daun bawang. Sajikan.